Тема для любителей натурального кофе

Sanches29ru

Участник
Регистрация
26 Сен 2014
Сообщения
412
Благодарности
96
Адрес
Архангельск
Автомобиль
VW Tiguan Avenue 2.0
... для любителей лунго, американо и тп - это люди которые в кофе ничего не понимают)
немного спорное утверждение, нет?:) чем так насолил лунго, что отныне его стали употреблять только ничего не понимающие в кофе?
 

Jettochkin

Постоялец
Регистрация
10 Окт 2015
Сообщения
1,068
Благодарности
237
Адрес
Луна
Автомобиль
Tiguan
немного спорное утверждение, нет?:) чем так насолил лунго, что отныне его стали употреблять только ничего не понимающие в кофе?

лунго - это не то.. это между американо и настоящим густым эспрессо)

upd: лунго хорошо идет как вариант в офисе или на даче.. то есть вкусный и можно пить достаточно часто... настоящий экспрессо все же часто пить - организм убивать..
 
Последнее редактирование:

Sanches29ru

Участник
Регистрация
26 Сен 2014
Сообщения
412
Благодарности
96
Адрес
Архангельск
Автомобиль
VW Tiguan Avenue 2.0
лунго - это не то.. это между американо и настоящим густым эспрессо)

upd: лунго хорошо идет как вариант в офисе или на даче.. то есть вкусный и можно пить достаточно часто... настоящий экспрессо все же часто пить - организм убивать..
Это первое попавшееся из гугла)))
Длительное приготовление, из-за которого лунго получил свое название «длинного эспрессо», придает напитку собственный, яркий характер.

Лунго получается терпким и крепким, с яркой горечью, но без тонкости букета, потому что длительная экстракция позволяет хорошо раскрыться дубильным веществам, насыщает напиток кофеином и хлоргексиновой кислотой.
Лунго имеет повышенную дозу кофеина, по сравнению с обычным эспрессо и тем более, ристретто.
Кофе лунго хорошо подходит для употребления в первой половине дня, он хорошо бодрит, активизирует пищеварение и стимулирует мозговую активность.
Как разно лунго не стоит злоупотреблять, из-за большего количества кофеина.
А так у всех вкусы разные :az:
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Мне кажется Jettochkin искаженно видит всю картину приготовления эспрессо...
 

blue_dolphin

Почётный Тигуановод
Регистрация
9 Авг 2013
Сообщения
1,974
Благодарности
706
Адрес
Калуга
Автомобиль
полноприводный трехколесный бегокат "Пушок" с шильдиком "CCZB/CTHA"

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Хочу поделиться ссылками на магазины продающие кофе, кофеварки, кофемолки и сопутствующие товары (в большинстве магазинов по ссылкам я опыта покупок не имею если что....):

http://www.tastycoffee.ru

http://www.absinegor.ru

http://yarche.info/green_coffee/price

https://kofevdom.ru

http://www.richcoffee.ru

https://shop.squaremilecoffee.com/products/red-brick

https://tostado.ru

https://coffeetrue.ru

http://sft-trading.ru/coffee/arabica (это оптовик, так сказать прародитель Торрефакто - https://www.torrefacto.ru, его основатель отец владельца магазина Торрефакто)

https://www.stoll-espresso.de (тут в немецком магазинчике у Штоля многие затариваются кофеварками и др. товаром)

https://espressoperfetto.de

https://www.baresta.com/geraete-zubehoer

http://www.il-mondo-italiano.de/index.php?language=de&sessID=jvuc68gjis0cjb47t180s8te8dcs6vbg

https://www.coffee24.de

http://www.rimprezza.de/epages/6324...=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen (здесь я покупал)

https://www.espressocoffeeshop.com
 
Последнее редактирование:

seregali

Гуру
Регистрация
14 Окт 2016
Сообщения
2,390
Благодарности
1,696
Адрес
Орел
Автомобиль
Tiguan 1.4 TSI
Ребятушки! Подскажите, пожалуйста. Жена где-то откушала кофе со вкусом шоколада. Уж очень он ей понравился, а название она не запомнила. Единственно, знает, что он был негранулированный, а для заваривания. Я понимаю, что со вкусом шоколада сортов тыщщщи, но, если, кто что может посоветовать, выручайте.
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Ей возможно сварили кофе с искуственной ароматизацией. Ну типа со вкусом амаррето?

Для что бы ощутить во вкусе все тонкости сорта, нужно обладать развитыми рецепторами во рту, как у кофейного сомелье или иначе говоря кап-тестера...

