PDA

Просмотр полной версии : Тема для любителей натурального кофе


Страницы : [1] 2

raror
04.11.2016, 21:32
Есть на форуме продвинутые любители эспрессо и капучино, и вообще натурального зернового кофе?

Мурена13
04.11.2016, 21:45
Пью только молотый кофе.:az:

Big in Japan
04.11.2016, 22:07
Кофе вожу только из Италии. Уже молотый. Предпочитаю варить в гейзере.

Отправлено с моего LG-D851 через Tapatalk

-xxx-
04.11.2016, 22:09
Может посоветуете недорогую кофемашину? Только ту, что сама молет кофе, не капсульную

bidonvo
04.11.2016, 22:23
после медового месяца в Италии очень полюбили капучино. Взяли себе кофемашину для молотого кофе Philips Saeco. Четыре года уже исправно наполняет ароматом кофе нашу кухню по утрам )

raror
04.11.2016, 22:26
Кофе "живет" после помола минут пятнадцать, потом теряет свой аромат. Зерна кофе как губка, в порах которой живут ароматы, при помоле они освобождаются и быстро выветривается, срок у зерен также ограничен после обжарки, в зависимости от сорта, степени обжарки и условий хранения может достигать от трех недель до полутора месяца примерно потом уже старьем затхлым воняет.

Кофе я предпочитаю покупать зеленый, так дешевле в два раза, по сравнению с обжаренным, с моим потреблением по две-три чашки в день латте-макиято на основе двойного эспрессо ( это примерно 18 грам зерен на чашку) выходит не бюджетно. Вообще увлечение кофе и особенно эспрессо удовольствие не из дешевых. Обжариваю сам, для этого купил б.у. специальный ростер Gene Cafe CBR-101 - http://genecafe.com/pud/index.php?group_code=pud&category_id=120&p_cate_id=118&m_id=64

bidonvo
04.11.2016, 22:33
не спорю. Пробовали даже сами молоть какое то время. Ощутимой разницы не заметили. Берем Lavazza и President )

raror
04.11.2016, 22:47
Я думаю если молоть старый кофе то аромата особого и не будет. Я в начале тоже экспериментировал на том барахле чем завалены полки наших супермаркетов продуктовых, и сейчас понимаю что ничего путного не встречал там. Если хотите что то вкусного и ароматного, надо покупать свежеобжаренный кофе.


Погуглите Московскую фирму Торрефакто. Я там переодически заказываю зеленку и на пробу беру обжаренный кофе, обжарщик у них хороший. С объемом закупок растет и скидка на зерна. Доставка во многие регионы России с помощью разных нас выбор курьерских служб, причем доставляют после обжарки от трех до семи дней в мой город. Доставка через постомат до двух кило зерен обходится в 300-400 руб. В последнее время они стали упаковывать откачивая воздух из пачки.

oleg3110_78
04.11.2016, 22:48
Может посоветуете недорогую кофемашину? Только ту, что сама молет кофе, не капсульную

Недорогих много, нормальных Делонги и Филипс (они Саеко выкупили) - но недорогими их не назовёшь

bidonvo
04.11.2016, 22:58
raror, решили мы, что следующей кофемашиной будет покрупнее агрегат, чтобы и молол и варил кофе ) а пока довольствуемся тем что есть :bf:

raror
04.11.2016, 23:12
Может посоветуете недорогую кофемашину? Только ту, что сама молет кофе, не капсульную

Кофемашины я не уважаю если честно :) сколько не пробовал пить эспрессо с них, ничего путного не попадалось, причём даже со свежеобжаренным кофе, против физики как говорится не попрешь, то как может выжать кофейные масла ручная кофеварка эспрессо, кофемашины сделать не способна по своему конструктиву ИМХО, самое лучшее что попадалось это невзрачный на вкус, но хотя бы не противный на вкус напиток, поэтому тут ничего посоветовать не смогу.

Могу только советовать что либо из ручных эспрессо кофеварок и отделно по кофемолкам, так как такой вариант лучше в разы, чем констркции два в одном. И вообще дешевым стоящее кофеоборудование в принципе не бывает, особенно после двухкратного скачка курса валюты. Так как хорошие кофеварки в М-Видео и Эльдорадо не продаются и название марок большинству людей которые не увлекаются кофе эспрессо, не известны.

