PDA

Просмотр полной версии : Что бы вкусненького съесть?!


Страницы : [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Лизка
10.01.2009, 13:43
А вы любите готовить??Обожаю итальянскую кухню!!

Ризотто по-милански


Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.
Легко и просто!Приятного аппетита!
Рецепт с сайта http://www.russianfood.com

levcons
10.01.2009, 20:38
А вы любите готовить??Обожаю итальянскую кухню!!

Люблю повеселиться, особенно поесть!:ag:
Лизка ! Хорошая идея! Правда, я бы назвал тему-"Пальчики оближешь!"
Предлагаю одноклубникам, делиться кулинарными советами!
Клуб у нас многонациональный и эта тема будет очень интересная и полезная! :az:

autosecurity
05.10.2010, 14:46
Начиналось все хорошо... Выходной день. На ужин надо было что-то приготовить. Хотелось чтобы быстро, но достаточно съедобно.
В морозилке нашел кусок шейки - уже хорошо:

http://s42.radikal.ru/i096/1010/e7/c4e55bd27859.jpg

Разрезал кусок на несколько средних, достал оливковое масло и соевый соус.

http://s60.radikal.ru/i169/1010/93/5d751d190c53.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1010/7b/da73dcb4b506.jpg

Конечно берем специи, мелко рубим чеснок и укладываем мясо в стеклянную кадушку слоями.

http://s08.radikal.ru/i181/1010/65/e4d5dff7b0a1.jpg

Заливаем мясо соевым соусом и ставим под гнет... Я ставил на полтора часа, но думаю лучше постояло бы подольше...

http://i078.radikal.ru/1010/68/6172f0086bad.jpg

Дальше занимаемся своими делами, пока мясо настаивается. Сгонял по магазинам, дочь отвел на английский...
Заворачиваем между делом куски мяса в фольгу, добавляя при этом немного грецких орехов, немного припустив их на сковородке перед этим.

http://s53.radikal.ru/i141/1010/24/4a537ba3fe87.jpg

К этому времени пришла жена и порубила салатик, заправив его сметаной...

http://s43.radikal.ru/i102/1010/50/0f1366d822bf.jpg

Ну казалось бы осталось сварить макароны и подать все к столу. Макароны, то я сварил, а вот подать все к столу - свет вырубили... Выкладывать все пришлось все вслепую. Потом сын притащил свечки и получился прямо таки романтический ужин при свечах.

http://i078.radikal.ru/1010/0c/2913355c5eab.jpg

oleg3110_78
05.10.2010, 14:55
не, ну ты дал, а если я еще не обедал :) можно же слюной захлебнуться случайно

Алекс7
05.10.2010, 15:05
В последнее время очень радует жареная телапия, которая мариновалась в соусе тарияки около дня... :)

autosecurity
05.10.2010, 15:22
Уууууу, ну по рыбе я не мастак. Да и дети у меня её не особо.

dima.1980
12.10.2010, 20:41
а я вот готовить не очень люблю но зато покушаааааааааааать очень)))

LIFAN69
14.10.2010, 19:05
Хачу жареную tигуану!

kNmpa
15.10.2010, 15:16
Хачу жареную tигуану!
Есть пока только суп:
Суп из игуаны
1 игуана
1,7 л бульона из игуаны
2 куриных бульонных кубика
1 долька чеснока
1 ветка лука-порея
1 помидор, крупно порезанный
1 луковица с воткнутыми в нее 3 цветоножками гвоздики
1 зеленый перец, разрезанный на 4 части
1/4 маленького кочана капусты
1 ч. ложка тмина
1 дробленый мускатный орех
Соль и перец
60 г вермишели
В конце можно выпить кружку чая (чай -> tea -> ти) ти+ суп из игуаны = тигуана, не жаренная конечно, но..

LIFAN69
26.10.2010, 18:01
А что? тема заглохла? неужели девушки читают другие темы?

Добавлено через 1 минуту
вот так как машина немецкая (ну почти), то может кто поделится так сказать "рецептами" немецкой кухни? или рос-адаптацией?

Добавлено через 6 минут
со своей стороны хотел было предложить рецепт "немецких" сосисок, но боюсь наши кулинарки смеяться будут (это когда они жарятся в пиве +мёд и оливковое масло к капусте). Сам к пиву равнодушен, но вроде бы это необходимый компонент к немецкой кухне, вот они и льют его куда попало... Может кто готовил (или ел в фатерлянде) и ему понравилось? мне -нет.

Masyanya
27.10.2010, 14:33
Я тут очень простенько забацала такое: Куриные крылышки маринуешь в мёд+соевый соус, мёда не больше столовой ложки + соль, перец по вкусу и жаришь как обычно на сковородке до золота. Прикольненько. :ba:

LIFAN69
27.10.2010, 17:18
А сколько суток мариновать нужно, почему не пишешь?
мужчинам непонятно...

lucky
27.10.2010, 23:01
А что? тема заглохла? неужели девушки читают другие темы?

Добавлено через 1 минуту
вот так как машина немецкая (ну почти), то может кто поделится так сказать "рецептами" немецкой кухни? или рос-адаптацией?

Добавлено через 6 минут
со своей стороны хотел было предложить рецепт "немецких" сосисок, но боюсь наши кулинарки смеяться будут (это когда они жарятся в пиве +мёд и оливковое масло к капусте). Сам к пиву равнодушен, но вроде бы это необходимый компонент к немецкой кухне, вот они и льют его куда попало... Может кто готовил (или ел в фатерлянде) и ему понравилось? мне -нет.
Видать, на тиге гансы выдохлись...до кухни не дотянули...ваще отсутствует. Печальное зрелище...яйки-млеко...сосиски-колбаски...капуста-картоха...суп-пюре...:mad: Во где японы побеждают и спасают залетных...:)
В паб по голодухе зайдешь...привет,диета!...жрать расхочешь надолго...:(
Короче, полный отстой! Странно только, что самые крутые повара по всему миру - немцы...:eek:
Правда, надо отдать должное выпечке...за strudel могу простить даже вездесущую копченую вонь.
Ну, а на русский лад у нас кровянка, столовские сардельки с капустой...охотничьи колбаски...ну, еще форель жареная(съедобная всюду).
Кстати, ты где-нибудь видел ресторан немецкой кухни?:rolleyes: ... увидишь, беги, что есть духу!...:D
Да, есть таки 1 салатик: картоха в мундирах, соленые огурцы, лук, чеснок,укроп, петрушка...мелко покрошить...соль-перец и подс.масло(обязательно вонючее, домашнее!) Подается, как гарнир...и только свежий.

LIFAN69
28.10.2010, 10:49
странно, что хлопец из Киева не упомянул сало...

lucky
28.10.2010, 11:09
странно, что хлопец из Киева не упомянул сало...
Да хлопец просто не захотелА злить своих...:p Хохлы за свое сало всех порубают...:D

Masyanya
28.10.2010, 12:48
LIFAN69, нууууууууу, недельки две-три))). Шутка, думаю с пол часика, часик. Я вообще не мариновала, всегда все спонтанно), я сразу хрясь на сковородку и ляпота))) Эффект тот-же)))

Shokolad
28.10.2010, 13:31
Masyanya (javascript:insertnick('Masyanya');), Прикольненько говоришь.... Когда пробовать будем:)?

Masyanya
28.10.2010, 13:51
Shokolad, Мишаня, как только созреем на безавтошную встречу))) Я вижу темка спецуяльная на форуме уже есть, только все как тёпленькие)))

Shokolad
28.10.2010, 16:05
Shokolad, Мишаня, как только созреем на безавтошную встречу))) Я вижу темка спецуяльная на форуме уже есть, только все как тёпленькие)))
Машуня, ты берешься накормить клуб крыльями?:)
Приезжай домой пораньше, я подъеду снимать пробу;)

Masyanya
28.10.2010, 16:17
Shokolad, ццц...тихо)))), Мишаня, ну ты что такими текстами бросаешься)))) ...весь клуб...накормить)))), а если ВСЕ это прочитают? не отверчусь потом)))) хотя я ж за любой кипиш)))
P.S. (...я подъеду снимать пробу;).....), а жену ты об этом предупредил)))))))))))? Что б к ужину не ждала)))))))))))))))))))

Shokolad
28.10.2010, 16:37
Shokolad, ццц...тихо)))), Мишаня, ну ты что такими текстами бросаешься)))) ...весь клуб...накормить)))), а если ВСЕ это прочитают? не отверчусь потом)))) хотя я ж за любой кипиш)))
P.S. (...я подъеду снимать пробу;).....), а жену ты об этом предупредил)))))))))))? Что б к ужину не ждала)))))))))))))))))))
я не ужинаю :p

Masyanya
28.10.2010, 16:42
Shokolad, а у меня нет врагов :p, отдать некому))), но я не завтракаю и не обедаю, не удаётся(((((((((

Добавлено через 6 минут

рецепт яичницы - глазуньи: Взять сковороду, смазать маслом, раскалить, положить яйца на раскаленную сковороду, а глаза
сами выпадут!!! :)

Shokolad
28.10.2010, 17:00
рецепт яичницы - глазуньи: Взять сковороду, смазать маслом, раскалить, положить яйца на раскаленную сковороду, а глаза сами выпадут!!! :)
Я такое не ем:(

Masyanya
28.10.2010, 17:03
Shokolad, ишь какой капризный)))), прям гурман))), ну ладно, говори, что ешь? рецептик подгоню)))))

Shokolad
28.10.2010, 17:13
Shokolad, ишь какой капризный)))), прям гурман))), ну ладно, говори, что ешь? рецептик подгоню)))))
сколько блюд ты знаешь из картошки?:rolleyes:Тося Кислицына

яж говорю, крылышки хочу)
А вообще я предпочитаю суши и чешскую и итальянскую кухню...

Masyanya
28.10.2010, 17:39
крылышки хочу)


я забыла, там еще чеснок, вобщем вот:

на 4 порции:

12 куриных крылышек

1/2 стакана соевого соуса Сэн Сой Классический
Чеснок
2 ст. ложки меда
2 зубчика чеснока
1/2 пучка зелени укропаКрылышки вымыть, обсушить, разрезать на три части (в суставах), выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Соевый соус Сэн Сой Классический Чеснок смешать с медом, добавить измельченный чеснок и укроп, залить смесью крылышки и тушить еще минут десять. Подавать с рисом или тушеными овощами.


....но лично я их сразу в этой смеси купала и на сковородку, без предрассудков)))) у меня не забалуесся)))

Shokolad
28.10.2010, 17:54
у меня не забалуесся)))

мне больше вот этот понравился рецепт

http://www.say7.info/cook/recipe/136-Kurinyie-kryilyishki.html

Don Tiguan
28.10.2010, 18:17
Значит так:
Фоток не будет, но вот Вам простой, быстрый и вкусный рецепт:
Спагетти по ДонТигуански
-томаты черри
-креветки королевские
-лук порей
-фасоль стручковая
-сливки
-соль/перец/орегано/базилик и т.п.
-макароны, ясен корень)

Итак пока макароны варятся очищаем полностью креветки (во всех ресторанах почему-то оставляют на них хвостики - не люблю) и посолив/поперчив, добавив специй обжариваем на сковороде. Минуты через 3 туда же ссыпаем фасоль, солим ее, перчим и тп.
Тушим ну хз сколько минут, в общем практически до готовности. За 5-7 минут до готовности добавляем разрезанные пополам черри и нарезанный лук порей, заливаем сливками.
По готовности вываливаем эту шнягу на макароны и наслаждаемся!
П.С. шняга также очень вкусна и нажориста в холодном варианте в виде салата.

Masyanya
28.10.2010, 18:18
Shokolad, всё, обиделась, больше рецептов не даю)))))))))))))))))))

Shokolad
28.10.2010, 18:23
Shokolad, всё, обиделась, больше рецептов не даю)))))))))))))))))))
а нефиг теорией заниматься:)
давно уже к практике переходить пока
приготовила, принесла, угостила:az:

Don Tiguan
28.10.2010, 18:38
Мухахаха!!!! Хайдук, гурманы!!!! Сегодня будем гатовить адкое блюдо под названием: !!!хан-ахУ (читать наоборот)

Нам понадобятся следующие продукты:
-картошка (стыбзить с огорода бабы Зины)
-маркофка (стыбзить с огорода бабы Зины)
-памидорчик (стыбзить с огорода бабы Зины)
-лук (стыбзить с огорода бабы Зины)
-зелень (стыбзить с огорода бабы Зины)
-лист лавровый (сгонять на машыне времени в прошлое и стыбзить у кого нибудь венок из лавровых листьев)
-рис (стыбзить с плантацыи кетайского крестьянина Хунь Сунь Ляо)
-марля (б/п купить в аптеке)
-карпы (карпы - это эмиссары Ктулху. как достать: нада прийти к ближайшему водоему и принести в жертву отряд пионэрофф. Ктулху обрадуется и вознаградит Вас за это карпами. Если жертвоприношение не поможет, воспользуйтесь динамитом.)
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-76.jpg
Чистим карпов, вытаскиваем жабры, кишки, глистов и кладем на марлю. Спросите нафиг марля? Отвечу: если хотите вкусно жрать сей прекрасный супчик и не давится костями, нада рыбку бережно завернуть в марлю.
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-77.jpg
Заворачиваем, завязываем по краям, и по серидинке вот так:
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-78.jpg
Затем режем картошку/марковку, и кидаем это все в кастрюлю. Также кидаем в кастрюлю самих карпов, луковицы, и пол стакана рису. Авторы которые будут мне возражать нащет риса и кричать что мол в Уху добавляют перловку а не рис, могут смело ехать в Бабруйск. Перловки я обожрался в армии и теперь вместо нее использую рис и только его.
Ставим на аццкий пламень и ждем когда наш супчик закипит. Соль/перец по вкусу, лаврушка - 3-4 листика.
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-79.jpg
Когда эта адкая смесь все таки закипит, надо снять пенку и добавить мелко-нарезанное помидорко, после чего убавить аццкий пламень до минимума и варить не помню скока минут. Не засекал.
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-80.jpg
Когда уже будет готово - разлить по тарелкам, посыпать укропчегом и подавать к столу. Всенепременно с ледяной водкой.
Рыбко достаецца из супа и кушаеццо отдельно.
http://foto.mail.ru/mail/papacarlos/plesen/i-81.jpg
Приятного аппетита!

Masyanya
28.10.2010, 18:49
Don Tiguan, вона у тебя скока теории, а мне какого хрена.... готовь-тащи))))), вот и ты теперь тащи свою УХУНАХ)))), че всё я-то, всё на мне)))))))

Don Tiguan
28.10.2010, 18:59
Don Tiguan, вона у тебя скока теории, а мне какого хрена.... готовь-тащи))))), вот и ты теперь тащи свою УХУНАХ)))), че всё я-то, всё на мне)))))))
дык буду помогать оп мере возможности)) вон 2 рецепта уже выложил))

Shokolad
28.10.2010, 19:09
Чистим карпов, вытаскиваем жабры, кишки, глистов и кладем на марлю. Спросите нафиг марля?

Нафиг марля это понятно.
А вот нафиг рыбу глистатую есть.... фу блин......:eek:

Добавлено через 4 минуты
Don Tiguan, вона у тебя скока теории, а мне какого хрена.... готовь-тащи))))), вот и ты теперь тащи свою УХУНАХ)))), че всё я-то, всё на мне)))))))

Машуня, потому что.................
Уху надо на рыбалочке, под водочку.
Вот соберемся большой компанией и поедем на рыбалку на несколько дней, там и реализуем рецепт.

Don Tiguan
28.10.2010, 21:12
Shokolad,про глистов это так, для цимусу)))) Естественно рыбка чистая)

BATXED
29.10.2010, 00:51
Don Tiguan,ггггггггг круто! только поправлю что если использовать денамит при добычи карпа и переборщить с ним то получиццо што много динамита можэт повредить моск ктулху и он можэт всплыть самолично естественно мертвый ! а он бальшой нах и кастлявый и ево прийдеццо обдирать от чешуйи всем нашым форумом ! опосля чево жарить неделю шоп все йайца осьминогофф из нево повываливались и непортили фкус еды (гггггггг) после етого ево надо будит обильно присыпать укропом штобы остатки ево моска неотравили моск вкушающих :) и жрать эту ацкую запеканку прийдеццо всеми аффтофорумами неделю и ешшо на зимовку останеццо :) .... ну остатки можно продать кетайцам под видом их новаго народново блюда...... и самое печяльное што еси мы щяс ктулху замочим и сожрем то более некаму будит принасить в жэртву атряд пинерофф и соотвецтвенно карпов придеццо самим добывать в сл. раз ггггггггг

надеюсь неоффтоп??? :)

Don Tiguan
29.10.2010, 08:28
надеюсь неоффтоп??? :)
Жуткей оффтоп) :D

BATXED
29.10.2010, 09:47
Don Tiguan,ясно :) ну теперь зато пианеры будут обходить стороной вадаемы где водиццо карп :)

Masyanya
29.10.2010, 12:12
///дык буду помогать оп мере возможности))
ТОТАЖЕ, смари у меня))) :p


P.S. Что сегодня готовить будем? :D

Добавлено через 2 минуты
BATXED, оп, и в этом деле ты мастак? А ну-ка, сваргань нам рецептик..... :p

BATXED
29.10.2010, 12:17
Masyanya,ЗДЕЛАЮ как нить! щяс чото башка трещит и не докреативу :)

Masyanya
29.10.2010, 12:20
BATXED, рецепт на сегодня для тебя!!!! Алкозельцер))))))))))))))))

BATXED
29.10.2010, 12:21
Masyanya,данепью я гггггг и наркотики непринимаю :) погода ьлин..... метеозависимый я........ :(

Masyanya
29.10.2010, 12:38
BATXED, ой, сорри, молодец!!!..... вот и мне че то не здоровится)))))))))))))), снег идёт......... Береги себя! :)

LIFAN69
29.10.2010, 12:44
http://i5.fastpic.ru/big/2010/1024/b0/13eff3e61c7336e8476fbc40b8c365b0.jpg

Masyanya
29.10.2010, 13:04
LIFAN69, :D:D:D нет еще))) щас побегу, и правда, что это я замешкалась тут с Вами, заболтали девчонку совсем))))) Вон уж тесто из-за монитора подходит, медленно так, но уверенно))))))))))))))))

Shokolad
29.10.2010, 14:32
в очередь:D
сначала мне крылышки...
правда, Машуля?

Masyanya
29.10.2010, 15:16
Shokolad, правда, Мишаня, чистейшая правда :), тем более тесто все еще подкрадывается незаметно))))

S1yLe0
29.10.2010, 18:15
Ыыы, а я не ел два дня.