Добавлено через 2 минуты
Надо было спрашивать сразу у бариста, что он ей приготовил.
 
Последнее редактирование:

seregali

Гуру
Регистрация
14 Окт 2016
Сообщения
2,390
Благодарности
1,696
Адрес
Орел
Автомобиль
Tiguan 1.4 TSI
Надо было спрашивать сразу у бариста, что он ей приготовил.
Да это понятно, что поезд ушел. Но если тут найдется кто-нибудь, кому понравился какой-либо из сортов, имеющийся в свободной продаже, буду весьма признателен.
 

Aleksandr 62

Завсегдатай
Регистрация
25 Фев 2017
Сообщения
805
Благодарности
436
Адрес
Рязань
Автомобиль
Фольксваген тигуан 2.0 tdi
зайдите в любую палатку торгующую чаем и кофе на развес, таких сейчас полно, в любом торговом центре есть, и попросите кофе со вкусом шоколада, недавно сам в подарок набирал кучи всяких чаёв и кофе, со вкусом шоколада точно был, мне предлагали. Фирму не помню.
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Да это понятно, что поезд ушел. Но если тут найдется кто-нибудь, кому понравился какой-либо из сортов, имеющийся в свободной продаже, буду весьма признателен.
Ну еще раз объясняю. На сайте того же самого торрефакто есть много сортов, в описании которых говорится про вкус шоколада, да только что бы уловить тот самый вкус шоколада, надо правильно обжарить зерна и помолоть их пока они не состарились, и приготовить на хорошей профессиональной кофеварке, которыми пользуются бариста, а не на автоматической кофемашине или кофеварки типа Полярис. И самое главное рецепторы во рту должны быть развитыми ощутить этот вкус. Как видите должно совпасть много обстоятельств. Поэтому как я могу вам посоветовать что либо...

А ещё вкус шоколода еще обычно характерен кофе приготовленном в джазве. Вашей супруге на каком оборудовании делали кофе?
 
Последнее редактирование:

Big in Japan

Постоялец
Регистрация
19 Дек 2012
Сообщения
1,388
Благодарности
1,153
Адрес
Moscow
Автомобиль
G02 30DM
Чет подсел на капсулы Nespresso)))
Думал совсем шляпа , но на мое удивление эспрессо и ристрето довольно таки годные. Для себя с супругой выбрали свои вкусы.
Для сильно ле6ивых.
Капсулы берем в путешествиях. У нас чет дорого получается

Отправлено с моего SM-G9550 через Tapatalk
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Сам смысл этих капсульных машин в заманиловке дешивизной самой машины, чтобы потом хорошо заработать на продаже самих капсул. Можно экономить если самому закатывать капсулы. В этом случае если молоть зерна и закатывать в капсулы перед приготовлением, получишь натуральность и более менее вкус свежего кофе. Но тогда теряется смысл самой капсульности как быстрого приготовления кофе и без заморочек.... Вообщем как не крути, а лучше ручной кофеварки ничего не придумали, тут и вкус и все остальное как и надо. Чуть чуть больше возни, но на выходе хороший результат.

Я несколько раз пробовал капсульные ради интереса, чтобы понять что и с чем его едят, и как то совсем не ахти на вкус, водянистая жижа, и канифольный привкус химии, оно и понятно, технология приготовления ведь не выдерживается, даже если в капсуле 100% натуральный сорт арабики. А с таким подходом производитель пихает туда химию, чтобы обеспечить вам вкус и бодрость после распития чашки, как и с сублимированным кофе. На ручной кофеварке то довольно трудно соблюсти все условия, нужен опыт, приобретенный длительной эксплатацией и углублением в суть вопроса приготовления эспрессо. Да и от оборудования очень много зависит, от качества обжарки и свежести зёрен. А о какой свежести и вкусе может идти речь, если кофе обжарен к примеру полгода назад, а помололи его и запихали в капсулы месяц назад, в то время как среднее время "жизни" молотого кофе примерно 15 минут
 
Последнее редактирование:

HeavyFuel

Участник
Регистрация
7 Сен 2017
Сообщения
203
Благодарности
82
Адрес
Москва
Автомобиль
VW Tiguan 2.0TDI 4m 2013
Вожу кофе из заграницы. Только арабика. Сейчас остался бразильский, эфиопский и колумбийский. Пока больше всех нравится коста-риканский. Беру молотый. Пачка 250 гр стоит 2 евро. Пытался в Москве покупать, не понравилось - лотерея. ((( Пачка хорошего/пачка плохого. Плюнул, пока есть возможность вожу из Европы.
Кофеварка ДеЛонги.
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Попробуйте для разнообразия купить кофе в Торрефакто и помолоть перед самым приготовлением.
 