Я заметил что когда люди начинают знакомиться с реальными ценами на кофеварки то хобби сразу проходит. :) Вы на какую цену рассчитывается потратиться?

bidonvo
04.11.2016, 23:16
Могу только советовать что либо из ручных эспрессо кофеварок и отдел но по кофемолкам, так как такой вариант лучше в разы, чем констркции два в одном.

упс... не читайте тогда мое предыдущее сообщение :rolleyes:

raror
04.11.2016, 23:58
Недорогих много, нормальных Делонги и Филипс (они Саеко выкупили) - но недорогими их не назовёшь

К сожалению не могу с этим согласиться, варить эспрессо можно конечно но желанного результата трудно достичь, а по стоимости можно найти чуть дороже но лучше конструктивом.

Я осознанно начинал варить эспрессо с ручной кофеварки Де Лонги, заменил ее на Борк, к счастью сдал его обратно после третьего ремонта вернул деньги. Потом уже набрел на сайт
http://prokofe.ru пообщался с любителями эспрессо, покурил темы и купил из Германии (так существенно дешевле чем покупать в России) итальянскую Bezzera Magica. Повезло что успел до скачка курса. Такие и подобного рода кофеварки не продают в Эльдорадо, там одно откровенное низкосортное
барахло дешевое или в три дорого барахло от известных фирм.

Если хотите выбрать в соотношении цена-качество то лучше пообщаться с народом в этой теме - http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewforum.php?36.25

Добавлено через 10 минут
А вообще молочные напитки, такие как капучино сглаживают все недостатки кофеварок, исправляют вкус недоделанного так сказать эспрессо. Есть люди которые их не любят и ценят только эспрессо, им тяжелее жить :) чтобы удовлетворить свои вкусовые потребности приходится покупать только хорошее оборудование, а там цены колеблятся от 80 до 200 тыс. руб. за ручную эспрессо кофеварку....

Добавлено через 4 минуты
. Предпочитаю варить в гейзере.
Вот такой способ приготовления пока еще не пробовал, пока думаю стоит покупать или нет. Перепробовал турку, аэропресс, воронку, по вкусу они между собой разнятся, но в общем чем то схожи, но сильно отличаются от эспрессо, у него вкус совсем другой.

Alex5-6
05.11.2016, 09:14
-xxx-, У меня сейчас вот эта http://www.pleer.ru/product_272091_DeLonghi_Magnifica_S_ECAM_22110B.ht ml?frommarket=https%3A//market.yandex.ru/product/6457784%3Fshow-uid%3D783225217916805588100001%26nid%3D54942%26glf ilter%3D1801946%3A1870751&ymclid=783225283065463125800005 Это уже вторая DeLonghi, первую отдали детям, восьмой год пашет без проблем.
У DeLonghi Magnifica S ECAM 22.110.B отметил бы то что очень удобно пользоваться, качество приготовления кофе, достаточно НУЖНЫХ настроек, ну и цена для меня гуманная. Ну и вообще я "злостный" любитель кофе, жаль язва не даёт развернуться по полной:mad:

Влад46
05.11.2016, 09:26
У меня уже лет 5 трудится Юрка (Jura) ,устраивает все, забивался всего один раз насос давления (после чистки задолбался на 15 атм. настраивать-но это мелочь) а кофе , блин не поверите -всей семье нравится паулинг мокко.


Тапнул в барке с Tapatalk"ка

raror
05.11.2016, 12:19
Вы я так понял пользуетесь автоматическими кофемашинами. У меня была кофеварка полуавтомат Борк С-801, подделка под нормальную кофеварку, примерно такая, в разных странах их продают под разными брендами в три дорого:

https://www.youtube.com/watch?v=SyS-YmkUXH8&feature=youtu.be



Сдал его к моему счастью и взял вот такую Bezzera Magica теплообменник:

https://www.youtube.com/watch?v=gZmTExMfVAY&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=7INqpDWxK5I&feature=youtu.be&list=PLA5K7tN0pYl0BTtj7jMY2SIEmHTmOEskT




У вас такие тигринные нотки от кофейных масел на крема выжимаются вашими кофемашинами? :)

https://www.youtube.com/watch?v=FjeGQSalFho&feature=youtu.be

Добавлено через 40 минут
Вот магазин где можно покупать свежеобжаренный кофе - https://www.torrefacto.ru обслуживание на высоком уровне. Есть и другие фирмы, только я у них не покупал, советовать не могу.