BATXED
29.10.2010, 18:18
Ыыы, а я не ел два дня.
вампир? :D:D:D

Добавлено через 51 секунду
BATXED, ой, сорри, молодец!!!..... вот и мне че то не здоровится)))))))))))))), снег идёт......... Береги себя! :)
тотожэ! а то сразу давай меня олкозельсером поить ггггггг :D:D:D я и без вотки дурак если ты успела заметить :D:D:D

Masyanya
29.10.2010, 18:19
S1yLe0, ээээх, ну пиши, тебе что готовить будем)))))))))))))))):D

Добавлено через 1 минуту
BATXED, страшно представить, если б пил :-))))))))))))))

BATXED
29.10.2010, 18:22
S1yLe0, ээээх, ну пиши, тебе что готовить будем)))))))))))))))):D

Добавлено через 1 минуту
BATXED, страшно представить, если б пил :-))))))))))))))
угу пил пил...... много чево пропил...... пару трешек на мичуринском..... хамер...... жену-фотомодель....... гггггг паетому и бросил пить.......:cool:

Masyanya
29.10.2010, 18:52
угу пил пил...... много чево пропил...... пару трешек на мичуринском..... хамер...... жену-фотомодель....... гггггг паетому и бросил пить.......:cool:
http://s012.radikal.ru/i321/1010/35/bdc6a7e62d52.jpg (http://www.radikal.ru)

BATXED
29.10.2010, 22:37
Masyanya,гггггггггг пасиьа :)

Don Tiguan
04.11.2010, 13:10
Сегодня, мои маленькие любители пожрать, мы с Вами приготовим блюдо, вкусное, полезное и тяжеть на душе и в пузе не оставляющее.
Назовем его эээ.... "Жаркое по Тихуански от старого индейца Дона Тигуана"

Ну, погнали, мои маленькие чингачгуки!
Нам понадобиться пробраться на ферму бледнолицего Джека и спереть у него курицу, небольшого порося, с грядки нарвать помидоры, баклажаны, болгарский перец.
Вы спросите меня, откуда у бледнолицего Джека, живущего на ферме в Тихуане, что близ границы с Мексикой БОЛГАРСИКЙ перец?
Конечно, логичнее предположить, что перец в тех краях должен быть как минимум "Холопеньо", но он больно жгуч и для моего индейского замученного гастритом желудка употребление "Холопеньо" смерти подобно, так что перец все ж будет болгарский.

Итак, спертую у Джека курицу надо зарезать, оставить грудки, остальное выкинуть нафиг.
Также зарубить порося томогавком, извлечь бекон, остально выкинуть нафиг.

Далее - мелко режем 3-4 среднего размера помидоры, штуки 3 перца, складываем все это на тарелочке.
http://lh6.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy3wX0kaI/AAAAAAAAAxE/m1GKYSyYYzg/s720/IMG_8686.JPG
Потом режем баклажан, и дабы он не горчил и не портил вкус нашему жаркому кидаем его в кастрюлю, солим и заливаем кипятком минут на 5. Горечь уйдет.
Потом вываливаем баклажаны к другим овощам
http://lh4.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy6RMcRDI/AAAAAAAAAxY/RfXWY6maS-A/s720/IMG_8682.JPG
Затем нарезаем кубиками куриные грудки и бекон.
Бекон пока откладываем в сторонку
http://lh6.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy7O5nWVI/AAAAAAAAAxc/xk9pFrj5Yg0/s720/IMG_8684.JPG
Берем вот такой противень и смазываем его оливковым маслом:
http://lh3.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy54O923I/AAAAAAAAAxU/NPPUtaX5VKw/s720/IMG_8678.JPG
Порезанну куру вываливаем на противень, солим, перчим и посыпаем особыми индейскими травами
http://lh4.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy4eOkUxI/AAAAAAAAAxI/56Mw0S1-KII/s720/IMG_8687.JPG
http://lh3.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy5KhAg2I/AAAAAAAAAxQ/r5OIt9bW9Hk/s720/IMG_8688.JPG
После чего отправляем противень в печь на немного, минут на 5-7, чтоб мяско чуть прихватилось.
Когда мяско прихватится, достаем и высыпаем в него бекон
http://lh5.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy195LwPI/AAAAAAAAAw4/GJcQegCiFyM/s720/IMG_8689.JPG
И овощи
http://lh6.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy2o8dEvI/AAAAAAAAAw8/-q-1ym-eiyA/s720/IMG_8690.JPG
Потом накрываем фольгой, чтоб лучше кумарило
http://lh6.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy3D13H2I/AAAAAAAAAxA/9_rYwGvx00I/s720/IMG_8691.JPG
И с этой байдой едем в Дахау, находим самую большую и жаркую печь и ставим это туда минут на 40 при температуре 180 градусов по батюшке нашему Цельсию.
После того как срок томления в печи выйдет, достаем, снимаем фольгу, выливаем излишки жидкости. Потом посыпаем пармезаном или другим тертым сырком и еще минут на 5 в печи Дахау.

По истечении срока, достаем шняжку из печи, раскладываем в тарелки и вкусно жрем Дон Тигуановскую стряпню
http://lh4.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TNJy1Y1E8GI/AAAAAAAAAw0/1c6Nv5wKZoM/s720/IMG_8692.JPG

BATXED
04.11.2010, 18:56
Don Tiguan,все отлично! но нафик теье болгарскей перецто уперсо у границы с мексикой? там толька ОЛЬАНСКЕЙ перец растет ггггггггг :)

Don Tiguan
04.11.2010, 19:06
BATXED, опять твои буквы вызывают во мне бурю негодования!)
Болгарский, потому что не острый, яж написал, шо все острое мексиканское мне противопоказано)

BATXED
04.11.2010, 19:11
Don Tiguan,дык я написал название продукта на родном языке относящемся к родине перца :) так что негневайтесь Герр Оберст! :)

Don Tiguan
04.11.2010, 19:28
BATXED,лан, давай флудить не будем, а тонафлудим до следующей страницы и рецепт кто нибудь не увидит)

BATXED
04.11.2010, 19:29
Don Tiguan,яволь герр оберст! :)

LIFAN69
09.11.2010, 18:32
28 ноября 2007 года на заводе Volkswagen в Грабцево был произведён ПЕРВЫЙ ТИГУАН!
Вопросы:
а будет ли форум как-то отмечать это событие?
и как его надо правильно отмечать?
и чем его отмечать?

Don Tiguan
12.11.2010, 21:10
28 ноября 2007 года на заводе Volkswagen в Грабцево был произведён ПЕРВЫЙ ТИГУАН!
Вопросы:
а будет ли форум как-то отмечать это событие?
и как его надо правильно отмечать?
и чем его отмечать?
Надо выехать на шашлык :)

Добавлено через 16 минут
Здрасьте, дорогие мои любители пожрать! Сегодня опять будут представлены вариации на тему баклажанов.
Собственно: Стейк "Мясистый" и баклажан "Пармеджано"
Итак нам надобно для сего прекрасного блюда закупить:
-Стейки
-баклажан
-томаты черри
-зелень
-чеснок
-сыр а-ля "Пармезан"
http://lh5.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10duap-XI/AAAAAAAAAyU/nr9aczhnoeI/s800/P1060693.JPG
http://lh4.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10a0SnHlI/AAAAAAAAAyA/QOx0tXHj9II/s800/P1060697.JPG
Начнем, пожалуй с баклажанов.
В общем вымыть, разрезать вдоль, выскрести нах внутренности, но не выкидывать ибо баклажаньи кишки нам исчо пригодятся. Затем традиционно посолить, и дать отлежаться в кипятке, дабы не горчило нах.
http://lh5.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10e_FkGgI/AAAAAAAAAyc/_pgzphLB6QQ/s800/P1060695.JPG
Помыть помидоры, зелень, чеснок, натереть пармезан
http://lh4.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10eLGO8sI/AAAAAAAAAyY/oBFo8yyPGS0/s800/P1060694.JPG
Теперь режем мелко баклажаньи кишки, черри на 8 частей, натираем чеснок, режем зелень.
Полученную жыжу солим, перчим, смазываем оливковым маслом и выкладываем в наши выскребленные баклажаны, после чего посыпаем сыром (с сыром я тупанул, надо было сыпать за 5-10 мин до готовности, тогда бы он нежно расплавился, а так превратился в корочку, но пофик, все равно получилось нямка)
http://lh3.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10cJi5_XI/AAAAAAAAAyI/L3NPyuk_UKY/s800/P1060696.JPG
Далее, берем стейки, делаем в них неглубокие надрезы вдоль и поперек, с обеих сторон, солим, перчим, обтираем оливковым маслом, посыпаем толченым ганджу.... сорри, толченым тимяном-майораном и ставим в печь на решетке
http://lh3.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10bjkH9UI/AAAAAAAAAyE/SnBJpv8ITUM/s800/P1060698.JPG
Про температурный режим ничо писать не буду, ибо мне было пох и я не запомнил. Жарьте на глаз.
Таким же образом запекаем наши "Пармеджаны"
Вот тут я испытал облом, ибо печка у меня одна и маленькая и надо было как то совместить температурно/временной режим запекания мяса и Пармиджанов.
Но я достойно решил этот вопрос старой индейской хитростью:
Сначала запекалось мясо на темпертуре побольше, потом, когда оно наполовину уже было готово, сбавил температуру и запихнул Пармиджаны.
В общем мои дорогие дармоеды, если Вы все правильно сделали (прям как в рекламе "Росно"), то наслаждаейтесь со своей любимой звездатым ужином за стаканчиком красного сухого.
http://lh5.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TN10c43cWrI/AAAAAAAAAyw/BzNTDxBsOe8/s512/P1060704.JPG
После вкусной жраки медлено и беспрекословно засыпаем.....
http://lh6.ggpht.com/_FEqidWp__5A/TLh7HLwJmTI/AAAAAAAAAu0/LIc5FcSKeAs/s720/IMG_8114.JPG

З.Ы. прафда у меня ножык красивый? :cool:

LIFAN69
13.11.2010, 11:49
"надо выехать на шашлык"
шашлык из тигуаны? Don Tiguan, я ишо в прошлом месяце говорил "хачу!"
не пармеджаны, а моджахеды получились...
ножык действительно красивый, только очень волосатый и спит

Don Tiguan
13.11.2010, 12:31
LIFAN69,шашлык из тигуаны будет отдавать железом)))

Shokolad
23.11.2010, 17:30
http://s15.radikal.ru/i189/1011/ec/eb1135818195.jpg (http://www.radikal.ru)

LIFAN69
23.11.2010, 17:42
http://static.oper.ru/data/gallery/l980427735.jpg

Лизка
15.09.2011, 11:52
Для тех кто за рулем!
А вот еще в темку ,любите безалкогольные коктейли (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=22).

Коктейль «Восторг»

В бокале смешать охлажденные апельсиновый и лимонный соки, сахарный и вишневый сиропы, добавить газированную воду. Готовый коктейль украсить долькой апельсина.

Продукты:

вода газированная 100 мл
сок апельсиновый 50 мл
сироп вишневый 30 мл
сироп сахарный 25 мл
сок лимона 10 мл
апельсин 1 долька.

gabbass
15.09.2011, 12:58
сахара много

M@rgo
15.09.2011, 13:04
Всем приятного аппетита!!! Я варенички с картошечкой ем))) ммммм

LIFAN69
28.12.2011, 16:28
влёгкую можно налепить целый выводок поросят (я их леплю поросятами),
но оказалось, их можно и нужно переформатировать в драконы !
http://www.pokushay.ru/uploads/posts/2011-12/thumbs/1324154182_00.jpg
это маленькие дракончики, только что вылупившиеся из гнезда...
В половинки белков вниз кладём икру (красную, чёрную).
яйца, плавленый сыр, укроп - всё смешиваем со сваренными желтками и лепим из этой массы головы дракончиков и ставим их сверху.
Из огурца делаем ушки и глазки драконов, зрачки - горошины чёрного перца.
А из зелени делаем подобие гнезда.
Дракончики ждут-с ! Год Дракона, всё-таки!

Добавлено через 20 минут
любой густой "майонезный" салат можно выложить в форме дракошки.
http://amamam.ru/wp-content/uploads/2011/11/zmejka_1.jpg
Это очень просто (http://amamam.ru/novogodnie-blyuda-s-drakonami-ukrashen/).
А сверху его надо украсить чешуей из колечек соленого огурца.

Добавлено через 22 минуты
можно придумать и более солидное блюдо (http://amamam.ru/novogodnee-blyudo-drakon-iz-farsha/):
http://amamam.ru/wp-content/uploads/2011/12/dragon_farsh_4-300x259.jpg

Saty
28.01.2012, 13:00
Рецепты и фото - супер! Хорошо, что только что поела, а так бы слюной подавилась.
п.с. причём здесь сигареты?

Shokolad
11.09.2012, 10:35
Хозяйке на заметку:)
http://www.yapfiles.ru/files/453911/9.gif

LIFAN69
11.09.2012, 13:33
:az:Shokolad, если эту бутыль с желтком бухнуть в кипяток и там поварить,
то получится "яйцо сваренное вкрутую внутри бутылки"
т.е. можно прикольно друзьям на вечеринке показывать в качестве розыгрыша
- "догадайся как оно туда попало..."

mr.A.A.
03.02.2013, 20:01
Привет, друзья!
Подчас козырная дислокация ресторана, модный интерьер и хорошенькие официантки вовсе не означают, что вам удастся там вкусно поесть. Предлагаю делиться положительными эмоциями от поглощения пищи в предприятиях общепита. Вовсе не обязательно сравнивать качество камбалы в модных ресторанах Москвы и Барселоны - часто наводка на палатку с вкусными чебуреками в районе Савелевской или информация о проверенной пельменной на маршруте Москва-Серпухов бывает гораздо важнее).

gabbass
03.02.2013, 20:09
советую шаурму на Тёплом стане

Barmi
03.02.2013, 20:17
Одна из самых стары чебуречных. Рекомендую:ay:
Москва, Панкратьевский пер., 2

CHIF
03.02.2013, 20:24
Слышь, хлопцы, Вы что, то не о том, о какой жратве вы говорите, какой ресторан и тем более кафе. Выберайте сразу при женидьбе жену красавицу и + шев повара - Вот это кайф, а общепит, это развличение или сравнение между отравяшкей и цимусом!!!

mr.A.A.
03.02.2013, 20:34
Цимус - отдельная тема!
А тут речь об "отравяшке").
Хинкальный дом "Колхида". Беговая, 7. (Напротив ипподрома)
Хинкали с зеленью - 35 р/штука. Это просто атас!

Добавлено через 1 минуту
CHIF, а где можно хорошо поесть командировочному в Махачкале?

dedanten
03.02.2013, 20:42
Добавлено через 1 минуту
CHIF, а где можно хорошо поесть командировочному в Махачкале?

В торговом центре (как точно называется не помню), на -1 этаже ресторан с живой музыкой, все как полагается:ba: Очень вкусный шашлык:ay:, да и вообще место хорошее, только музыка громкая:p

CHIF
03.02.2013, 21:03
КОМРАДЕ, будите в Махачкале, звонок и я Вам устрою хинкальную, а у вас боловство.

Добавлено через 42 секунды
Клубникам скидка (шутка)

gabbass
03.02.2013, 21:10
CHIF, добро!

mr.A.A.
03.02.2013, 21:18
CHIF, спасибо!
Я завтракал недавно в заведении нашего одноклубника Ладо. Бобров пер.1
Отмечу капрезе и творожный десерт (эдакое переосмысление панна котты).
Вообще, там есть, что попробовать - заходил утром с мыслью о каше, а заведение "заточено" на плотный обед - шикарный ужин с коньяком.

Добавлено через 1 минуту
CHIF, "я устрою Вам хинкальную" - это ведь не угроза?;):az:

CHIF
03.02.2013, 21:22
mr.A.A., а конина поленная или цена не реальная??? Кто будет инфо в личку

anhol66
03.02.2013, 21:27
место не сдам, ибо потом будет не протолкнуться

CHIF
03.02.2013, 21:43
CHIF, "я устрою Вам хинкальную" - это ведь не угроза?
Нет, я адекват и если в этих краях, то мне звон и главное здоровье и печень, а остальное ... . "не местный, здесь по случаю жизни".

dedanten
03.02.2013, 21:59
Нет, я адекват и если в этих краях, то мне звон и главное здоровье и печень, а остальное ... . "не местный, здесь по случаю жизни".

В прошлом году раза 3-4 был в ваших краях, думаю и в этом соберусь, только чуть позже:)

Генерал
08.02.2013, 23:07
Barmi, действительно, это самая лучшая чебуречная. Помнится, когда в академии учился частенько туда захаживали. Чебурек с пылу с жару да по-соточке, - что еще нужно чтоб достойно провести зимний вечер?!

serso
08.02.2013, 23:43
mr.A.A., тебя по всей России проверенные места интересуют?
Лучший шашлык в Черкесске - У Кобы (44.219933,42.049164)
Недорого и очень вкусно в столице КЧР можно покушать в осетинской кухне (44.211811,42.043398).
:)

Добавлено через 13 минут
нформация о проверенной пельменной на маршруте Москва-Серпухов бывает гораздо важнее
Одно время в дальних поездках перешли на общественное питание. Вывод такой: кафешку нужно выбирать по количеству грузовиков вокруг, так как дальнобои уже все на трассе перепробовали и в плохом месте не остановятся.
На М4 порекомендую "Пельменную" в Лосево (Воронежская область, 50.679208,40.051660), а также удобно расположенную Икею с ее шведской кухней в Ростове (47.289815,39.846438), правда быстро перекусить в Икее обычно не получается :)

Shadi
09.02.2013, 07:19
Не рекламы для (упаси Бог!), а токмо желая поделиться с соклубниками(цами) своим восторженным ИМХО: http://www.creamroyal.ru/ Давно, но, к сож., нечасто зажожу в их магазинчик на Профсоюзной перед всякими семейными праздниками. Ребята, какие у них пирожные!!!:bf:

Shadi
11.03.2013, 21:36
http://www.uclan.ac.uk/ahss/languages_and_international/worldwise/russian/media/caviar_vodka_pancakes.jpg

Кто считает, что это не вкусно, с тем не дружу!

С МАСЛЕНИЦЕЙ, СОКЛУБНИКИ!!!

Shadi
30.03.2013, 18:19
Разве можно такое променять на ресторан?!


http://marader.ru/uploads/posts/2013-03/polyana-dlya-snyatiya-stressa_1.jpeg

Алекс64
30.03.2013, 18:41
Разве можно такое променять на ресторан?!


http://marader.ru/uploads/posts/2013-03/polyana-dlya-snyatiya-stressa_1.jpeg

ВОТ ЭТО ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!:ay:

Demidok
30.03.2013, 23:04
Лучшая еда из общепита у меня на работе, причем точек пять. но вас туда не пустят, ибо там ракеты строят)

kotjara
31.03.2013, 14:00
Классный шашлык подают в ресторанчике (кафе) на Радио. Недалеко от пересечения с Бауманской. Восточная ночь, если память не изменяет. Когда учился в академии, называли ее просто шашлычкой. Азербайджанская кухня, еще там лимонад как в доельцынские времена.