HeavyFuel

Участник
Регистрация
7 Сен 2017
Сообщения
203
Благодарности
82
Адрес
Москва
Автомобиль
VW Tiguan 2.0TDI 4m 2013

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Дешевле не всегда лучше. Если вам все равно какой вкус в чашке, тогда вы правы, если же вы хотите наслаждаться вкусом и ароматом, тогда вы не правы.

Гляньте на дату обжарки вашего кофе, он стареет и вкус портится, не говоря уже о том, что вы покупаете молотый кофе, который остаётся ароматным недолго, потому что именно в момент плмола микрокапсулы в зернах лопаются и высвобаждают тот самый замечательный зарах свежеобжаренного кофе и аромат быстро улитучивается, примерно через 15 минут его уже нет. В Торрефакто не обжаривают впрок, там свежий кофе всегда. Вам там могут помолоть его по вашей просьбе, хотя я бы посоветовал вам покупать только в зернах, и молоть непосредственно перед каждым приготовлением на одну порцию.

У меня была кофеварка де лонжи рожковая, с неё я начинал. Потом перешёл на Борк со встроенной кофемолкой. Кое-как от него избавился и купил уже итальянскую безеру магика с группой е61.
 
Последнее редактирование:

HeavyFuel

Участник
Регистрация
7 Сен 2017
Сообщения
203
Благодарности
82
Адрес
Москва
Автомобиль
VW Tiguan 2.0TDI 4m 2013
Если вам все равно какой вкус в чашке, тогда вы правы, если же вы хотите наслаждаться вкусом и ароматом, тогда вы не правы.
Вкус и аромат, для каждого свой. И говорить что правильно, а что неправильно - это моветон. Я не считаю Вас экспертом в вопросах употребления кофе.
В Европе пьют кофе дольше, чем в России. И вопросы обжарки, упаковки, хранения давно отработаны. Я беру кофе во Франции, а там очень жесткая система контроля качества. А наши еще только учатся.
 

raror

Гуру
Регистрация
7 Авг 2013
Сообщения
6,140
Благодарности
2,341
Адрес
ХМАО
Автомобиль
Volkswagen Tiguan 2013 г.в., track & field
Не смею больше вас уговаривать! Чегой то я действительно тут распинаюсь... Пейте на здоровье ваше фхранцузкое кофе. :ay:

Добавлено через 8 минут
Я то в принципе не рекламирую Торрефакто, я на них не работаю, просто сама по себе компания хорошая и обжарщик у них грамотный, призы берет на чемпионатах. Я пытаюсь смысл донести - покупайте где угодно и у кого угодно, выбирайте только хорошую грамотную обжарку и сорта вкусные. И покупайте свежий кофе, максимум месяц после обжарки и в зернах, и перемалывайте его в момент приготовления шота...
 
Последнее редактирование:

titanik

Гуру
Регистрация
22 Июл 2010
Сообщения
12,899
Благодарности
6,436
Адрес
С-Петербург
Автомобиль
VW Tiguan TSI 2.0 вымирающий турбоящер.
Сам смысл этих капсульных машин в заманиловке дешивизной самой машины, чтобы потом хорошо заработать на продаже самих капсул.

А чегойто капсулы дорогие то? )) Самый дорогой сорт будет рублей 35 за капсулу. При ценах на хороший эспрессо в кофейне 110-130 руб, совсем не дорого.
Сам несколько лет на капсулах Неспрессо. Согласен, что американо и прочее на них лучше не варить или варить для завтрака с бутером)))
А вот эспрессо в 50-70 мл. получается абсолютно не хуже чем после профессиональной кофемашины в элитном кафе. Даже водичку хочется глотнуть между глотками кофе))
Я в Турции сколько не пил местного приготовления.....уж всё аутентичное, при тебе мелят, медная турка, песок, небритый турок в своей шапочке)))) и то раз на раз не приходится. То горчит, то вода.....
В капсулах всегда постоянное качество (при условии одинаковой воды!!), к которому привыкаешь))
Вот свежий пример - Москва, гостиница, электрочайник, вода из под крана и обычный финский растворимый кофе Культа. Вкус совершенно другой, нежели на Питерской воде из под крана.
Вот и гадай тут, кто где недожарил...))
 
Последнее редактирование:
Сверху Снизу