Добавлено через 3 минуты
Красота латте-арт

https://www.youtube.com/watch?v=yMwsLJYVGNM&feature=youtu.be

Sanches29ru
05.11.2016, 12:27
даже чутка завидно :) наверно от гостей не отбиться?
для непритязательных/лишенных абсолютного кофевкусовосприятия и возможности тратить круглые суммы и времени на приготовление дивного напитка рекомендуюhttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161105/b051b11196f238035cf0489bd7e53b8f.jpg
не реклама, цена в известном магазине около 25тр ;)

Отправлено с моего GT-I9190 через Tapatalk

raror
05.11.2016, 12:29
Гостей не пускаем, самим кофе мало... :)

-xxx-
05.11.2016, 12:43
.

Я заметил что когда люди начинают знакомиться с реальными ценами на кофеварки то хобби сразу проходит. :) Вы на какую цену рассчитывается потратиться?
Пока не больше 30ка.
Я ж не то чтобы кофеман. На работе есть кофемашины, но они по 50-80 тысяч. Кофе из них нравится прежде всего отсутствием кислоты по сравнению с растворимым кофе.

raror
05.11.2016, 13:23
Я когда решился на покупку, так же поставил потолок сначала в 12 т.руб. за Де Лонги, потом в 20 т.руб. за Борк, потом когда стал вникать в реальное положение дел на рынке кофеварок потолок поднял до 70 т.руб. в кредит, это цена за Магику с вибропомпой + кофемолку + аксессуары. Эта сумма для эспрессо кофеварок далеко не самая высокая, на тот момент кофеварки с рото помпой продовались от 80 и до 150 т.руб. + стоимость кофемолок от 30 и до 70 т.руб. Но это было когда курс евро был 40 руб. Сейчас считай стоимость оборудования в евро не увеличилась, а в пересчете на рубли в полтора- два раза цены поднялась.

Добавлено через 8 минут
https://www.youtube.com/watch?v=_Ev1zdxbXTY&feature=youtu.be

raror
05.11.2016, 18:55
https://www.youtube.com/watch?v=0vD--H7poxU&feature=youtu.be

Есть разные варианты взять не дорого хорошие кофеварки с бойлером, пускай и не большим, для приготовления эспрессо. Только желательно сначала покурить форум http://prokofe.ru/plugins/forum/forum.php и определиться что лучше взять. Первое это покупать что то наподобии бойлерной Гаджии - https://market.yandex.ru/search?text=Gaggia%20Classic&suggest_text=Gaggia%20Classic&suggest=1&suggest_type=model&deliveryincluded=0&onstock=1, Леллит - французкие кофеварки - http://www.lelitespresso.ru и т.д.

Можно потом заняться апгрейдом - прикупить тот же PID регулятор температуры что бы регулировать начальную температуры воды от 88 до 85 гр по желанию и температуру пара. Цена на такие кофеварки будет ниже, но и конструкция скажем так простецкая, хотя значительно лучше того барахла что продают в М-Видео. И покупать лучше из за границы в интернет магазинах, которых полным полно в той же Германии - по цене чаще всего выгоднее, чем брать в России, хотя бываю и редкие исключения. До тысячи долларов (или евро не помню уже) за растаможку платить не придется. Либо покупать хорошего качества оборудование, возможно даже профессиональное б.у. по объявлениям на том же Avito, по цене будет куда ниже или примерно как на любительские кофеварки.

Я брал здесь - https://shop.strato.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen

Есть куча других магазинов, к примеру:

https://www.coffee24.de

http://www.stoll-espresso.de

http://www.baresta.com/domo-baresta/espressomaschinen

https://espressoperfetto.de

http://autocoffee.ru/catalog/kofemolki/profy


Если кому ростер нужен, вот к примеру - http://www.docklands-coffee.de/haushaltskaffeeroester



Кто любит варить на альтернативке:

https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories

https://tostado.ru/coffee-makers



Вот кофе зерна можно покупать:

https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted

http://yarche.info

https://tostado.ru

http://sft-trading.ru/coffee/arabica

https://www.coffeetrue.ru

http://kofevdom.ru

http://www.avcoffee.ru

http://yarche.info/green_coffee

http://www.absinegor.ru

raror
05.11.2016, 22:58
Правильная обжарка зерна в домашних условиях на сковородке - https://www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-doma

https://www.youtube.com/watch?v=ssOAfe6dzEA&feature=youtu.be

raror
08.11.2016, 23:31
Маловато как я погляжу любителей кофе и почти никого кто пьет правильно сваренный эспрессо.... в основном все пользуются автоматическими кофемашинами. :mad: Слабовато у нас в России развита культура потребления кофе, завалили нас суррогатами и приучили к потреблению сублимированного, и капсульного кофе.

bidonvo
08.11.2016, 23:38
Я вообще эспрессо не пью. Американо и капучино по праздникам (лень заморачиваться с молоком). И то, делаю это в злодейском агрегате )

Tole4ka
09.11.2016, 00:18
Интересная тема. Узнал много нового. Подскажите ,как долго может храниться зеленый кофе и условия хранения. В Тайланде можно покупать зерно? Спасибо.

raror
09.11.2016, 09:53
Я так же больше люблю пить молочные напитка, эспрессо редко пью.