Shadi
31.03.2013, 15:40
Ценителям настоящей, повторяю настоящей арабской кухни с умопомрачительным шашлыком, кебабами, рияшем из превосходной баранины в сопровждении хорошего арака рекомендую ресторанчик "Султан" в самом начале Орджоникидзе в старом здании УДН http://www.restoran.ru/msk/detailed/restaurants/syltan/ . Владелец чистопородный ливанец, бывший аспирант УДН, повара ливанцы и палестинцы. Исходные продукты отборные.Кальяны и кофе очень хороши, поверьте знатоку.

ЛёхаПервак
18.04.2013, 14:39
суп из крапивы, вот в чем сила!!!

Shadi
28.04.2013, 07:48
В ПРЕДДВЕРИИ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНЫХ МАЙСКИХ ПРАЗДНИКОВ:az:

http://static.comon.ru/file.ashx?index=751a1928-0848-4988-9e22-4e1aaf425731

Как выбрать мясо для шашлыка?

Чтобы шашлык получился действительно вкусным, надо правильно выбрать мясо для него.

Лучше выбирать рецепт шашлыка из свинины — ее сложнее всего испортить, а шашлык получится сочным и мягким. Рецепты шашлыка из говядины тоже очень популярны, но шашлыки из говядины жестче и не такие сочные. У шашлыков из баранины специфический вкус, да и почему-то найти хорошую баранину, чтобы приготовить шашлык по классическому рецепту, не так-то просто.

Свинина
Общепризнанно, что самый вкусный шашлык получается из свинины. Только она должна быть не очень жирной и желательно свежей, а не мороженой. Кроме того, надо представлять из каких частей мясо состоит. В идеале, берется только та часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, ее еще называют «ошеек». Это самая нежная часть свинины, поэтому ее можно использовать не только для шашлыка. С одной средней свиньи срезают всего два небольших куска по 1,5-2 кг каждый. Ошеек отличается тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе. Для шашлыка отлично подойдет и мясо вдоль хребта на спине. Только сало лучше почти полностью удалить. А вот постное мясо с задней части брать не следует, иначе шашлык получится сухой и жесткий.

Говядина
Шашлык из говядины может получиться жестковатым. Но если предпочтение отдаётся говядине, то идеальна для шашлыка будет вырезка или филейная часть. Задняя нога для приготовления годится не вся, а лишь ее внутренняя часть и отдельные места толстого и тонкого края.

Баранина
Вкусным шашлык получится и из баранины. Лучше всего зажарить баранью ногу, мясо на ребрышках или лопатку. Только есть нужно сразу с пылу с жару, баранина имеет одно неприятное свойство – быстро застывает. Баранью лопатку не стоит использовать для приготовления шашлыка. Лучше всего взять мякоть задней части, вырезку или корейку.

Выбирая мясо для шашлыка, надо обратить внимание на некоторые особенности:

Цвет мяса
Цвет мяса должен быть естественным и равномерным, не матовым, а глянцевым. Говядина должна быть красного, свинина — розового цвета, баранина — красного, с прослойками белого, а не желтого жира.

Слишком темный цвет мяса — признак его почтенного возраста, а для шашлыка следует выбирать, по возможности, молодое мясо.

Запах мяса
Запах качественного мяса не должен вызывать негативных эмоций. Если он неприятен, от покупки следует воздержаться. Мясной запах должен быть приятным и свежим.

Консистенция мяса
Качественное мясо должно быть упругим. Не следует покупать скользкие куски. Если в мясе много жидкости – оно несвежее. Кусок мяса не должен сочиться кровью.

Парное мясо
Парным мясо считается до 3 часов после убоя. По мнению неискушенных кулинаров, именно такое мясо должно обладать непревзойденным вкусом. Однако это далеко не так.

Если приготовить парную говядину, есть ее будет практически невозможно, мясо будет жестким, как подошва. Мягким будет только выдержанное мясо, мышцы животного должны быть расслаблены.

Парное мясо используется в производстве вареных колбас, так как обладает повышенной способностью поглощать влагу.

Охлажденное мясо
Охлажденное мясо должно храниться от 0 до 4 гр. Если имеется возможность, следует выбирать для приготовления именно охлажденное мясо, его вкусовые качества выше, чем у всех остальных.

Замороженное мясо
Замороженное с помощью современных технологий мясо сохраняет практически все полезные свойства свежего. Следует только избегать замороженного мяса, упакованного в полиэтиленовую пленку.

Никогда не следует покупать оттаявшее и повторно замороженное мясо!

Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, надо прикоснуться к нему. При нагревании на мороженном мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное мясо окраску не изменит.

Поверхность разруба замороженного мяса — темно-красная, а у повторно замороженного — розовато-серая. Охлажденное мясо — упругое, мясной сок — прозрачный.

У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, мясной сок — красный, для него характерен запах сырости, консистенция теряет упругость.

Оттаявшее и повторно замороженное мясо по правилам торговли к реализации допускаться не должно!

Shadi
28.04.2013, 07:52
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ?


http://cook-nature.ru/images/stories/foto-recipe/picnic/shashlik-iz-svinini/17.jpg



Главное в этом деле – правильно замариновать. Кое-кто не представляет себе шашлыка без многочасовой уксусной ванны, а некоторые с горячностью утверждают, что “кислое мясо – тухлое мясо” и признают лишь приправы и соль. Все верно. И не верно.
Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если “исходник” – говядина (http://click01.begun.ru/click.jsp?url=RU4icuvi4*JQamWnaaZTSOKZuan1782IiWBf p-kC2jAdvNKIlU6kZIRJVwai4suODjDoUCID1XUMOHes7W60Fe4h QwJBKy31eti3mza2f0JKj5JMLWAKq7n*8qCl6hG6JhcpH4*nsN PuqHULGhMeh4zz-DEm0KE*l5jMWnqrtCRdRM7SyEkf2nJg1-NygQbZCdGKUBLsc8W2SCjwa4-eFz77eMMzuOhG6dhnF203G9bVYFfRqK-HPwbJsME4ZYBEowjv1LqPFODQEiq2s1riWmys1YE-9FpbvJCe-eGbjJdrosqmJiKaOZe8ldXiSer29waPdeLx75iO4RllV2G5qXr lYzRVfuvOQcC2ky2YFbi82tvd0Hu7HnUP-yAP6mGYPTl06w) или баранина, мариновать нужно дольше – 6-8 часов.
Кавказский способ уксус не признает, а лук требует давить и выжимать сок из него на слой мяса. Впрочем, вместо уксуса допускается лимон. В качестве приправы используется ломанный лавровый лист, красный перец и иногда давленый чеснок. Заменителями уксуса признаются ординарное сухое вино (или винный уксус), пиво, кефир и даже смесь вина и водки.
Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. Получается необычный цвет и интересный привкус. В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке, что позволяет почти не обращать внимания на качество “исходника”. Облепиха придаст мягкость, нежный вкус и аромат даже куску старой говядины.

Общее у всех этих способов одно: после того как все ингредиенты уложены в подходящую посуду и залиты маринадом, сверху, на крышку, ставится гнет (гиря какая-нибудь, груз, тяжелый предмет…).
Если на пикник выезжает семья с детьми можно учесть интересы последних, добавив к мясу несколько кусков курицы – как диетический продукт она не нанесет вреда детскому желудку. Гурманы и умеренные вегетарианцы предпочтут мясу благородную рыбу. Осетрина (лучше севрюга, осетр, на крайний случай белуга) режется кубиками. После добавки специй, маринуется в винном уксусе в течение 3-4 часов.
Мучительную процедуру выбора рецепта можно облегчить приготовив мясо по-разному. Часть – замариновав в уксусе, часть – в лимонном соке, в кефире или вине. Процесс дегустации может превратится в увлекательное шоу. Главное – все продукты должны быть качественными и свежими.

Итак. Вопрос о маринаде чрезвычайно спорный. Истина в том, что существует несколько десятков способов приготовления этого блюда (в том числе и дома, на сковороде) и каждый из них по-своему хорош.

Рецепты маринования мяса для шашлыка

Простой маринад для мяса дичи
Самое простое маринование молодого мяса зайца или косули - это залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками на 1-2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добавлением меда и лука по вкусу. замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте.
Маринад для мяса лося, кабана и оленя
На 1 кг мяса: 0,5 л воды, 0,5 л 3% - го уксуса, 10 г соли, 5 г сахара, специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу).
Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить. Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.
Маринад для мяса дичи молодых животных
На 1 кг мяса: 0,5 л красного сухого вина, 1/4 стакана уксуса, соль, сахар, немного растительного масла и специи: перец, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, лимонные корки)
Мясо натерть смесью измельченных специй, заложить в эмалированную миску, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, затем жарят или тушат.
Горячий маринад для мяса дичи
Вода 2 л, 2 ч. л соли, 2 лавровых листа, 2-3 гвоздики, 1/2 толченого мускатного ореха, 3 корня петрушки, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 5-6 долек чеснока, 1/2 стакана столового или виноградного уксуса.
Соль растворить в кипящей воде, добавить пряности, кружочки корня петрушки и проварить 3-5 мин. Затем добавить нарезанный кольцами лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, влить уксус, прогреть до кипения, слегка охладить, залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.
Маринад для крупной дичи
1 стакан крепкого столового уксуса, 2 стакана воды, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 12 зерен душистого черного перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 1/2 головки чеснока.
Коренья и лук мелко нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой, вскипятить. Снять маринад с огня, всыпать в него мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом подготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же маринад в холодном виде.
Маринад для дичи средней величины
2 стакана крутого кипятка, 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты, 2 полные ч. л соли, 1 ст. л сухой мяты, 1 ст. л измельченных ягод можжевельника, 5-6 бутонов гвоздики, 1 горсть измельченных веточек майорана, 6 зерен душистого черного перца, 1 луковица, 1/2 головки чеснока.
Все пряности, кроме чеснока, поместить в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В сильно горячий маринад добавить нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью не остынет. Готовый маринад использовать для заливки дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду.
Маринад для дичи по-старорусски
750 уксуса, 2 ст. л соли, по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови, 1 средняя луковица, горсть горошин черного перца, горсть размятых листьев лаврового листа, мускатный орех, гвоздика, кардомон, чеснок по вкусу.
Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи. Можно приготовить такой же маринад, добавив к выше названным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи.
Маринад к баранине или свинине
Нарезать лук репчатый в следующем соотношении:на 1 кг мяса 2 кг лука. Также необходимо чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат по вкусу и обязательно солят. Также обязательно нужно добавить лавровый лист.
В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.
Холодный маринад с сухим вином
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.
Холодный маринад чесночный
Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока), проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.
Маринад по-домашнему
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!). Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.
Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой (http://click01.begun.ru/click.jsp?url=RU4icrO*v77Cex2OQI96YcuwkIAZWWCqUP4X E2X-oIpz6ZRcmwUjO9P2BLA2ex*QC1DjxsZFN-t6lRKHjpZU8-rFxgakkpZFJoeM2ujtT7HK1ixJDpatZopZ*JRyzO5WdsTxcg5L q6wazNYjddpmDZmRIMCzP0rQEM3ytYJe-xYTzrhQ2uDVNgblKvVOEc4UGD5vPNtPxI63HEMv2q*1N81Aayh RYvSgqk6GwcdrzzDxxvOSTPrQ*cJFZ9FHkyjUm4pQJKCRbQJ*P JTopQE3TSzjZN8hCbHlNSki-xSVl8CzMcCRxsA*jhVAhkYuCeFhRZb0NagsFy2-VqhrBJU7BEUqzX4I6OU86zlJ-T1NzK0ntR9EYn3prgy0CmRAZSQkHKilj44qnKqL-H9j6DGJpbTOKik8qvmGBMcDChbTwYJ4AoudUTAerHTJfO7U6NY bjWHAVdxGHHYbKEKehVAPOj0-sltGopAbWBsndjtezr5IaCLW9z8mWZs8CNkUcNXwBW5uBlXobY uEk*SC6pcrqoO-iq00r5d4T0gg1EqR3SPFL744guE07Nf4MgY) и поставить на ночь в холодильник.
Маринад для дичи по-венгерски
Горячая вода 2 л, уксус 300 г, по 1 морковки и корня петрушки, 1-2 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1/2 лимона, 1 ч. л соли, 1/2 крупной головки лука.
Коренья, лук и лимон нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Убрать огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.
Маринад по-ташкенски
В Ташкенте практикуется маринованное мясо в минеральной воде с добавлением специй. В таком "маринаде" оно размягчается. Разбавленным уксусом можно поливать мясо и угли при вспыхивании пламени или перед подачей на стол.

Shadi
28.04.2013, 08:09
ЛУЧШИЕ ДРОВА ДЛЯ ШАШЛЫКА


http://stroka.tomsk.ru/sitedata/87510.jpg

А вы когда-нибудь задумывались – какие нужны дрова для шашлыка? Оказывается, что не все деревья подходят. А забор, досочки со старого сарая, древняя скамейка или что-либо подобное – не порадуют вас отличным вкусом приготовленного мяса. Если правильно подобрать дрова для шашлыка, то и сам шашлык будет намного вкуснее.
Попробуем в этом разобраться?

Везде и всюду говорят, что идеальными дровами для приготовления шашлыка является виноградная лоза. Почему? Ответ прост: лоза потихоньку тлеет, при этом образуется хороший устойчивый жар, лоза придает шашлыку необыкновенный вкус. Если лозы нет, подкиньте в огонь хотя бы пару веток вишни, сливы или яблони.
Дрова из хвойных пород дерева – точно не вариант для приготовления шашлыка. Они очень смолянисты, имеют специфический запах и вкус мяса будет испорчен.
Из таких деревьев, как рябина, акация, ольха, тополь, вяз, осина, сосна, ясень, пихта, ель – дрова для шашлыка делать нельзя, они при горении выделяют вредные вещества.
Отличным вариантом являются дрова лиственных пород дерева, особенно фруктовых (абрикос, яблоня, вишня, слива).
Для каждого вида мяса используют разные породы деревьев:

Шашлык из птицы (http://shashlik-pro.ru/shashlyk/shashlyk-iz-pticy/shashlyk-iz-pticy) – лучше фруктовые деревья (вишня, яблоня, слива, абрикос).
Шашлык из говядины (http://shashlik-pro.ru/shashlyk/shashlyk-iz-govyadiny/shashlyk-iz-govyadiny), рыбы – фруктовые (яблоня, вишня, черешня, слива, груша, персик, абрикос) и береза, липа.
Шашлык из свинины (http://shashlik-pro.ru/shashlyk/shashlyk-iz-svininy/shashlyk-iz-svininy), баранины – береза, липа, вишня.
http://shashlik-pro.ru/wp-content/uploads/2011/10/%D1%83%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg (http://shashlik-pro.ru/prigotovlenie-shashlyka/drova-dlya-shashlyka)Хорошие дрова – это плотные, сухие поленья, небольшого размера (20 – 30 сантиметров). С деревьев (кроме фруктовых) хорошо бы снять кору, из-за нее, как правило, появляется сильный дым.
Если с дровами проблема, можно использовать древесный уголь, купленный в магазине. Это заметно облегчит процесс подготовки к жаренью шашлыка.
Чтобы вы не использовали, дрова или уголь, разжигайте костер при помощи бумаги, сухих веток, но ни в коем случае на при помощи бензина или керосина.
Если сочетать разные породы, каждый раз можно получать новый привкус шашлыка. Экспериментируйте! Ведь основные правила вы уже знаете.

Добавлено через 5 минут
КАК ЖАРИТЬ ШАШЛЫК?