Насколько я знаю зеленый кофе в среднем может храниться один год и тара не должна быть герметичной, кофе должен дышать, в этом случае зерна считаются более менее свежими, то что свыше года уже не комфолио на вкус, поэтому покупать кофе старше года после сбора и просушки не рекомендуется. Но тут все условно как и с обжаренным кофе, зависит от методов сушки и условий хранения.

Обжаренные зерна раскрывают свой вкус и аромат в эспрессо не сразу после обжарки, им дают отлежаться какое то время, срок так же разный и зависит от многих факторов, в среднем от трех до семи дней. В альтернативке в принципе пить можно сразу, но вкус еще довольно плоский и запах без выразительных фруктовых ноток...

А хранятся обжаренные зерна если не в вакууме, не долго, в среднем от трех недель и до двух месяцев потом аромат сменяется старой затхлостью. Если буквально сразу после обжарки, как только остыли до комнатной температуры, подвергнуть заморозке в морозилке, то можно слегка продлить срок хранения, хотя и не до бесконечности.

Я так и делаю - раз в две-три недели обжариваю сразу три порции по 250 грамм, пол пачки или пачку оставляю отлеживаться, пока допиваю старую обжарку, остальное упаковываю в целлофановые пакеты для хлеба, что бы запах с морозилке меньше просачивался и убираю в морозилку. Перед применением за сутки достаю, даю отогреться не спеша и больше в холодильник не убираю.

Если не собираетесь замораживать обжаренные зерна или после обжарки прошло какое то время, то тут хранить надо в сухом месте, к примеру на полке в кухне. Хотя бытует мнение, что пачку надо класть в холодильник. Но в этом случае будут постоянные перепады влажности и температуры, что скажется на зернах.

В этом случае будет "гулять" помол по шкале кофемолки, ведь что бы сварить эспрессо, под каждую обжарку варьируется на шкале кофемолки помол. А иначе можно не угадать со скоростью пролива, будет литься ручьем, или наоборот таблетку вода не продавит, и не будет соблюдаться правило эспрессо:

Для одинарного эспрессо 6-8 гр. обжаренных зерен кофе измельчаем в кофемолке, утрамбовываются темпером в холдере, давлением около 30 кг и в чашке после 25 сек. (+-2 сек.) пролива воды давлением 9-12 кг, температурой 88-65 гр.С, через таблетку прессованного кофе, получаем объем эспрессо 25-30 мл вместе с крема или 14-20 гр кофе по весу. Помол подбираем таким образом что бы в чашке получился нужный объем за нужное время, для этого кофемолка должна быть хорошего качества, жерновая, желательно с бесступенчатой плавной регулировкой или с большим количеством ступеней регулировки.


Зерна продаются в любой стране, другое дело что я не слыхал про плантации кофе в Таиланде... ;) хотя я много чего не знаю... В основном лучше сорта арабики произрастают на плантациях в Африке. Хотите купить зеленные зерна - зачем их тащить из за рубежа не известного качества и даты сбора? Я обычно кооперируюсь с кофеманами, которые делают массовые закупки мешками по 60 кг или покупаю на Торрефакто где люди работают увлеченные и очень грамотные в этом деле, и что попало по дешевке они не продают.

raror
09.11.2016, 22:32
Я вообще эспрессо не пью. Американо и капучино по праздникам (лень заморачиваться с молоком). И то, делаю это в злодейском агрегате )

Не понимаю американо, эспрессо сильно разбавленный водой, на вкус мягко говоря странно.

bidonvo
09.11.2016, 22:39
Не понимаю американо, эспрессо сильно разбавленный водой, на вкус мягко говоря странно.

А вы стакан воды по вкусу до чашки эспрессо пьете или после?

raror
09.11.2016, 23:16
А вы стакан воды по вкусу до чашки эспрессо пьете или после?

А зачем?

bidonvo
09.11.2016, 23:21
А зачем?