http://micro-cook.ru/images/stories/recipes/vkusniy-shaslik.jpg

И так у вас есть маринованное мясо, и много желания приготовить его на углях на природе. В этой статье мы расскажем вам как правильно жарить шашлык. Для этого вам, по меньшей мере, понадобиться правильно промаринованное мясо (http://wisetomcat.ru/kak-marinovat-shashlyk/) и мангал – емкость для углей. Мангал приобрести в настоящий момент не является сколько-нибудь серьезной проблемой, в любом супермаркете в отделе товаров для отдыха имеются на выбор несколько видов компактных, разборных мангалов. Основной их недостаток – сезонность. Неправильно называть такие мангалы одноразовыми, скорее это односезонные приспособления. Если им интенсивно пользоваться все время, удобное для пикника (конец весны, лето и начало осени, иногда любители природы и зимой отправляются жарить шашлык) он быстро придет в негодность. Жар углей сильно ускоряет коррозию металла, а так как такие разборные мангалы изготавливают преимущественно из тонколистовой стали (почти жести), стенки коробки ржавеют с завидной быстротой. Если у вас есть мангал – прекрасно, если нет, покупайте тот, стенки которого толще и не гнуться при надавливании. Он прослужит дольше, хотя и стоит дороже.
Мангал есть. Теперь необходим уголь. Так же как и приспособления для кемпинга, угли широко продаются в супермаркетах, в тех же отделах, это и удобно для покупателей и экономически выгодно для супермаркета. Какие угли стоит выбрать, чтобы правильно жарить шашлык? Да все равно. Древесный уголь это и есть древесный уголь. Куски древесного угля продают обычно большого размера, такие куски долго разгораются и не дают равномерного жара. Так что прежде чем засыпать уголь в мангал не плохо бы расколоть куски угля до размера вдвое – втрое превышающего размеры кусков вашего мяса. Не делайте это в мангале, конструкция разборных мангалов достаточно хрупкая и может не перенести ударов. Разбивайте уголь прямо в мешке, для этого можно использовать обух топора (вы ведь взяли с собой на пикник топор?) или полено, или палку, монтировку от машины или другой прочный предмет.
Средство для розжига – маленькая бутылочка с горючей жидкостью. В основу, как правило, входят горючие нефтепродукты. При розжиге обильно полейте содержимое вашего мангала средством. Некоторые средства для розжига загораются медленно и постепенно. Другие вспыхивают как факел. По этому хороший совет, все его знают, но часто забывают в суете – соблюдать меры безопасности при работе с огнем. Оторвите кусок бумаги от пакета с углем сверните его в трубочку и зажгите. Во время розжига мангала это убережет вашу руку от огня, если пламя вдруг внезапно вспыхнет (вы ведь моли и не заметить, как пролили чуть-чуть средства для розжига на одежду или на руку).
Для любителей экстрима (или если вы вдруг забыли купить средство для розжига) развести огонь в мангале можно и углями от костра. Возьмите оставшийся мешок из-под углей (чаще всего они делаются из кульковой бумаги), сверните вдвое – втрое, чтобы получился плотный лист. Зачерпните углей из костра (они не успеют прожечь бумагу) и быстро засыпьте в мангал. Недостаток этого способа в том, что угли придется равномерно распределить по поверхности мангала (используйте для этого один из шампуров) и обеспечить приток кислорода для горения . Используйте крышку мангала если она есть или оберточную упаковку мангала (любую легкую и плоскую штуковину). Применяя ее как веер, вы нагнетаете свежий воздух в мангал, разжигая угли. Это процесс долгий.
Дайте огню разгореться, тем самым вы избежите попадания запаха средства для розжига в ваш шашлык. Помните – шашлык готовится на чистом жаре углей (тепловое излучение) а не на огне. Огонь обугливает мясо, покрывает его частицами сажи, которые скрипят на углях. Если мангал разгорается с неохотой или медленно – нужно увеличить приток кислорода. Применяйте импровизированный веер.
Пока мангал разгорается, а угли накаляются, самое время насадить мясо на шампуры, решетку для жарки или шпажки. Что там у вас?
Шампуры? Отлично. Есть два способа. Первый – насаживать мясо плотно друг к другу. Обычно этот способ применяют, если узкий мангал, много мяса и мало шампуров. Это ошибка. Такой способ применять стоит только в том случае если куски достаточно маленькие (постная говядина). Плотность насаживания обеспечит сохранения части мясного сока. Шашлык не будет сухим. Второй способ – мясо насаживают свободно, чтобы между кусками шашлыка было некоторое пространство, и виднелся клинок шампура. Это обеспечит более полное пропекание. Такой способ стоит применять, если куски мяса жирные и рыхлые. Ток тепла между кусками поджарит боковую поверхность, а нагретый шампур обеспечить внутреннее проваривание мяса.
Решетка для запекания? Тоже не плохо. Главное следить:
- чтобы куски шашлыка не проваливались между прутьев;
- чтобы куски мяса не прилегали плотно один к другому (иначе они могут плохо прожариться – а это в первую очередь не вкусно, во вторую опасно для здоровья);
- чтобы покровная часть решетка (та которой накрывают мясо) находилась сверху основной части (той к которой прикреплена ручка).Металл при нагревании расширяется, хотя и не сильно. Но этого может хватить, чтобы запор соскользнул, тогда ваше мясо окажется либо в траве, либо в мангале. Приятного мало.
Шпажки? Пользоваться ими не рекомендуется. Как правило, они изготавливаются из бамбука, он хоть и прочный но горит. За таким шашлыком нужно пристально следить, да и фиксировать его в одном положении (поджаренной стороной вверх) неудобно.
Способов жарки шашлыка много. И сойтись во мнении гурманы никак не могут. По этому вот основные.
- шашлык поджаривают с одной стороны, дожидаясь румяной корочки светло-коричневого цвета) Затем переворачивают на другую сторону и доводят до готовности.
- шашлык слегка обжаривают с одной стороны, чтобы мясо начало шипеть, а выступающие края кусков подрумянились, переворачивают на другую сторону и ждут, пока мясо не подрумянится, затем переворачивают обратно и доводят шашлык до готовности.
- шашлык переворачивают каждую минуту, пока куски мяса равномерно не покроются румяной корочкой.
Если мясо сухое (постная говядина или баранина) шашлык при насаживании на шампуры можно перекладывать кольцами маринованного лука (они сохранят часть влаги), нарезанным кружочками помидором (так же можно использовать маленькие помидоры целиком, предварительно срезав с них «головку» и «жопку». Само собой срезами маленькие помидорки необходимо располагать к кускам мяса, а не к огню. Так же для придания шашлыку более сочного вкуса многие рекомендуют поливать шашлык при готовке маринадом. В этом нет ничего криминального. Вместо маринада можно использовать вино красный сортов.
Открытое пламя вредит шашлыку. Для того, чтобы погасить вспыхнувший вдруг огонь (а загораются обычно капли жира, упавшие с шипящего мяса) используют тот же маринад, воду и т.д. Главное правило, убрать шашлык, под которым вспыхнул огонь. Процесс тушения всегда связан с брызгами пепла, сажи и кусочков угля. Они попадают на мясо и потом скрипят на зубах. Приятного в этом тоже мало.
Шашлык готов? Но мясо сухое и ломкое? Полейте его маринадом, дайте постоять в таком состоянии пару минут, чтобы маринад впитался, и разогрейте на углях.
Обычно мнения о том, как употреблять шашлык расходятся, многие любят выкладывать мясо в тарелку, многие считают, что мясо есть нужно прямо с шампура (с решеткой-то мнений быть не может). В тарелке оно быстрее остывает, с шампура выглядит не так эстетично, зато остается горячим. В этом мы не сможет дать вам полезный совет. Шашлык надо есть, все остальное от лукавого.


КАК И С ЧЕМ ЕСТЬ ШАШЛЫК, ЗНАЕТЕ?

Таша
28.04.2013, 09:47
Shadi, а у кого-то майские праздники выпадают на Страстную Седмицу Великого Поста. :)

Shadi
28.04.2013, 12:12
Таша, Извечная борьба духа с плотью в эти дни обострится до предела!

mr.A.A.
28.04.2013, 23:50
Таша, а в пост всегда страсти одолевают - время такое. Но съеденый кусок мяса это не самое страшное. Как сказал мой любимый батюшка Андрей Кураев в ответ на вопросы, что можно есть в пост, а чего нельзя: "Главное, друг друга не ешьте!"

Таша
28.04.2013, 23:53
Таша, Извечная борьба духа с плотью в эти дни обострится до предела!



Таша, а в пост всегда страсти одолевают - время такое. Но съеденый кусок мяса это не самое страшное. Как сказал мой любимый батюшка Андрей Кураев в ответ на вопросы, что можно есть в пост, а чего нельзя: "Главное, друг друга не ешьте!"

тяжело первую неделю поста, а потом уже нормально. Как-то и не хочется мяса. А так как на майские праздники я буду работать, то шашлыка и так не будет!:bp:

Shadi
01.06.2013, 18:22
Есть повод поднять тему. Сегодня наконец-то устроили ОКРОШКИНГ ( в семье есть странная традиция - "окрошка летом!"). Блюдо было приготовлено с соблюдением всех канонов русской народной кулинарии и подано со сметаной и горчицей Съедено столько, что ни "второго" ни "третьего" уже не хотелось, хотя на ужин все не прочь повторить.

http://cs21.babysfera.ru/d/d/4/3/24520960.95502193.jpeg


НАРОД, ЛЮБЯЩИЙ ОКРОШКУ НЕПОБЕДИМ!!!

serso
02.06.2013, 13:37
На выходных были в Коломне.
Утром нужно было подождать друзей, и мы заехали в кафе "Караван" при автоколонне 1417 (крупнейшея в МО).
Очень понравилось! Прекрасная стоянка, чистый туалет с новомодными сушилками для рук, достойный выбор блюд, быстрота обслуживания, просторный зал, телевизор во всю стену, и главное - очень вкусно. А также очень дешево. Единственный минус (для кого-то) - самообслуживание.
Когда мы начали искать место для обеда в Коломенском кремле, тесные и перегруженные рестораны с неизвестным временем ожидания нас настолько не завлекли, что мы отправились пообедать все в тот же Караван, благо что находится он в 2 км от кремля.
Полный обед на семью из 4 человек обошелся в 350 руб.( с яблочными пирожками и классным абрикосовым компотом)! И на последок они полностью покорили меня, приняв кредитную карту! Респект и уважуха!
Находятся по адресу: Коломна, ул. Октябрьской революции 128, это по правую сторону при въезде в Коломну из Москвы. Но и при подъезде с другой стороны есть левый поворот.
Очень рекомендую!:ay:

Shadi
16.06.2013, 08:39
Уж очень "вкусные" фото встретились!


Нет ничего лучше пива

Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3—6, при среднем содержании около 5,0 % об.(иногда и выше: крепкое содержит, как правило, от 8 % до 14 % об), сухих веществ (в основном углеводов) 7—10 %, углекислого газа 0,48—1,0 %.


1.

http://media.ifun.ru/z/e/ze1nk7df.jpg


2.

http://media.ifun.ru/5/h/5h9yivn7.jpg


3.

http://media.ifun.ru/i/3/i335dwr9.jpg


4.

http://media.ifun.ru/c/q/cqo24l78.jpg


5.

http://media.ifun.ru/x/9/x97f7g89.jpg


6.

http://media.ifun.ru/y/7/y73r3tej.jpg


7.

http://media.ifun.ru/f/z/fzukbbnl.jpg


8.

http://media.ifun.ru/g/4/g462nmjc.jpg



9.

http://media.ifun.ru/t/6/t67qzvo4.jpg




10.

http://media.ifun.ru/r/4/r4m84p25.jpg

Shadi
16.06.2013, 15:15
Какой-то странный сайт - на большом компе выложенные фото с него просматриваются без проблем, а на других нет :confused: , сорри. Вот ссылка на пиво http://ifun.ru/comments/241620

puga
16.06.2013, 17:35
А как на счет чайку попить хорошего, китайского!

Berik
17.06.2013, 23:05
В субботу поймал двух щук. Сегодня после работы испек пирог. Объедение!Вдвойне вкуснее что сам поймал и сам приготовил!

Алекс64
18.06.2013, 00:03
Какой-то странный сайт - на большом компе выложенные фото с него просматриваются без проблем, а на других нет :confused: , сорри. Вот ссылка на пиво http://ifun.ru/comments/241620

А уж подумал что 10 пунктов чтоб каждый мог добавить своё о пиве:rolleyes:

Да реклама хороша вот бы сеё изобилие в студию...

puga
23.06.2013, 14:53
А вот ссылка на чай - http://toptree.ru/

mr.A.A.
24.06.2013, 22:16
Я тут вспомнил про поесть:
Любил я когда-то отобедать борщом в Му-му - очень он там замечательный.
Только, в 2006 году, проходя в офис на Бауманской через площадь возле одноименного метро, услышал фрагмент разговора двух древних старушек:
"Ты смотри - ведь, гастроном-то на углу всю войну работал, а теперь - му-му."
С тех пор в му-му обедать не могу. Но борщ люблю по прежнему).
Простите, история, конечно вышла не совсем про еду, но ... некая мораль в ней есть.

Meloring
25.06.2013, 20:36
Если и пробовать национальную кухню то только на исконном месте, кто будет в этих краях советую:
Плов - Ташкент, "Центр плова" у телевышки на Амир Теймура.
Хинкали - Тбилиси, "Центр Хинкали" на Проспекте Руставели 37 или "Мельница" на берегу Куры.
Лагман, Шорпа, шашлык, самса - Бишкек, халяльное кафе "Фаиза" на Жибек Жолу
Шашлык из баранины. Антрекоты и кутабы - Баку, кафе "Турач"

Shadi
26.06.2013, 22:11
Meloring, Хороший маршрут для "Пожрать-тура" )))

Shadi
09.07.2013, 20:44
ЧТО ЕДЯТ НА ЗАВТРАК В РАЗНЫХ СТРАНАХ МИРА

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/0646.jpg


Завтрак считается самым важным приёмом пищи в день, влияющим на наше самочувствие и работоспособность. Однако в разных местах понятие о правильном и здоровом завтраке отличаются друг от друга разительно. В этой статье мы постарались дать представление о самых типичных завтраках для разных стран мира.


Австралия: хлопья с холодным молоком и тост с пастой “Веджемайт”.http://mirfactov.com/wp-content/uploads/11625-620x465.jpg

Бразилия: ветчина, сыр, хлеб и кофе с молоком
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/2992-620x465.jpg

Китай: Завтраки варьируются в зависимости от региона, но наиболее популярно кушанье, похожее на пельмени, которое называется дим-сим
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/3764-620x465.jpg

Колумбия: традиционный для Боготы суп чангуа, для приготовления которого используются молоко, зелёный лук и яйцаhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/4637-620x465.jpg

Куба: кофе с молоком и тостада – поджаренные на масле ломтики хлеба. Хлеб принято макать в кофеhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/5530-620x465.jpg

Англия: яичница, бекон, фасоль и грибы
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/6436-620x465.jpg

Франция: круассаны и кофе
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/7369-620x465.jpg

Shadi
09.07.2013, 20:55
ПРОДОЛЖЕНИЕ


Что едят на завтрак в разных странах мира


Германия: холодное мясо, колбаса, местные сыры и свежеиспечённый хлебhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/8303-620x465.jpg

Индия: лепёшки идли – традиционное блюдо для южной части страны. Их готовят из чёрной чечевицы и риса и подают с местными приправамиhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/9272-620x465.jpg

Италия: капучино с печеньем
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/10264-620x465.jpg

Япония: суп мисо, рис, приготовленный на пару и японские соленьяhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/11626-620x465.jpg

Марокко: бутерброд с джемом, сыром или маслом
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/12271-620x465.jpg

Нигерия: множество этнических групп и большое разнообразие завтраков. Одно из популярнейших утренних блюд – мои-мои. Это паста из фасоли, завёрнутая в листья и приготовленная на пару.http://mirfactov.com/wp-content/uploads/13228-620x413.jpg

Португалия: круассаны с начинкой или хлеб с джемом или сыром и кофеhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/14194-620x465.jpg

Турция: хлеб, сыр, масло, оливки, яйца, помидоры, огурцы, джем, мёд и кисломолочный продукт каймак. Кроме того, в традиционный завтрак входит суджук – острая турецкая колбаса и турецкий чайhttp://mirfactov.com/wp-content/uploads/15175-620x465.jpg

Соединённые Штаты: традиции в разных местах разные, но наиболее типичный завтрак включает в себя яйца, толстые блинчики, бекон или кукурузные хлопья.
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/16155-620x462.jpg

NeKtO
10.07.2013, 00:21
Народ, срочно подскажите, плиз, где можно вкусно, безопасно и, что не мало важно, довольно продолжительное время питаться в Питере?

M@rgo
10.07.2013, 10:55
NeKtO, Может лучше в Питерской ветке спросить? Там ребята быстрее ответят.

Shadi
10.07.2013, 11:09
NeKtO, доброе утро! Прошлой осенью ездил в Питер в командировку на недельку. Через ОЗОН забронировал вполне уютный номер в гост. "Достоевский" неподалеку от Московского вокзала. Так вот, у них очень приличный шведский стол и реально свежие молокопродукты. В окрестностях несколько кафеюшек и кондитерских, в т.ч. с диетой. Проблем со здоровьем в этом плане не было. Все ИМХО.

NeKtO
10.07.2013, 22:18
NeKtO, доброе утро! Прошлой осенью ездил в Питер в командировку на недельку. Через ОЗОН забронировал вполне уютный номер в гост. "Достоевский" неподалеку от Московского вокзала. Так вот, у них очень приличный шведский стол и реально свежие молокопродукты. В окрестностях несколько кафеюшек и кондитерских, в т.ч. с диетой. Проблем со здоровьем в этом плане не было. Все ИМХО.

Спасибо тебе большое за информацию. Вот с гостинницей, как раз, проблем не возникло - вроде, всё обещает быть хорошо, а что касается питания, здесь, главное, чтобы со здоровьем тем самым, проблем не возникло. Всё же, хотелось бы насладиться культурным наследием северной Столицы не отвлекаясь на другие время от времени возникающие проблемы...:o

Добавлено через 1 минуту
NeKtO, Может лучше в Питерской ветке спросить? Там ребята быстрее ответят.

Марго, совершенно замечательный совет! Я что-то не додумалась...:)
Спасибо большое.

Shadi
11.07.2013, 05:50
К ВСЕМИРНОМУ ДНЮ ШОКОЛАДА


Праздник сладкоежек - Всемирный День Шоколада (http://biglug.ru/index.php/razdely/volshebnyj-klubok-istorii/119-prazdnik-sladkoezhek-vsemirnyj-den-shokolada)

Сумеет он порадовать, взбодрить,
Вкус праздника и детства подарить!
Подать прилив энергии, заряд –
Такой вот всемогущий шоколад!


http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco01.jpg

Для любителей сладкого, чудеса случаются не только в новогоднюю ночь. В жаркие летние дни праздники тоже могут быть волшебными. Есть такой праздник, когда, как говорят, можно съесть море шоколада и при этом не набрать лишних калорий.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco02.jpg

Что-же это за день?
Это самый вкусный - превкусный и сладкий - пресладкий праздник - Всемирный День Шоколада (World Chocolate Day). Отмечается он ежегодно 11 июля. Праздник совсем еще молодой. Впервые День Шоколада был придуман в 1995 году французами - большими любителями шоколада. Идея пришлась по душе сладкоежкам и за пределами Франции. В итоге сегодня Всемирный День Шоколада празднуется во многих странах мира, в том числе и в России.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco03.jpg

Чем же шоколад заслужил такого повышенного внимания к своей персоне? Да хотя бы тем, что он является одним из самых древних лакомств. Человек научился варить шоколад несколько тысячелетий назад. Это было не привычное нам твердое кондитерское изделие, а густоватый напиток. На европейском континенте шоколад был долго не известен.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco04.jpg

Шоколад - пища богов...
Не верите? Theobroma cacao - дерево какао растет на экваторе, в жарком и влажном климате (не далее 20° северной или южной широты) – в Гане, Малайзии, Бразилии. Его ботаническое название происходит от греческих слов theos (бог) и broma (пища), а также индейского слова cacao (в переводе не нуждается). Таким образом, какао — это не что иное, как пища богов. А уж боги знают толк в пище…

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco05.jpg

История шоколада начинается в далекой Мексике, где индейцы ацтеки научились готовить из какао-бобов «пищу богов»... В 1502 году, когда Христофор Колумб высадился на американскую землю, индейцы подарили ему в знак гостеприимства целую чашу с шоколадом, однако он отказался от этого напитка. В 1519 году на побережье Мексики вступил Кортес. Новые «гости» нашли напиток слишком горьким и решили смягчить его путем добавки тростникового сахара. В Европу шоколад был доставлен испанцами в XVI веке, они окрестили это лакомство «черным золотом» и использовали для укрепления физических сил и выносливости. Новый напиток пришелся по вкусу при дворе испанского короля. В 1615 году, благодаря Анне Австрийской, супруге Людовика XIII , шоколад дебютировал при французском дворе.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco06.jpg

Испанцы тщательно охраняли секретный рецепт, но так и не уберегли его. Постепенно страсть к шоколаду распространилась по всем европейским странам. Уже в 17 веке в Европе начали открываться кафе, в которых подавали шоколадный напиток. Однако это было дорогое удовольствие для богатых и знатных. В 19 веке шоколад обрел твердую форму, но по-прежнему был доступен далеко не всем сладкоежкам. И только в прошлом столетии, когда было налажено промышленное производство шоколада, это древнее лакомство смог попробовать каждый.


Долгое время шоколад употребляли только в жидком виде. Привычная плиточная форма появилась лишь в середине XIX века. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен запатентовал гидравлический пресс, при помощи которого из какао-бобов можно было добывать масло. А в 1874 году на английской фирме «Фрай и Сыновья» научились смешивать это масло с какао-порошком и сахаром. Вскоре на новый шоколад – в виде плиток – появился огромный спрос. Затем в шоколад, благодаря нововведению Даниэля Петера, стали добавлять молоко.


Шоколад — это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться растертые и измельченные ядра орехов, сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие добавки. Шоколад является высококалорийным изделием длительного срока хранения, он отличается высокой пищевой ценностью, особым вкусом и ароматом. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло. Их изготовляют из какао бобов. Какао бобы входят в состав плодов, созревающих на дереве какао, произрастающем в тропической зоне земного шара.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco09.jpg

Ни один другой праздник не может сравниться по своим масштабам употребления сладостей, как отмечаемый 11 июля Всемирный День шоколада. Это всеми любимое лакомство заслуженно получило право на собственный праздник. Сегодня шоколад – это не только продукт, покоривший сердца миллионов людей, это целое искусство! Приятно осознавать, что, помимо своих необыкновенных вкусовых качеств, шоколад содержит в себе целый комплекс полезных веществ, благотворно влияющих на наше здоровье и настроение. А многие предпочитают употреблять шоколад в качестве афродизиака…




Несмотря на свой молодой возраст, сегодня День шоколада отмечают во многих странах мира, и популярность этого праздника продолжает расти. В Германии, Швейцарии, Испании и других странах мира в этот день устраивают масштабные шоколадные ярмарки, шоколадные выставки, экскурсии, фестивали, в кофейнях подают шоколадные сюрпризы. В Бельгии находятся настоящие музей шоколада, а в специальных ресторанчиках предложат шоколадное меню, в каждом блюде которого обязательно будет присутствовать толика любимого лакомства. Оказавшись в Швейцарии, можно прокатиться на «шоколадном поезде», поездка на котором познакомит вас с историей изумительного грюйерского сыра и элитного швейцарского шоколада. А в США люди настолько любят шоколад, что отмечают праздник шоколада два раза в год!

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco11.jpg

Шоколад по-прежнему пользуется огромным спросом. Его называют «сладким наркотиком», ведь доказано, что он может вызывать привыкание. Но это не такая уж опасная зависимость, ведь шоколад действительно полезен. Он содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения. Как установлено современной наукой, в шоколаде есть элементы, способствующие отдыху и психологическому восстановлению. Темные сорта шоколада стимулируют выброс эндорфинов — гормонов счастья, которые воздействуют на центр удовольствия, улучшают настроение и поддерживают тонус организма. Съел плитку шоколада – и настроение в порядке! Ученые заявили, что в шоколаде содержатся вещества, способные бороться с раком. Доказано также, что шоколад может ослаблять болевые ощущения. Но вот в чем ученые единодушны, так это в отрицании способности шоколада снижать массу тела! Ведь хорошо известно, что шоколад богат питательными веществами, в том числе жирами, а значит и калориями. Одним словом, шоколад – хоть и наркотик, но полезный. Главное – знать меру.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco12.jpg

Самый масштабный и знаменитый День шоколада в России был проведен в городе Покров Владимирской области. Именно там 1 июля 2009 года был открыт первый в мире памятник шоколаду– Бронзовая Фея. Именно в этом городе можно посетить музей шоколада и полюбоваться шоколадными шедеврами. Испанцы привезли шоколад в Европу, французы удостоили его собственного праздника, россияне поставили ему памятник, а любителей шоколада можно найти в любой стране мира. Какое интернациональное единодушие!
Отмечают этот праздник самыми разнообразными способами: кто-то увлеченно занимается шоколадным боди-артом и принимает шоколадные ванны, но большинство все же предпочитает отмечать его традиционным способом, а именно поеданием шоколада. Что мы Вам и посоветуем, ведь в этот день делать это не просто можно, но и нужно!


Со Всемирным Днем Шоколада можно и нужно поздравлять друзей-кондитеров, приятелей - художников, работающих над обертками шоколадных конфет, родственников-сладкоежек и всех знакомых шоколадоманов. В конце концов, это отличный повод устроить вкусную вечеринку или детский праздник. Если на эту дату выпадает день рождения, не придется ломать голову над тем, как провести свой праздник и чем угощать гостей. Шоколад любят практически все. Шоколадные пирожные, конфеты, мороженое и фруктовые салаты с шоколадной стружкой, шокококтейль для детей и шоколадный ликер для взрослых. Ну и конечно, модное сегодня шоколадное фондю.

http://biglug.ru/images/images_public/istoria/shoco14.jpg

Интересные факты про шоколад:
1. Шоколад содержит вещества, называемые флавоноидами. Как оказалось, шоколад данное вещество способно поддержать нормальную работу сердца и циркуляцию крови, благодаря своей особенности разрушения тромбов в крови, которые становятся причинами сердечных приступов и других болезней, связанных с нарушением кровообращения.
2. Какао уменьшает выработку холестерина, действительно вредного для сердца и артерий.
3. Ученые утверждают, что шоколад может быть занесен в разряд продуктов, полезных для здоровья.
4. Какао бобы и изделия из них (горький черный шоколад) полезны в первую очередь тем, что содержат большое количество сильных антиоксидантов.
5. Употребление шоколада снижает вероятность появления раковых заболеваний, язвы желудка, сенной лихорадки и укрепляет иммунитет организма.
6. Темные сорта шоколада стимулируют выброс эндорфинов — гормонов счастья, которые воздействуют на центр удовольствия, улучшают настроение и поддерживают тонус организма.
7. Но последние исследования показали, что шоколад может усугубить расстройства у тех, кто находится в состоянии стресса или депрессии.
8. Исследования финских ученых показали, что любительницы шоколада рожают счастливых детей.
9. Шоколад помогает женщинам во время пмс. это объясняется содержанием в шоколаде магния, недостаток которого обостряет пмс.
10. Ешьте черный горький шоколад!
11. С латыни шоколад переводится как «пища богов».
12. Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. Именно поэтому шоколад так легко тает во рту.
13. Каждый день 15% женщин во всем мире едят шоколад.
14. Больше всех шоколад любят в швейцарии: средний житель этой страны съедает более 10 кг. шоколада в год!
15. Кондитеры Нью-Йорка создали самую высокую в мире башню из шоколада. Для башни высотой в 6 м 40 сантиметров понадобилось свыше 1 тыс. кг черного шоколада, а строительство заняло более 30 часов.
16. Российская шоколадная фабрика попала в книгу рекордов гинесса, создав самую большую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства 500 кг, его длина составила 2,7 метра.
17. Самый тяжелый шоколадный батончик был изготовлен в италии. Его вес достиг 2280 килограмм.





Источник: http://biglug.ru/index.php/razdely/volshebnyj-klubok-istorii/119-prazdnik-sladkoezhek-vsemirnyj-den-shokolada

M@rgo
11.07.2013, 09:19
А я вот равнодушна к шоколаду:confused:

Shadi
11.07.2013, 11:00
А я вот равнодушна к шоколаду:confused:

С годами это пройдет. :)

Berik
11.07.2013, 20:30
А я вот равнодушна к шоколаду
Я тоже. Предпочитаю шоколаду , вот такие блюда. Это рождественская утка, моего приготовления.

Cap
11.07.2013, 21:35
Только и смотрю как с магазинов тащат мультиварки. Кто купил? Есть смысл покупать?

vigant
11.07.2013, 21:38
Есть! Отличная штука! Но только мультиварку-скороварку советую.

Berik
11.07.2013, 21:55
Только и смотрю как с магазинов тащат мультиварки. Кто купил? Есть смысл покупать?

Я не покупаю, так как смущает слово "мульти". Я предпочитаю варить жарить ,запекать каждое блюдо на свой вкус ,а не полагаться на автоматику. У каждого продукта своя температура приготовления и у каждого человека есть свой вкус, который ни какая автоматика не заменит.
Посмотрите как готовят профи. Я балдею, как готовит Серж Маркович!

vigant
11.07.2013, 22:07
Я не покупаю, так как смущает слово "мульти". Я предпочитаю варить жарить ,запекать каждое блюдо на свой вкус ,а не полагаться на автоматику. У каждого продукта своя температура приготовления и у каждого человека есть свой вкус, который ни какая автоматика не заменит.
Посмотрите как готовят профи. Я балдею, как готовит Серж Маркович!
Да я так же считаю и предпочитаю сам жарить-парить,но,когда времени нет- эта штука реально работает(хотя я не понимаю как??? успевает приготовится мясо и картошка не разваривается при этом)
P.S. Серж-красавчик!!!

M@rgo
11.07.2013, 22:41
....но,когда времени нет- эта штука реально работает!

+100! Все мои знакомы у кого она есть подтверждают это. Плюс к тому же полезная диетическая еда:)

Хотя сама тоже люблю, чтоб было прижарено с хрустящей корочкой)

Berik
11.07.2013, 22:43
Да я так же считаю и предпочитаю сам жарить-парить,но,когда времени нет- эта штука реально работает(хотя я не понимаю как??? успевает приготовится мясо и картошка не разваривается при этом)
Хорошо,уговорил. Куплю попробую.

vigant
11.07.2013, 23:00
чтоб было прижарено с хрустящей корочкой)
А там и с корочкой можно)))

Добавлено через 3 минуты
Хорошо,уговорил.
Да я не уговариваю...Просто делюсь тем,что знаю сам...

Cap
12.07.2013, 07:19
Есть! Отличная штука! Но только мультиварку-скороварку советую.
это например какая модель? :)

vigant
12.07.2013, 13:50
Cap, по большому счёту можно от любого известного производителя.На что "глаз упадёт".Но,желательно,наличие режимов "жарка"(без неё можно,но "танцы с бубном") и "мультиповар"(или "шеф-повар,у кого как называется),позволяет самому менять температуру и время приготовления(удобно если,допустим, надо кашу"потомить" и тд).Так же рекомендую сразу прикупить вторую кастрюлю(удобно,если больше одного блюда готовить надо) и щепцы для кастрюли (у кого-то идут уже комплекте,у кого-то нет).
У меня первая была Redmond m4500 (без скороварки).Очень радовала(сейчас на даче живёт и очень выручает(стройка-готовить некогда особо),а на "днюху" коллеги подарили Redmond m110.Тоже радует.
Вот как-то так...

Shadi
12.07.2013, 16:07
Очень люблю готовить и экспериментировать. Поделюсь недавно подаренным рецептом холодной закуски:

1. Два средних баклажана очистить от шкурки и нарезать соломкой (2х2мм).
2. Два яйца взболтать (типа омлет без молока), посолить по вкусу, залить соломку.
3. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник часа на четыре.
4. Достать, отжать и обжарить на растительным масле (не во фритюре!) минут пять.
5. Отдельно обжарить порезанную кольцами луковицу (до светло-коричневого цвета).
6. Все перемешать, добавить две ст.ложки куриного бульона (можно из кубиков) и 1 ст.ложку майонеза
7. Дать постоять полчасика при комнатной температуре.

BON APPETIT !

Добавлено через 3 часа 55 минут

5. Отдельно обжарить порезанную кольцами луковицу (до светло-коричневого цвета).


Поправочка : полукольцами.

Ладо
13.07.2013, 11:01
Только и смотрю как с магазинов тащат мультиварки. Кто купил? Есть смысл покупать?

Есть, но с ней надо еще подружиться. При этом, чем она дороже и больше наворотов, тем она лучше)

"Заправил с Самсунга"

vigant
13.07.2013, 11:44
Ладо, вот полностью согласен!

Shadi
13.07.2013, 22:09
Поделюсь недавно подаренным рецептом холодной закуски.

Соклубников, проявивших интерес к рецепту и намеренных приготовить блюдо, должен предупредить: вы почувствуете вкус мяса, курицы, но не баклажанов :confused: В том и изюминка!

Shadi
26.07.2013, 21:09
http://i4.imageban.ru/out/2013/07/14/b9842e55bf91d49662d8373d86cbb8c8.jpeg

Алекс64
28.07.2013, 11:29
Очень люблю готовить и экспериментировать. Поделюсь недавно подаренным рецептом холодной закуски:

1. Два средних баклажана очистить от шкурки и нарезать соломкой (2х2мм).
2. Два яйца взболтать (типа омлет без молока), посолить по вкусу, залить соломку.
3. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник часа на четыре.
4. Достать, отжать и обжарить на растительным масле (не во фритюре!) минут пять.
5. Отдельно обжарить порезанную кольцами луковицу (до светло-коричневого цвета).
6. Все перемешать, добавить две ст.ложки куриного бульона (можно из кубиков) и 1 ст.ложку майонеза
7. Дать постоять полчасика при комнатной температуре.

BON APPETIT !

Добавлено через 3 часа 55 минут


Поправочка : полукольцами.

Так пока готовишь весь на слюну изойдёшь :):):)

Rathenn
28.07.2013, 16:07
Есть, но с ней надо еще подружиться. При этом, чем она дороже и больше наворотов, тем она лучше) пардон, а какой?
вот есть у меня хлебопечка - смысл ясен и понятен. Хлеб свой и свежий каждое утро, варенье, тесто (замучаешься так вымешивать). А мыльтиварка зачем? если у меня нормальная плита и духовка есть?
Меня просто уже который месяц мучает этот вопрос. Очень просят у меня эту мультиварку, но я её смысла особо не вижу (ну это ж не хлебопечка куда все сразу кнул и ждёшь когда готово будет, туда же так же закладывать продукты нужно, по времени)..

vigant
28.07.2013, 17:07
Rathenn, в том-то и дело что в мультю тоже "всё сразу"... и занимайся своими делами...

Rathenn
28.07.2013, 18:08
Rathenn, в том-то и дело что в мультю тоже "всё сразу"... и занимайся своими делами... хм.. и мешает? что б не пригорало??

Алекс64
28.07.2013, 19:04
хм.. и мешает? что б не пригорало??

Там не пригорает:)

Rathenn
28.07.2013, 22:18
Алекс64, vigant,а как же борщ?? нужно ж обжарить чуток, а потом варить.. да и закладывается в кастрюлю все поэтапно....

Алекс64
29.07.2013, 00:50
Алекс64, vigant,а как же борщ?? нужно ж обжарить чуток, а потом варить.. да и закладывается в кастрюлю все поэтапно....
А для тех кто любит обжаривать и делать поэтапно надо купить хорошую кастрюлю и иметь свободное время :)
И тогда получится настоящий борщ

Rathenn
29.07.2013, 01:08
А для тех кто любит обжаривать и делать поэтапно надо купить хорошую кастрюлю и иметь свободное время да вот так и готовим...
а если кашу готовить то молоко не прокисает если с вечера заложить ингредиенты, а с утра есть готовую?
но чую мультиварка в доме появится... какую брать то? что б и от бюджета что то осталось и варила нормально???

vigant
29.07.2013, 13:30
Rathenn,в посте 60 кратко написал

Rathenn
29.07.2013, 14:16
vigant,пасибо))

Shadi
25.08.2013, 19:33
Совсем свежие воспоминания:

Приготовление пресняков (пирогов с только собранной черникой) в муромской глухомани

17850

17851

17852

17853

17854

Shadi
25.08.2013, 19:36
Финальный продукт

17855

Таша
25.08.2013, 22:14
Shadi, вкусняшка!!!!:ay::ay::ay:

Shadi
26.08.2013, 00:23
Shadi, вкусняшка!!!!:ay::ay::ay:

Наташ, привет! Это райское блюдо, только начинка горячая, как вулканическая лава, но с холодным молоком от домашней коровы или козы... :ay: Правда зубы, губы и руки потом минимум сутки остаются черными.

Shadi
20.09.2013, 07:40
20 Сентября — Созонт, Луков день


http://www.mymedical.ru/_mod_files/ce_images/blog/generated/20_septemba_193x200.jpg
Недаром называют в народе сентябрь вечером года. Дни его, подобно сумеркам, тают на глазах, уступая место один другому. А сегодня пришел черед день луковой слезинки отметить.
Когда-то давным-давно считался луков день на Руси праздничным. Правда, встречали его не за столом, а на огороде во время уборки. Но достоинство батюшки-лука от этого нисколько не страдало. Ведь он и кормил, и лечил всю семью крестьянскую от мала до велика. Недаром же о нем говорили: «Лук — от семи недуг», или вот еще: «Лук да баня все поправят».
Во время «морового поветрия и других прилипчивых заболеваниях» связки луковиц развешивали в комнатах, а при падеже скота на шею животным надевали луково-чесночные венки, свято веря, что подобные меры предохранят людей и их скотину от любой неприятности.
Никто, даже в самые отчаянные минуты, не мог позволить себе до Созонтова дня съесть хоть одну самую маленькую луковицу нового урожая. Ведь, согласно поверью, пока весь лук собран не будет, трогать его нельзя, иначе все сгниет или высохнет. Поэтому хозяева самостоятельные за луковыми грядами следили с особой бдительностью, чтобы вовремя и вора, и злонамеренного шутника остановить.
Не из простых и легких было это дело, потому что лук в старину многометровыми грядами сажали, измеряя собранный урожай возами. А потом, чтя традиции, отвозили свое луковое богатство в ближайший город на продажу, хотя подобная торговля никогда не была особенно прибыльной: «Луком торговать — мочалом подпоясываться». Да разве в этом дело, пусть не велика стоимость лука, зато ценность его высока.

ЛУК


Лук с незапамятных времен возделывали египтяне, у которых он пользовался всеобщей любовью и уважением. В Древней Греции лук считался священным растением, а луковица воспринималась как символ устройства Вселенной. На празднествах, устраиваемых в честь бога Пана — защитника лесов и полей, луковыми гирляндами украшались его скульптурные изображения.
Древние германцы, желая похвалить или возвеличить человека, сравнивали его с луком, а его цветами осыпали отличившихся в боях героев.
Время и обстоятельства появления лука в России точно не установлены, хотя известно, что он с давних пор используется в пищу и считается универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от многих болезней.
Сырой лук повышает аппетит, улучшает пищеварение, задерживает бродильные и гнилостные процессы в желудке. Прием лука вовнутрь рекомендуется при атеросклерозе и для его профилактики, при гипертонической болезни, ангине, кашле.
Печеным луком и луковой кашицей врачуют обморожения и свежие ожоги, они ускоряют созревание нарывов и гнойников, их используют для смягчения болей при геморроидальных шишках.
Луковую кожицу применяют при зудящих высыпаниях и для выведения угрей, родимых пятен, веснушек. А лук, сваренный в столовом уксусе,— для удаления мозолей и бородавок.
Впрочем, 5 мая мы уже знакомили вас с целебными свойствами лука, а сегодня, в честь луковой страды, займемся его приготовлением и заготовкой.


БЛЮДА И ЗАГОТОВКИ ИЗ ЛУКА

Лук репчатый жареный.

Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и жарить в сильно разогретом жире 5-7 мин, то есть до тех пор, пока он не приобретет золотистого цвета. Подавать к столу горячим в качестве самостоятельного блюда и как гарнир к мясу и рыбе.

Лук репчатый тушеный.

Нарезать лук кольцами, посолить и тушить с маслом или свиным салом, изредка помешивая, до готовности. Затем выложить лук на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в умеренно разогретой духовке.
Состав: на 150 г репчатого лука — 20 г масла или топленого сала, 30 г сметаны, 1 яйцо, 10-15 г сыра, соль, молотые сухари.

Лук репчатый печеный.

Очищенные луковицы надрезать крест-накрест, посолить, положить на слегка смазанный маслом противень и запечь в духовке. Готовый лук переложить в стеклянные банки, охладить, банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Использовать как добавку к мясным, грибным, и овощным блюдам.
Кушанья, приправленные таким луком, особенно вкусны и полезны.

Луковое пюре.

Мелко нарезанный лук проварить в кипящей воде 5 мин. Отдельно в кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, предварительно откинутый на дуршлаг, посыпать мукой, развести горячим молоком, посолить, поперчить. Варить еще 20 мин на слабом огне. Протереть сквозь сито, слегка развести бульоном и снова варить на слабом огне 20 мин.
Подавать на стол, заправив подсолнечным маслом, взбитым желтком и 1-2 ложками сливочного масла.

Соус из репчатого лука.

Очищенный лук нарезать кольцами, обжарить в разогретом жире до золотистого цвета, переложить в другую посуду. В жире пассировать муку, постепенно разбавить ее бульоном или водой, проварить, добавив соль, перец, сметану и обжаренный лук.
Состав: на 2 луковицы — 3 ст. ложки жира, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона или воды, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу.

Соус из зеленого лука.

С белого хлеба срезать корочку, мякиш замочить в молоке, дать набухнуть. Затем размешать мякиш в однородную массу или протереть через сито вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. К массе добавить сырой желток, масло, лимонный сок, соль, молотый перец, сахар и большое количество мелко нарезанного зеленого лука.
Состав: на 100 г белого хлеба — 3 яйца, 100 г растительного масла, 1 сырой яичный желток, лимонный сок, соль, перец, сахар, зеленый лук по вкусу.

Луковый ужин французских кулинаров.

Мелко нарезать большую луковицу, добавить кисловатое яблоко, нарезанное крупнее, и размятое вилкой крутое яйцо.
Заправка — сметана.

Салат из зеленого лука "Пикантный".

Лук и стебель зеленого чеснока мелко нарезать, сбрызнуть подсоленной водой, размешать. Маринованные грибы нашинковать и смешать с луком. Все залить маринадом, приготовленным из растертых желтков сваренного вкрутую яйца, растительного масла и взбитого со щепоткой соли кислого молока. Салат размешать, посыпать мелко нарезанными петрушкой и укропом и украсить маслинами.

Салат из свежего зеленого лука и творога.

Творог взбить в глубокой посуде деревянной ложкой, добавляя понемногу растительного масла. Очищенный и вымытый лук нашинковать, смешать с мелко нарезанной петрушкой, сбрызнуть лимонным соком, соединить с творогом и размешать. Сверху салат посыпать перцем и немного зеленью петрушки.
Состав: на 200 г свежего зеленого лука — 1 стакан творога, 3 ст. ложки растительного масла, 1 чайн. ложка лимонного сока, 100 г петрушки, перец, соль по вкусу.

Салат из молодого лука.

От молодых луковиц отрезать перья и отложить, а луковицы вымыть, положить в кипящую воду, добавив соль и сахар по вкусу, и варить минут 8. Затем воду слить, а луковицы остудить, выложить в салатницу, залить растительным маслом, лимонным соком, посыпать тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
Приготовленный таким образом салат можно также посыпать сваренным вкрутую и порубленным яйцом или тонко нарезанными ломтиками сосисок.
Состав: на 2 пучка молодого лука — 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.

http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=113651070-56-72&n=21 http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=113638361-19-72&n=21 http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=129739436-16-72&n=21 http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=12437127-52-72&n=21

anhol66
20.09.2013, 08:07
Shadi, ай шайтан, аж слюнки потекли :)

Shadi
20.09.2013, 18:50
Shadi, ай шайтан, аж слюнки потекли :)

А вот тебе для пущего слюноотделения:


http://byaki.net/uploads/posts/2011-04/1303993444_nemnogo_edy_10.jpg

http://byaki.net/uploads/posts/2011-04/1303993434_nemnogo_edy_1.jpg



http://web-mirror.net/wp-content/uploads/2010/12/food5-601x450.jpg

http://www.otvisay.ru/uploads/posts/2012-01/1327906567_eda-15.jpg


http://www.otvisay.ru/uploads/posts/2012-01/1327906614_eda-3.jpg


http://www.otvisay.ru/uploads/posts/2012-01/1327906570_eda-8.jpg


http://www.otvisay.ru/uploads/posts/2012-01/1327906577_eda-4.jpg



Приятного аппетита за ужином!

Shadi
21.09.2013, 16:39
Как завтракают за границей



Тебе известна пословица: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу»?
Вот почему Твоя мама каждое утро суетится на кухне, готовя Тебе вкусный и полезный завтрак. Ты все съедаешь? Надеюсь, что да. Ведь именно утренний прием пищи дает основной заряд энергии и силы на весь день. Поэтому завтрак должен быть достаточно питательным, полезным, сытным, содержать много витаминов и необходимых Твоему организму веществ.
А хочешь знать, как завтракают в других странах? Вот посмотри: завтраки из разных уголков мира.
Вот так завтракают на Аляске.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Alaska-breakfast.jpg


Так выглядит завтрак американца.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/amerifca.jpg




С этого начинается день для рядового австралийца.

http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Australian.jpg


Отдыхая на Багамах, вполне вероятно, что твой завтрак будет именно таким.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Bahamas.jpg


Белиз предлагает нам позавтракать вот такими аппетитными кулинарными шедеврами.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Belize.jpg


Разве не появляется бешеный аппетит, когда смотришь на эту красоту. Такое можешь увидеть в Боливии.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Bolivia-breakfast-1024x768.jpg


Бразильцы любят хорошенько поесть с самого утреца.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Brazilian-Breakfast.jpg


Кто бы отказался от такого на завтрак? Вот и канадцы не могут. :)
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Canada.jpg

Shadi
21.09.2013, 16:47
ПРОДОЛЖЕНИЕ:


Так выглядит традиционный завтрак китайцев. http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Chinese.jpg


Не знаю как на вкус, но, судя по внешнему виду, завтраки в Колумбии очень необычные. :)
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Colombia.jpg


Такие блюда Тебе могут предложить на завтрак в Коста-Рике.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Costa-Rica.jpg
Оказывается, кубинцам вполне достаточно этого на завтрак. Немного, но, видимо, очень вкусно!)
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Cuban-coffee-and-bread.jpg


Такой завтрак для Дании является традиционным.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Danish-breakfast.jpg


Достаточно необычным является завтрак доминиканцев.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Dominican-Rep1-e1313680269976.jpg


Такой завтрак предлагают нам египтяне.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Egypt-breakfast.jpg


Ну, как же тут не догадаться... Конечно, это традиционный английский завтрак.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/English-breakfast.jpg


Вот такими интересными сэндвичами охотно лакомятся в Эстонии.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Estonia.jpg

Shadi
21.09.2013, 17:02
НУ, И ЕЩЕ НЕМНОГО


Неприхотливые исландцы завтракают вот такой кашей.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Iceland.jpg


Завтрак настоящего индуса.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/indian-breakfast.jpg


Иранцам во время завтрака есть из чего выбирать.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Iran.jpg


Питательно и вкусно - это про ирландский завтрак.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Irish-breakfast.jpg


Ароматный кофе и свежий круассан на завтрак - и Ты почувствуешь себя настоящим итальянцем.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Italiano.jpg
Так выглядит лучший завтрак для японцев.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Japanese1.jpg


Завтрак мексиканцев, что тут еще добавить.)
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Mexico.jpg


Видимо, в Перу за завтраком любят поесть досыта.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Peru-breakfast.jpg


Наши соседи поляки тоже не отказываются от питательного и вкусного завтрака.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Poland1.jpg


Блины на завтрак, - конечно, речь идет о России.
http://pustunchik.ua/images/interesting/Navkolo-svitu/Snidanok/Russian.jpg

Berik
21.09.2013, 19:55
А вот такими блюдами я недавно обедал в Черногории. Молодцы братья славяне, готовят очень вкусно.

Алекс64
21.09.2013, 20:20
Издеваешься" Гадский папа " ???

Shadi
21.09.2013, 20:28
Издеваешься" Гадский папа " ???

Тема такова, что ж поделать? :confused:

Wowan1964
21.09.2013, 20:47
Может быть не в тему, но присоветуйте достойный и вкусный растворимый кофе доступный к покупке на территории РФ. Запах и вкус обязателен.

Cap
21.09.2013, 21:02
Wowan1964, nescafe espresso - мелкий порошок. Щас попробую фотку найти.

Добавлено через 1 минуту
http://www.britstore.co.uk/photos/Nescafe_Espresso_Coffee_100G.jpg

Добавлено через 40 секунд
А вообще лучше купить кофемашину, ну или кофеварку philips saeco

Добавлено через 50 секунд
Shadi, а у меня не вызвало аппетит. Все жирное очень!

Shadi
21.09.2013, 21:12
Может быть не в тему, но присоветуйте достойный и вкусный растворимый кофе доступный к покупке на территории РФ. Запах и вкус обязателен.


Ну почему же не в тему? Я, если утром в спешке, пью Nescafe Gold или Jacobs, a если не торопясь, но кофеварку заводить, а потом мыть лень, предпочитаю вот этот http://www.SafariCoffee.ru/shop/product/v-chashke. Запах и вкус мне нравятся (ИМХО).

Wowan1964
21.09.2013, 21:57
Ну почему же не в тему? Я, если утром в спешке, пью Nescafe Gold или Jacobs, a если не торопясь, но кофеварку заводить, а потом мыть лень, предпочитаю вот этот http://www.SafariCoffee.ru/shop/product/v-chashke. Запах и вкус мне нравятся (ИМХО).

В Нескафе и Якобс не очень выражены запах и вкус. Эталон для меня - кофе из Эмиратов, кстати тоже марки Нескафе, но это другой кофе с ароматом и вкусом, в нём нет как у российского кислинки как в дешёвом индийском кофе. Эмиратский кофе мог пить по 5-6 раз в день. Российский Нескафе 1 раз утром без удовольствия.

Cap
21.09.2013, 23:08
Wowan1964, попробуй тот нескафе который я пью. Это далеко не голд.
В ашане точно есть.

Wowan1964
21.09.2013, 23:17
Wowan1964, попробуй тот нескафе который я пью. Это далеко не голд.
В ашане точно есть.

Дык в Сочи Ашана нет. Спасибо.

Shadi
22.09.2013, 23:41
Эталон для меня - кофе из Эмиратов, кстати тоже марки Нескафе, но это другой кофе с ароматом и вкусом, в нём нет как у российского кислинки как в дешёвом индийском кофе. Эмиратский кофе мог пить по 5-6 раз в день. Российский Нескафе 1 раз утром без удовольствия.

В ОАЭ кофе не выращивается и не производится. Они его импортируют, как, впрочем, и все остальное, кроме нефти, газа и верблюдов. Так что говорить "кофе из Эмиратов" не совсем корректно. Кстати, самый классный кофе, который мне доводилось пробовать в Заливе, это эфиопский :ay: Арабы вывозят его оттуда контрабандой, т.к. урожай очень мал, соответственно экспорт запрещен. Вот у него аромат...:ba:

Wowan1964
23.09.2013, 00:31
В ОАЭ кофе не выращивается и не производится. Они его импортируют, как, впрочем, и все остальное, кроме нефти, газа и верблюдов. Так что говорить "кофе из Эмиратов" не совсем корректно. Кстати, самый классный кофе, который мне доводилось пробовать в Заливе, это эфиопский :ay: Арабы вывозят его оттуда контрабандой, т.к. урожай очень мал, соответственно экспорт запрещен. Вот у него аромат...:ba:

Кофе был привезён из Эмиратов, происхождение его мне неизвестно. Упаковка стандартная Нескафе стекло , цена от 6 до 12 долларов за банку. Лучше этого не пробовал.

Wowan1964
29.09.2013, 20:56
Попробовал Nescafe espresso - лучше, но всё равно не то.
Произвёл глубокое бурение и обнаружил марки нескафе отсутствующие у нас в продаже. Покупать можно в интернет магазинах, едет долго и перебирать муторно, может кто пробовал и присоветует:
NescafеTaster's Choice, Instant Coffee Gourmet Roast, French Roast
Nescafe Kulta
Nescafe ALTA RICA
Nescafe Taster's Choice, Instant Coffee, House Blend

Таша
30.09.2013, 22:58
Побывала сегодня в чурчхельном раю... Разных видов, вкусов и начинок. Даже для меня, большой сладкоежки, чурчхелла оказалась очень сладкой. Для справки-это орехи, которые нанизаны на нитке, и в последующим вокруг них застывает виноградный сок.
http://s001.radikal.ru/i194/1309/75/9b8dd7358c8e.jpg

Добавлено через 10 минут
Попробовал Nescafe espresso - лучше, но всё равно не то.
Произвёл глубокое бурение и обнаружил марки нескафе отсутствующие у нас в продаже. Покупать можно в интернет магазинах, едет долго и перебирать муторно, может кто пробовал и присоветует:
NescafеTaster's Choice, Instant Coffee Gourmet Roast, French Roast
Nescafe Kulta
Nescafe ALTA RICA
Nescafe Taster's Choice, Instant Coffee, House Blend

Сама кофе не пью, но многие мои знакомые из Финляндии возят Kultu, очень хвалят. Там она по 3 евро за упаковку.

Алекс64
30.09.2013, 23:13
Таша (http://forum.tiguans.ru/member.php?u=6281) Сама кофе не пью, но многие мои знакомые из Финляндии возят Kultu, очень хвалят. Там она по 3 евро за упаковку.

Мне нравиться этот напиток

Cap
01.10.2013, 07:38
Таша, ты в Грузии???

Таша
01.10.2013, 09:43
Cap, да! :)с одного конца страны пролетела в другой! :)

Ладо
01.10.2013, 12:34
Cap, да! :)с одного конца страны пролетела в другой! :)

Таша, купи мне несколько кило чурчхел, если они правильные!! )

"Заправил с Самсунга"

Таша
01.10.2013, 13:07
Таша, купи мне несколько кило чурчхел, если они правильные!! )

"Заправил с Самсунга"

Это правильные чурчхеллы. Я бы тебе купила... Но вот пустят ли меня на грузино-русской границе с ними неизвестно. :(

Ладо
01.10.2013, 13:16
Это правильные чурчхеллы. Я бы тебе купила... Но вот пустят ли меня на грузино-русской границе с ними неизвестно. :(

Запросто! !

"Заправил с Самсунга"

Cap
01.10.2013, 14:10
Cap, да! :)с одного конца страны пролетела в другой! :)
с чурчхеллой осторожно ибо:
1. Она ОЧЕНЬ калорийная!
2. Она ОЧЕНЬ вкусная! При чем настолько, что съев одну хочется еще.

Лучше на вино налегай. Только там можно купить настоящую Алазанскую Долину или Киндзмараули (у меня стоят две бутылочки :o)
А еще лучше на настоящие хинкали (мням, мням)

Добавлено через 1 минуту
Это правильные чурчхеллы. Я бы тебе купила... Но вот пустят ли меня на грузино-русской границе с ними неизвестно. :( пустят!
Сам встречал родственников в сентябре.
А вот с медом могут быть проблемы.

Shadi
01.10.2013, 21:32
http://cs14102.vk.me/c614629/v614629421/c43/A6YRuZaSqfU.jpg

Добавлено через 4 минуты
___________________________________


А еще лучше на настоящие хинкали (мням, мням)



И с настоящим Кахетинским (буль, буль)

Shadi
07.10.2013, 23:44
По народному календарю, завтра Сергей Капустник (подробности в поздравительной теме). Вот выдержки из встретившейся мне в этой связи информации:

«Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя — закиснет».
Солить и квасить капусту начинали с наступлением первых заморозков.
Если же сделать это раньше, то она могла закиснуть в тепле.
Нарубленную капусту квасили в огромных бочках, заправляли натёртой морковкой, яблоками, клюквой, добавляли специи – в зависимости от того, где как было заведено.
(Кстати, рецепт этот очень древний. Некоторые источники указывают на то, что капусту на Руси умели квасить уже в IX веке.)
Набивают отпаренные бочки мелко нарубленным, отсечёенным от кочерыжек капустным листом.
Работа эта была для всей семьи.
Дети чистили морковь, старики резали.
Кочаны очищали от «одежки» – торчащих незавитых листьев.
Секли кочаны. Засыпали соль.
Толкли деревянной ступой, перемешивали соленье.
Бочку с квашениной откатывали в угол и принимались, коли на капусту был урожай, рубить во вторую бочку.
Несколько дней капуста «бродила» – укисала.
И стоял в избе терпкий запах.
Чтобы капуста не перекисла, порой в неё клали осиновое полешко.
-
http://2.bp.blogspot.com/-Lt_lZoxSsGQ/TpCbvEc4aHI/AAAAAAAAObI/ydckkElUlR4/s1600/0a3aa46e702c9875f63fca819d1d7f87.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-Lt_lZoxSsGQ/TpCbvEc4aHI/AAAAAAAAObI/ydckkElUlR4/s1600/0a3aa46e702c9875f63fca819d1d7f87.jpg)

Кроме зимних заготовок из капусты готовили разные блюда,
например, на капустных листьях в печи запекали хлебные лепёшки, выпекали капустные кулебяки, пекли пироги с капустой.
Отсюда и повелось:
Ни один рот без капусты не живёт.
Хлеб да капуста лихого не допустят.
Капуста не пуста, сама летит в уста.
-
А на капустном листе пекли хлебные лепёшки.
Они вынимались из печи пахучие, раздушенные.
Когда клали хлебную лепёшку на капустный лист, задумывали зиму зимскую благополучно прожить.
-
http://4.bp.blogspot.com/-8Z_Kw4ctD-U/TpCb8vmsE-I/AAAAAAAAObM/OB4rS44pBNk/s1600/index+%25282%2529.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-8Z_Kw4ctD-U/TpCb8vmsE-I/AAAAAAAAObM/OB4rS44pBNk/s1600/index+%25282%2529.jpg)

Пекли в этот день и капустные пирожки.
Чтобы в доме достаток был, первый пирожок — матери-земле.
Существовал обычай закапывать на капустной грядке пирожок, чтобы на следующий год урожай был богатым.
С первым пирожком, снятым с противня, старая бабка бежала к гряде, с которой сняли капусту, и закапывала пирожок с приговором в землю.
Просила она земельку о капусте на будущий год – чтобы капуста уродилась пузастой, голенастой, не пустой, а густой.
Хозяин в это утро приносил к овину пирог и петуха, пирог клал на окно, кланялся и говорил:
«Овин, овин, постой подольше, а ты, Овинный, будь добр и ласков».
После этого он отламывал и съедал кусок пирога.
Потом рубил голову петуху, кропил кровью овин, а саму птицу семья съедала за обедом.
*
http://3.bp.blogspot.com/-7Ff2aaMg4JE/TpCcJGoK6GI/AAAAAAAAObQ/XVjgTo-MNSE/s1600/G%25C3%25A9za+Peske+In+the+Garden.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-7Ff2aaMg4JE/TpCcJGoK6GI/AAAAAAAAObQ/XVjgTo-MNSE/s1600/G%25C3%25A9za+Peske+In+the+Garden.jpg)

Пословицы и поговорки про капусту:
Ел, ел капусту, а в брюхе всё пусто.
Капуста из куста, густа, да не вкусна.
Ешь капусту, да не мели попусту.
Доверил козлу капусту сторожить.
*
http://4.bp.blogspot.com/-oj7WUN3Sg4g/TpCcc5T167I/AAAAAAAAObU/KGLVltSnVgI/s640/kapusta.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-oj7WUN3Sg4g/TpCcc5T167I/AAAAAAAAObU/KGLVltSnVgI/s1600/kapusta.jpg)

Рецепты
-
Оладьи со свежей капустой.
3 столовых ложки пшеничной муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан мелко нарубленной свежей капусты, соль.
Тесто готовят, как и для обычных оладий, добавляют в него мелко нарубленную свежую капусту.
Подают со сметаной.
-
Пирог с капустой и рыбой на старинный манер.
Приготовить тесто из 1 фунта (400 г) пшеничной муки, 2 стаканов воды, 5 г дрожжей, 3-х ложек сливочного масла и 1 чайной ложки соли.
3 стакана квашеной капусты смешать с одной нашинкованной луковицей, посолить и, немного посыпав перцем, положить в кастрюлю.
Добавить 3 столовые ложки сливочного масла, потушить под крышкой до мягкости капусты, доливая понемногу рыбного бульона, чтобы капуста не подгорела. 1,5 фунта (600 г) свежей белуги (или любой другой рыбы) порезать тонкими ломтиками, обланжировать кипятком и, перемешав с приготовленной капустой, начинить этим фаршем пирог и испечь при температуре 200°С в течение 25 минут.
-
Капустник с яблоками.
Полкочана капусты нарезать кубиками, обварить кипятком, соединить с нарезанными ломтиками 2 яблоками, посолить, уложить в форму, залить стаканом сметаны, посыпать сухарями, поставить в духовку, запечь.
-
Яйца в тесте
яйца – 10 шт.,
мука – 0,5 стакана,
молоко – 1/3 стакана,
масло растительное – 2–3 ст. ложки,
зелень и соль – по вкусу.
Желтки двух сырых яиц отделите от белков.
Высыпьте муку в миску, добавьте молоко, масло, яичные желтки, разотрите с солью, хорошо размешайте.
Белки взбейте и вылейте в тесто, посолите и перемешайте.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Оставшиеся яйца (8 шт.) сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам и, обмакивая в тесто, жарьте во фритюре.
В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло.
Обжаренные яйца уложите на блюдо и украсьте зеленью.

Таша
08.10.2013, 00:09
с чурчхеллой осторожно ибо:
1. Она ОЧЕНЬ калорийная!
2. Она ОЧЕНЬ вкусная! При чем настолько, что съев одну хочется еще.

Лучше на вино налегай. Только там можно купить настоящую Алазанскую Долину или Киндзмараули (у меня стоят две бутылочки :o)
А еще лучше на настоящие хинкали (мням, мням)

Добавлено через 1 минуту
пустят!
Сам встречал родственников в сентябре.
А вот с медом могут быть проблемы.

это ты верно заметил...она очень вкусная. Хинкали наелась...Вино испила, виноград местный испробовала, хачапури закусила. Отпуск удался!

В итоге, на границе придрались к моему сыру, и упаковкам с чурчхеллой...но в конечном итоге пустили. А вообще, досматривали очень жестко.

Добавлено через 48 секунд
Запросто! !

"Заправил с Самсунга"

не пустили бы....российские пограничники были суровы в тот день!

Cap
08.10.2013, 07:16
Таша, сыр который соленый такой?

Таша
08.10.2013, 08:27
Таша, сыр который соленый такой?

везла 2 вида- соленый и сулгуни.

Роман1979
09.10.2013, 22:20
Отправлено с моего GT-S6802 через Tapatalk

Сегодня попробовал улиток. Дюжину. Даже специальная тарелочка с 12 углублениями. С зеленым соусом. Вкусно, но на что похоже сказать не могу... Ни на морепродукты, ни на мясо по мне не похоже...

Генерал
09.10.2013, 23:32
Роман1979, узнай квк готовят.... у меня на техзоне таких улиток (виноградных) миллионы!!!!!

Роман1979
10.10.2013, 02:36
Роман1979, узнай квк готовят.... у меня на техзоне таких улиток (виноградных) миллионы!!!!!

Я их языка не знаю:))

Отправлено с моего GT-S6802 через Tapatalk

Роман1979
10.10.2013, 02:40
Продолжу, на ужин попробовал устриц. Подают на льду с лимоном, луком в уксусе, хлебом и соленым маслом. В целом очень понравилось. По совету Viaggiatrice лимонного сока и уксуса лил довольно много. Вкус сравнить тоже просто не с чем. Но в Москве врядли решусь повторить такую трапезу:) Ну если только Ладо их в свое меню добавит:)))

Отправлено с моего GT-S6802 через Tapatalk

Cap
10.10.2013, 07:31
Отправлено с моего GT-S6802 через Tapatalk

Сегодня попробовал улиток. Дюжину. Даже специальная тарелочка с 12 углублениями. С зеленым соусом. Вкусно, но на что похоже сказать не могу... Ни на морепродукты, ни на мясо по мне не похоже...
теперь мидий ведерко скушай: http://www.leon-de-bruxelles.fr/

А еще в латинском квартале можно недорого лягушек попробовать - на вкус как курица :)

le[37-34
10.10.2013, 10:01
Подразню немножко. http://s020.radikal.ru/i714/1310/8f/d1dcd648ea11.png

YaRika
10.10.2013, 10:37
Подразню немножко.
блинн... как можно - прямо с утра... раздразнили(((
в одной теме про пахлаву, тут про мясо... всё! пока не поем - буду не в настроении((

Cap
10.10.2013, 10:41
блинн... как можно - прямо с утра... раздразнили(((
в одной теме про пахлаву, тут про мясо... всё! пока не поем - буду не в настроении((
я бы даже добавил "вот гадыыыы!"
(в данном выражении ничего личного, тон ласкательно-завистливо-голодный-жратехотебельный ;))

YaRika
10.10.2013, 10:48
Cap, :D угу:D

Роман1979
10.10.2013, 11:00
теперь мидий ведерко скушай: http://www.leon-de-bruxelles.fr/

А еще в латинском квартале можно недорого лягушек попробовать - на вкус как курица :)

Привет, лягушек я ел пару лет назад. Желания повторить нет почему-то...
А про мидий подумаю... Спасибо.

Отправлено с моего GT-S6802 через Tapatalk

natnika4ka
12.10.2013, 01:27
Таша, купи мне несколько кило чурчхел, если они правильные!! )

"Заправил с Самсунга"

а что значит "правильные чурчхелы"? это как?

Ладо
12.10.2013, 02:06
а что значит "правильные чурчхелы"? это как?

В них нет муки, они долго делаются, вкусные и тянучие. А в неправильных одна мука, они ломаются и могут даже крошиться. В них могут добавлять даже сухой сок, а настоящие только из натурального сока винограда

"Заправил с Самсунга" now Free ('http://tapatalk.com/m?id=10')

Таша
12.10.2013, 08:19
В них нет муки, они долго делаются, вкусные и тянучие. А в неправильных одна мука, они ломаются и могут даже крошиться. В них могут добавлять даже сухой сок, а настоящие только из натурального сока винограда

"Заправил с Самсунга" now Free ('http://tapatalk.com/m?id=10')

"Неправильные" чурчхеллы делают на продажу- они быстро готовятся, и с рук их удобно продать. А вот если найти специализированный магазинчик...то там все правильно! :)

natnika4ka
12.10.2013, 12:11
"Неправильные" чурчхеллы делают на продажу- они быстро готовятся, и с рук их удобно продать. А вот если найти специализированный магазинчик...то там все правильно! :)

ну а как различить то, какую покупаешь?
или пока не откусишь/надломишь - не поймешь?(((

Ладо
12.10.2013, 12:13
ну а как различить то, какую покупаешь?
или пока не откусишь/надломишь - не поймешь?(((

На ощупь и взгляд. Правильная- твердая и квазипрозрачная, плохая-мягкая и мутная

"Заправил с Самсунга" now Free ('http://tapatalk.com/m?id=10')

ЗлоЙОжЬ))к
12.10.2013, 13:01
А я бы селедки под шубой ща навернул...

"Eat my shorts" (C)

Алекс64
12.10.2013, 13:03
А я бы селедки под шубой ща навернул...

"Eat my shorts" (C)

И 50 грамм холодной водочки:) Ну можно и больше всё зависит от настроения и компании:az:

Shadi
12.10.2013, 13:15
ЗлоЙОжЬ))к,
Алекс64,

Закуска к водочке

http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/std/zakuska-k-vodochke-45.jpg?1345229764 (http://open-cook.ru/recipes/rc10783---zakuska-k-vodochke) Мы соскучились по селедке, а тут еще и чудная вкуснейшая свекла в подарок досталась от хорошего человека Натальи. Идеальное, практически национальное, сочетание. И как это все кушать без водочки?

Водку мы приобрели в магазине купцов Елисеевых. Хоть мы в ней и не разбираемся, но никаких последствий не было, пилась хорошо и мягко. Селедку взяли целой рыбой слабого посола (другой не было) – вот тут было трудновато, потому что чистить селедку и разделывать ее на филе мы не умеем.
А задумывалась эта Vodka Party ради маленьких закусочных бутербродиков с селедкой и свеклой. Я, правда, хотела еще бутерброды с хреном сделать, но забыла купить его. Закуска была двух видов, но принципиально они отличались только тем, что в одном виде был лук, а в другом – нет.
Продукты исключительно наши, вкус которых все знают и любят: поджаренный на подсолнечном масле ржаной хлеб, свекла со сметаной и чесноком (любители майонеза могут добавить его, тоже предмет национальной любви, но сметана нам с мужем родней), селедка, ядреный лук, укроп (еще был картофель, сваренный в мундире).
Вот наша красивая и чудно пахнущая рыбка:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-1.jpg
Для водочной вечеринки для двоих нам понадобилось:


1 буханка ржаного “черного” хлеба
1 селедка (мы брали слабо соленую), берите такую, какую сможете съесть, но помните: селедки мало не бывает
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 средних свеклы
2 ст.л. сметаны
2 гр уксуса 70%-ного
пучок укропа
подсолнечное масло
соль
хорошая водка (не злоупотребляйте)

Далее я разделю приготовление на несколько этапов, фотографии конечного продукта в самом низу.
Селедка
Если вы умеете чистить селедку и разделывать ее на филе, пришлите фото урок, пожалуйста. Тех же, кто как мы делать это не умеет, прошу смотреть ниже.
У рыбы есть анальное отверстие, в него нужно вставить нож и надрезать тушку по направлению к голове:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-2.jpg
Теперь нам доступны рыбьи внутренности (если вы любите молоку или икру, то вытаскивайте ее и готовьте любимым способом, мы молоки и икру не едим, потому были вынуждены выкинуть добро):
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-3.jpg
Ручками вытаскиваем внутренности:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-4.jpg
Промываем:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-5.jpg
После этого я отрезала селедке голову:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-6.jpg
Дальше встал вопрос о том, как избавить рыбу от кожи. Пришлось надрезать ее у хвоста и пальчиками тянуть по всей селедочной длине, периодически подхватывая оборвавшийся край:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-7.jpg
Не забываем удалить плавник:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-8.jpg
Самый сложный момент для моих неподготовленных рук – выделить из оставшейся тушки филе. Я делала это руками, помогая себе ножом:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-9.jpg
Осталось удалить кости (крупные я удаляла руками, мелкие-пинцетом, обычным женским пинцетом):

Shadi
12.10.2013, 13:18
Не смотря на предыдущую фотографию, филе получилось почти ровным. Для закуски нужно будет нарезать это филе поперек на тонкие ломтики:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-11.jpg
Лук.
Луковицу нарезаем тонкими кольцами:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-12.jpg
Кладем его в миску и заливаем уксусным раствором. На 150 гр воды берем 2 гр 70%-ного уксуса (здесь нужно полагаться на собственный вкус и попробовать раствор). Отставляем в сторону:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-13.jpg
Гренки.
Буханку “черного” хлеба нарезаем на ломтики, толщиной в 1 см. затем каждый ломтик обрезаем от корочек со всех 4-х сторон (оставшиеся обрезки можно подсушить в духовке с солью, чтобы на досуге погрызть). Из половины получившихся мякишей делаем маленькие квадраты, разрезав каждый ломтик на 4 части. Из другой половины вырезаем кружочки (я делала это формочкой для печенья, но подойдет любой стакан или стопка, фужер):
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-14.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-15.jpg
Хорошенько разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на нем хлебные ломтики до румяной корочки (масло придется подливать несколько раз), гренки должны получится с хрустящей корочкой, но мягкие внутри:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-16.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-17.jpg
Получаем очень вкусные гренки:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-18.jpg
Свекольный салат.
Это тоже классика жанра. Отвариваем свеклу, это можно сделать заранее, например, накануне вечером. Очищаем ее от кожуры и натираем на мелкой терке. Делим на две части и раскладываем по двум разным мискам:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-19.jpg
Натираем чеснок, тоже на мелкой терке (чеснок берите по вкусу, мы брали 2 средних зубчика на 2 средних свеколки). В одну миску со свеклой кладем больше чеснока, в другую поменьше:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-20.jpg
Добавляем сметану, солим и хорошенько перемешиваем, это удобнее делать вилкой:

Алекс64
12.10.2013, 13:22
Shadi, Издеваешься!!!!! Я сейчас на работе сижу и пускаю слюни.....
НЕЗЯ ТАК АЙ ЯЙ ЯЙ !!!!!!!

Shadi
12.10.2013, 13:22
Укроп.
Укроп нужно вымыть заранее, просушить (чтобы не осталось капель воды на ветках, разделить на 2 части. Одну оставить для украшения. С другой половины веток оторвать листья:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-22.jpg
Собрать их в одну кучку:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-23.jpg
И очень-очень мелко нарезать:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-24.jpg
Раскладываем все ингредиенты в одном месте:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-25.jpg
Настало время творчества. Делаем первый вид закуски.
Вилочкой подхватываем немножко свекольного салата (берем тот, что содержит больше чеснока) и укладываем на гренки прямоугольной формы, именно их мы будем здесь использовать:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-26.jpg
На всю эту красоту укладываем кусочек селедки сбоку и посыпаем мелко нарезанным укропом:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-27.jpg
Теперь расставляем эту красоту по блюду, тарелке или деревянной доске:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-30.jpg
Получилась закуска на один укус:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-31.jpg
Для этих бутербродов я сделала салат с больших содержанием чеснока, так было остренько и вкусно в сочетании с нежной селедкой:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-32.jpg
Любуйтесь:


http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-34.jpg

Shadi
12.10.2013, 13:23
Так и просится в рот, не правда ли?
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-37.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-38.jpg
Дальше красивые фотографии Vodka Party:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-39.jpg
Эта потрясающая рюмка досталась мне на барахолке в Лоф-проект Этажи в прошлое воскресенье. Не знаю почему, но она радует мой глаз. Идеально подходит под водку, настойку, наливку и т.д.
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-40.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-41.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-42.jpg
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-43.jpg
Каждая из этих рюмок вмещает по 30 гр жидкости:
http://open-cook.ru/uploads/root/recipe/rc10783/files/original/zakuska-k-vodochke-44.jpg
Приятного аппетита!

Cap
12.10.2013, 13:36
Shadi, можно даже сайт сообразить посвященный эти великолепным гренкам? :)

Добавлено через 2 минуты
ЗЫ: в посте полностью отсутствует руководство по мытию посуды! Тема не раскрыта!

xxQWASxx
16.10.2013, 18:50
салат под шубой) и грамм 200 беленькой)

Shadi
20.10.2013, 12:25
https://www.youtube.com/watch?v=lyQuhsT3RsE&feature=player_embedded

Shadi
26.10.2013, 17:45
Мастер-класс

https://www.youtube.com/watch?v=FN4PF4ulNpk&feature=player_embedded

https://www.youtube.com/watch?v=RjWkO9A-Ckk&feature=player_embedded

https://www.youtube.com/watch?v=FNXmuakUi4M&feature=player_embedded

https://www.youtube.com/watch?v=2ewdM6a22qY&feature=player_embedded

Shadi
27.10.2013, 12:31
Осмелюсь поделиться рецептом,
полученным недавно от коллеги и вчера успешно опробованным мною лично.

Блюдо: мясные котлеты, а скорее рубленные бифштексы (фарш без хлеба) готовятся по традиционной рецептуре из фарша с преобладанием говядины или вовсе из говяжьего (телячьего)
Примочка: в фарш, помимо всяких специй и лука (желательно, предварительно обжаренного), добавляется граммов 100-150 натертой на крупной терке тыквы.
Эффект: бифштексы очень сочные (даже если из традиционно сухой телятины) + имеют вкусовой оттенок кебаба (последнее ИМХО).
Попробуйте. Bon appetit!

Тракторбек
27.10.2013, 20:54
Опа, тут рецепты пошли. Кину один, тигуаны это ели. Может и меня кто-нить порадует.
Берем крылышки. Я взял 12 штук, соответственно ингредиенты на это количество.
Ингредиенты:
крылышки куриные 12 штук
соус соевый
сахар
имбирь 60 граммов( ну типа с указательный палец величиной, берегите пальцы:ag:)
чеснок 2 дольки
жгучий перец ( я не клал, с ним будут острые)
масло кунжутное грамм 30
яйцо 2 штуки ( белок)
масло растительное
крахмал
1) Берем крылышки, разрезаем пополам по суставу, итого получается 24 кусочка. Далее делаем разрезы, на кусочке в двумя косточками поперек, на куске с одной косточкой вдоль, это чтобы маринад проник внутрь.

http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1010.jpg
Складываем по миску.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1022.jpg

2) Берем имбирь. Очищаем, и натираем на средней терке. Натертый имбирь закладываем в миску с крылышками, при этом выделяется сок, весь сок собираем и тоже льем в миску.
Для справки. Кардамон и имбирь, это одно и тоже растение, имбирь корень, кардамон, плод.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1021.jpg

http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1011.jpg
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1012.jpg
Далее шинкуем пару долек чеснока и тоже закладываем в миску.
3) Далее. Берем кунжутное масло. Оно может быть темное и светлое. Я взял у нас на рынке, там узбеки специями торгуют. Бутылочка 250 мл стоит 200 руб.
Далее добавляем соевый соус. Немного сахара.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1013.jpg

http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1014.jpg

Тракторбек
27.10.2013, 21:02
Мешаем ручками.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1015.jpg

4) Закрываем пищевой пленкой и в холодильник. Маринуем часов 12.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1016.jpg

5) На следующий день достаем миску.
Берем две столовые крахмала, засыпаем в миску.

http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1017.jpg

Берем два яйца, отделяем белок от желтка, т.е. нам нужен белок, заливаем его в миску, мешаем все.
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1018.jpg

6) Берем кастрюлю, у меня диаметром 24 см, туда как раз хватает 1-го литра подсолнечного масла. Заливаем масло и ставим на плиту.
Чтобы понять, что масло готово, т.е. разогрелось, бросаем в ней кубик хлеба, как он зашипит, масло готово к готовке.
В раскаленное масло кладем крылышки, за раз штук 5-6, много не надо, чтобы масло не охлаждалось.

http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1019.jpg

Я держал в масле 10 минут, самое оно. Пробовал 15 минут, суховаты. Для проверки готовности можно достать и разрезать, глянуть что внутри.
Берем тарелку, стелим в неё бумажное полотенце в два слоя, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита:)
http://content.foto.mail.ru/mail/neptun23/1009/h-1020.jpg

Таша
27.10.2013, 22:26
Опа, тут рецепты пошли. Кину один, тигуаны это ели. Может и меня кто-нить порадует.
Берем крылышки. Я взял 12 штук, соответственно ингредиенты на это количество.

а получается очень-очень вкусные крылышки! ели, оценили!!!:ay::ay::ay::ay::ay::ay::ay::ay:

http://cs403930.vk.me/v403930527/9292/gjSTErf9blY.jpg

M@rgo
27.10.2013, 22:37
Мммм, Раф, ну зачем опять дразнишь??)) это ж мое любимое блюдо которое ты делаешь))

Тракторбек
27.10.2013, 22:46
Мммм, Раф, ну зачем опять дразнишь??)) это ж мое любимое блюдо которое ты делаешь))
Я подумаю, скорее будет чем нет;)

Shadi
28.10.2013, 14:28
Тракторбек, Имбирь и кунжутное масло для меня открытие. Спасибо за рецепт и прекрасный пост! Не подумать ли об издании? Наверняка, есть еще много вкусностей, а мы бы поддержали идеями и материально...

Step69
28.10.2013, 15:19
Я делаю такие же крылья, но без кунжутного масла - лью какое есть.
И ИМХО, мариновать курятину 12 часов явный перебор, достаточно 30-120 минут и время жарки у меня 5-6 минут.

Тракторбек
28.10.2013, 18:31
Тракторбек, Имбирь и кунжутное масло для меня открытие. Спасибо за рецепт и прекрасный пост! Не подумать ли об издании? Наверняка, есть еще много вкусностей, а мы бы поддержали идеями и материально...
Все проще. Все рецепты беру вот отсюда www.tveda.ru, предварительно увидев их на тв канале ЕДА. :)

Добавлено через 23 минуты
Я делаю такие же крылья, но без кунжутного масла - лью какое есть.
И ИМХО, мариновать курятину 12 часов явный перебор, достаточно 30-120 минут и время жарки у меня 5-6 минут.
Возможно, но чем больше времени, тем лучше. И потом, так получается, что я мариную заранее вечером, поэтому она даже больше маринуется чем 12 часов.

vigant
29.10.2013, 20:27
Поделюсь и я )))

Tagliolini al tartufo. Это не сложно. Наливаем воду в кастрюльку. Когда вода закипит, солим и льем столовую ложку оливкового масла. Кидаем tagliolini. Варим минут 6-7, сливаем воду, кидаем кусок сливочного масла. Соус: 200-300 мл. жирных сливок разогреваем в соуснице. Как только загустеет, солим, кидаем туда грамм 100 тертого пармезанчика и столовую ложку трюфельного масла (у меня из белых трюфелей). Быстро и хорошо размешиваем. Снимаем. Заливаем макарончики, перемещиваем, перчим тертым перцем. Все готово. НЕРЕАЛЬНО вкусно и быстро.

http://i049.radikal.ru/1310/e1/10a401e6d5b2.jpg

Cap
29.10.2013, 20:37
А есть какие нить вкуснячие низкокалорийные рецепты?
Никто не знает?

Shadi
29.10.2013, 23:36
Поделюсь и я )))

Tagliolini al tartufo.



Приготовил, строго следуя рецепту. Классно, домашние в восторге. Спасибо! Но на мой грубый солдатский вкус, ничто не может сравниться с макаронами (вермишелью) с тушонкой (белорусской).:ay:

vigant
30.10.2013, 00:02
Приготовил, строго следуя рецепту. Классно, домашние в восторге. Спасибо! Но на мой грубый солдатский вкус, ничто не может сравниться с макаронами (вермишелью) с тушонкой (белорусской)
На здоровье ! Рад,что понравилось)))
Из тушёнки беру белорусскую(г. Береза.) и Сколпеннский МПК (Рязанская обл. село Успенское),она менее солёная,чем белорусская,но тоже зачетная.Моим понравилась.
Макароны с тушёнкой - forever !!! )))

pochemu
30.10.2013, 00:08
Cap,
Хе из селедки соленой,
с добавлением оливкового масла % 20 от растительного.

Shadi
30.10.2013, 22:22
А есть какие нить вкуснячие низкокалорийные рецепты?
Никто не знает?

Посмотри мой пост 61 в этой теме, м.б. придется по вкусу?

Cap
31.10.2013, 10:02
Cap,
Хе из селедки соленой,
с добавлением оливкового масла % 20 от растительного.
а можно поподробней? :)

eto_ne_ia
01.11.2013, 13:58
а можно поподробней? :)
ХЕ ИЗ СЕЛЬДИ
- 2 кг свежей селёдки -полностью почистить и сделать филе
- порезать на кусочки около 0.7-1 см, сложить в кастрюлю и слегка посолить
- залить уксусом из расчёта 3/4 стол. ложки уксусной кислоты 70% на кружку воды (250 мл) так,чтобы жидкость покрывала сельдь и сверху 1-2 см
- 2 луковицы порезать полукольцами, 2 моркови натереть на тёрке длинными полосками, выложить на сельдь
- добавить специи ( например , для морковки по- корейски или для засолки рыбы) сверху, не перемешивая.
- растительное масло ( около 100 гр ) раскалить на сковородке, добавить красный острый и чёрный перец ( по вкусу ) и вылить сверху на рыбу .

Всё перемешать и дать засолиться примерно 5-8 часов. В идеале за ночь.

http://sytno.info/uploads/recipe/recepty_zakusok/ostraya-zakuska-iz-seldi_7596.jpg

pochemu
01.11.2013, 15:42
ХЕ ИЗ Соленой СЕЛЬДИ 1 кг - 3 штуки.
- 3-4 средних луковицы порезать как навеет, но не крупно.
- залить уксусом из расчёта 0.5 объема лука (9% плюс столько воды).
перемешивать 30 мин.
А в это время
- 1 кг селёдки - 3 шт -полностью почистить и сделать филе
порезать на кусочки около 1.0-1.5 см, сложить в кастрюлю.
к этому моменту промаринуется лук и этим маринадом залить селедку.
Так же перемешивать 30 мин

А в это время
- в маринованный лук добавить масло (20 частей оливкового остальное растительное) и перемешивать.

От начала приготовления прошел 1 час , может чуть больше.
Слить маринад с селедки (можно даже промыть немножко , дело вкуса)

Все вместе смешать и еще добавить масла.

Кушать можно через час, но лучше через сутки.

Приятного аппетита.

uctepuka, Извиняюсь что использовал твой текст, немного.

S.V.V
06.11.2013, 23:21
Ехал сегодня домой и подумал... А не зайти ли мне куда отужинать!)))
Позвонил супруге и сходили слегка перекусить!))
http://s-voronkov.users.photofile.ru/photo/s-voronkov/3644097/xlarge/105574993.jpg

grindewald
07.11.2013, 01:41
Что за местечко?

Дима_89
07.11.2013, 09:33
Был в сентябре в Праге, до сих пор вспоминаю "Печено вепрево колено":
http://img-fotki.yandex.ru/get/9168/28943030.0/0_ce016_88075e2f_XL.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/odg30/view/843798/)

Суп-гуляш говяжий в хлебе:
http://img-fotki.yandex.ru/get/4903/28943030.0/0_ce015_b80beb6c_XL.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/odg30/view/843797/)

Про пиво промолчу :mad:

forrins
07.11.2013, 13:58
Дима_89, это, случайно, не Potrefena Husa?

Дима_89
07.11.2013, 18:27
Дима_89, это, случайно, не Potrefena Husa?
Нет. Второе фото - Jedova chyse, первое не вспомню.

Oceanic
07.11.2013, 23:14
Блин, ну суп-гуляш в хлебе это перебор уже )))

S.V.V
07.11.2013, 23:23
Что за местечко?

Да так... один уютный подвальчик в пешей доступности от дома. Захаживаем туда периодически. Неплохая кухня, хорошо обслуживают, работают "до последнего посетителя".

А когда чую что простуда на подходе, то принимаю ТераФлю))
http://s-voronkov.users.photofile.ru/photo/s-voronkov/3644097/xlarge/81933143.jpg

Shadi
11.11.2013, 09:41
Японский шеф-повар суши-ресторана по имени Хиро Терада показывает, как превратить огурец в шевелящуюся змею. Очень острый нож и набитая рука решают. Сделав хотя бы один неправильный разрез, придется все начинать заново. Теперь я понимаю, почему мастера суши так ценятся на востоке - не каждому дано выполнить настолько тонкую работу.


https://www.youtube.com/watch?v=_olE_Gz6lFU&feature=player_detailpage

Shadi
16.11.2013, 10:52
http://peretz.ru/content/images/211f4ce52847f51d37b251c26fbf8586.jpg

Алекс64
16.11.2013, 19:33
http://peretz.ru/content/images/211f4ce52847f51d37b251c26fbf8586.jpg

Следующий этап "Вафельки с колбасой в тесте" :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Shadi
22.11.2013, 19:50
О мороженом

Конечно, летом в забеге десертов у мороженого всегда пальма первенства. А вы знаете, сколько видов мороженого бывает? Мы расскажем о некоторых из них.

http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160099_ice_creame_01.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160029_ice_creame_02.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160043_ice_creame_03.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160084_ice_creame_05.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160050_ice_creame_06.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160068_ice_creame_08.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160064_ice_creame_09.jpg


http://lols.ru/uploads/posts/2012-07/1342160070_ice_creame_10.jpg

Shadi
23.11.2013, 08:16
http://rufun.net/uploads/posts/2011-10/thumbs/rufun.net_13191803535862.jpeg

Cap
23.11.2013, 09:08
Shadi, последне выглядит неаппетитно

vigant
23.11.2013, 10:51
последне выглядит неаппетитно
Зато с котлеткой...)))

Shadi
23.11.2013, 19:30
По народному календарю, завтра, 24 ноября Фёдор Студит.
Традиционным блюдом в этот день были щи, приготовленные в русской печи.
Для тех, кто пожелает отдать дань традиции, рецепт:

http://supy-salaty.ru/1649-blyudo-iz-pechi-russkie-schi-recept.html


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Peth-russian00.JPG/220px-Peth-russian00.JPG

http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/0/3/8/1562830.jpg

vigant
23.11.2013, 20:19
Shadi, щи из русской печи - это просто супер!!! Слава Богу, успел застать и печь,и щи из чугунка.

ДОН36
23.11.2013, 20:32
Shadiщи из чугунка.

Что-то новоеХЗ, кашу из топора знаю, а это нет;)

Отправлено с моего HTC One при помощи Tapatalk

Cap
23.11.2013, 20:54
Shadi, супер!!! Жаль что печи нет :(
Помню я и бабушкины щи из печи в чугунке и борсч (именно так этоназывалось) и картохляный супик :)
Но самое вкусное было это картошка в чугунке - блин я мог весь чугунок съесть.
Жаль что наверное уже такое не попробывать :(

vigant
23.11.2013, 21:02
Cap, вот тоже воспоминания нахлынули))) А какая каша!!!!

Cap
23.11.2013, 21:39
vigant, а утром встаешь, а в соседней комнате печка так потресивает и шумит тихонько. А когда холодно на печку :) а там так тепло-тепло...

vigant
23.11.2013, 21:48
а утром встаешь, а в соседней комнате печка так потресивает и шумит тихонько.
И офигительно вкусный,только что выпеченный хлеб...

Shadi
23.11.2013, 22:42
Уже много лет езжу в отпуск летом, а изредка и зимой на охоту в муромские леса. Живу там у своего друга егеря в огромной избе с огромной русской печью и каждый раз наслаждаюсь вышеперечисленными радостями для желудка, тела и души. А какой холодец из кабанятины или лосятины варит в печи хозяйка!!! А гречка в молоке!!! И даже "яичную кашу" (по-нашему омлет) из 2-3 десятков яиц запекают в печи в чугунке, потом открывают коричневую крышку-корку и едят ложками. Помнится в сентябре в этой теме я выкладывал фотки о приготовлении в печи пресняков (пирогов с черникой)

Shadi
26.11.2013, 14:36
По народному календарю сегодня, 26 ноября ЗЛАТОУСТ


http://kimg.ru/images/images_s/image001CAYCV42J.jpg


На Златоуста все лето пусто.
Земля на Златоуста погружается в сон до весны.
В это время — пельменная пора.


http://forums.drom.ru/attachment.php?attachmentid=1743109&stc=1&thumb=1&d=1321695778

Пельмени. Пельмени пришли в центральную часть России из Сибири. Их готовили зимой всей семьей, замораживали прямо на морозе на улице.
Пельмени пользовались среди гурманов такой любовью, что один из них посвятил им целую поэму. В 1879 году в Нижнем Новгороде вышла книга «Песни про пельмени» М. Блинова (который издал ее под псевдонимом «Сибиряк»), в которой было двадцать три строфы, но в нашей книге мы приведем лишь две из них:

Дивлюсь я Пушкину — поэт Оставил тьму стихотворений, — И нив одном в помине нет Про наши вкусные пельмени.
Будь Пушкин я — мне не было бы мило Петь про «Руслана и Людмилу», — Но тысячи б оставил песнопений Я про сибирские пельмени...
350 г муки просеять, насыпать горкой на стол, сделать в ней углубление и добавить полстакана чистой (кипяченой или родниковой) воды, 1 яйцо и соль. Тесто вымесить и оставить на холоде минут на 30. Затем раскатать в виде коржа.

Корж должен быть тонким, но не прорываться. Стаканом вырезать из коржа круглые «сочни» — тоненькие кружочки, накладывать с них шарики фарша, покрыть краем теста, обжать плотно кругом так, чтобы фарш не вышел наружу. Фарш берут любой — мясной, рыбный, грибной.
Пельмени часто делают впрок и замораживают их. При заморозке, что*бы пельмени не слиплись, их сначала раскладывают на плотных листа картона и ставят в морозилку, пока они не затвердеют, а потом складывают в мешочки или другую в посуду и оставляют в морозилке на хранение.
Пельмени кладутся в кипящую ключом воду или бульон, варят минут 10 — 15 до полной готовности.

http://i013.radikal.ru/0910/44/cfcb9b3ce4fb.jpg

Пельмени сибирские. 1 луковицу, 200 г сырой свинины, 200 г почечного свиного жира (по желанию) и 200 г мяса дичи (или курицы или утки) или сырой говядины пропустить через мясорубку, добавить соли и перца, тщательно перемешать. В фарш для нежности можно добавить немного молока или сливок.


http://akarrealestate.com/images/stories/articles/pelmeni1.jpg


http://img457.imageshack.us/img457/4171/pelmeni0ym.jpg

Постные пельмени. Для постных пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой. На 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и, вырезав небольшие кружочки, сформовать вареники. Варить вареники в подсоленном кипятке. Подавать с растительным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нарезанный лук.
Для постных пельменей используют картофельную, ягодную, грибную начинки. Пельмени по-вятски делают с натертой на мелкой терке редькой.

Начинка для пельменей из рыбы 400 г рыбного филе, головку лу*ка, 1,5 столовых ложки растительного масла, 50 г воды, соль и перец по вкусу. Филе рыбы и луковицу тщательно рубят или пропускают через мясо*рубку, добавляют остальные компоненты и перемешивают.
Начинка для пельменей из сушеных грибов и яиц: 10 вареных яиц, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г масла, соль и перец по вкусу. Сушеные грибы сварить, порезать и обжарить, добавить пассированный лук. Добавить порезанные яйца, соль и перец. Все перемешать.
Грибные пельмени с рыбой. Сушеные грибы 40 г , рыба 300 г , 3 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, перец.
Грибы промыть, вымочить и сварить, мелко порезать и обжарить в растительном масле, прибавить туда рубленой рыбы, очистив ее от костей. Посолить и посыпать перцем. Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же. Мешать эту массу и, когда она совсем прожарится, остудить и использовать для начинки пельменей из постного теста. Для пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой (на 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли).
морозилке на хранение.
Пельмени кладутся в кипящую ключом воду или бульон, варят минут 10 — 15 до полной готовности.

Пельмени сибирские. 1 луковицу, 200 г сырой свинины, 200 г почечного свиного жира (по желанию) и 200 г мяса дичи (или курицы или утки) или сырой говядины пропустить через мясорубку, добавить соли и перца, тщательно перемешать. В фарш для нежности можно добавить немного молока или сливок.

Постные пельмени. Для постных пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой. На 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и, вырезав небольшие кружочки, сформовать вареники. Варить вареники в подсоленном кипятке. Подавать с растительным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нарезанный лук.
Для постных пельменей используют картофельную, ягодную, грибную начинки. Пельмени по-вятски делают с натертой на мелкой терке редькой.

http://vkusnodoma.info/uploads/taginator/Jan-2013/kak_prigotovit_pelmeni_v_multivarke.jpg





http://img-4.photosight.ru/247/3875118_thumb.jpg

Vazl
27.11.2013, 12:38
Раньше всей семьей садились - катали пельмени в выходной - обычно в воскресенье - потому что в субботу я учился и многие работали. А еще в один пельмень добавляли соль, в другой бумагу. еще в один монетку, а один из теста целиком.
Потом кому попадался с бумагой - то умный, много книжек будет читать, монетка - богатым будет, естественно, соль - жизнь тяжелая. тесто целиком - любитель поспать, Лентяй, "квашня".
Хорошее было времечко, беззаботное, светлое :(