То есть вы яро отстаиваете истинно верный способ приготовления единственного настоящего напитка и при этом пренебрегаете традицией его употребления?

raror
09.11.2016, 23:26
То есть вы яро отстаиваете истинно верный способ приготовления единственного настоящего напитка и при этом пренебрегаете традицией его употребления?


А если не секрет, то откуда эти замашки пить воду и для чего вы думаете надо ее пить? :)

Кажись вы не правильно понимаете верный способ приготовления эспрессо. Это не соблюдения какого то красивого ритуала, а соблюдение условий приготовления. Что бы выжать из кофе все масла и вкусности, и не испортить вкус, надо соблюдать условия - обжарка правильная - помол равномерными гранулами на хорошей жерновой кофемолке, необходимое давление пресса таблетки в холдере, давление и температура воды при проливе и время пролива, что бы не поперли дубильные вещества - все это выверялось десятилетиями.

А не запивание водой эспрессо. Запивают обычно горечь во рту, если эспрессо не удался. Или пьют холодную воду перед употреблением кофе, что бы подготовить рецепторы во рту к восприятию вкуса. Можно и без этого обойтись, тем более если пьешь капучино.

bidonvo
09.11.2016, 23:35
А если не секрет, то откуда эти замашки пить воду и для чего вы думаете надо ее пить? :)

Не замашки, а правила. В интернете достаточно доступной информации. Там же вы сможете узнать, что кроме эспрессо существуют и другие разновидности напитка. И если вы их не признаете, это не повод ставить свое мнение превыше остальных ))

raror
09.11.2016, 23:38
Не замашки, а правила. В интернете достаточно доступной информации.

Там же вы сможете узнать, что кроме эспрессо существуют и другие разновидности напитка.

И если вы их не признаете, это не повод ставить свое мнение превыше остальных ))

:) как скажите

Мурена13
10.11.2016, 10:27
О вкусах не спорят.
Процессов заварки и приготовления кофе очень много. Причем в этой теме все начали обсуждать только кофе-машины. А есть еще и ручное заваривание. Может обсудим?:az:

raror
10.11.2016, 10:42
Конечно, тема то общая, про кофе. Я пью не только эспрессо, когда лень возиться или на работе, завариваю в аэропрессе (https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/aeropress/)или в воронке (https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/hario-v60-red/), реже варю в турке. Но к слову вкус от эспрессо сильно отличается, все эти воронки, прессы и т.п. ближе к капельному кофе.

Для работы прикупил ручную японскую кофемолку Hario MSS-1 (http://www.hario.co.uk/ceramic-mini-mill.html) на ебей

Globys
17.11.2016, 12:29
Вы я так понял пользуетесь автоматическими кофемашинами. У меня была кофеварка полуавтомат Борк С-801, подделка под нормальную кофеварку, примерно такая, в разных странах их продают под разными брендами в три дорого
raror, просто у каждого свои цели и свои потребности. Просто у того же Борка другая целевая аудитория - это массовый продукт, с хорошим сервисом, гарантией и нормальной локализацией. Его можно пойти и без проблем укупить в любом более-менее крупном магазине электроники. Лично мы домой из таких соображений брали кофеварку C803, и она каждую потраченную копейку отрабатывает сполна. А ваш вариант - я бы сказал даже не для гурманов, а скорее экспериментаторов. Мало того, что по цене дороже, так и в случае чего останешься наедине со всеми проблемами такой техники.

yurasha61
17.11.2016, 12:58
Пользуюсь вот такой капельной кофеваркой с о встроенной кофемолкой:http://www.philips.ru/c-p/HD7762_00/grind-brew-coffee-maker; она при помоле смешивает два вида зёрен.
Кофе в зёрнах беру Паулинг Арабика , Президент, Мокка; сейчас взял Экспрессо Италия; буду пробовать. Пью со сгущённым молоком.

raror
17.11.2016, 20:58
raror,

Просто у того же Борка другая целевая аудитория - это массовый продукт, с хорошим сервисом, гарантией и нормальной локализацией.

Его можно пойти и без проблем укупить в любом более-менее крупном магазине электроники.

Лично мы домой из таких соображений брали кофеварку C803, и она каждую потраченную копейку отрабатывает сполна.



:)

Самое интересное что я раньше то же самое людям писал, пока не стал более менее разбираться в устройстве эспрессо кофеварок.

Борк это маркетинговый лохотрон. В России эта торговая марка обзывается Борк, в Испании к примеру Биррели, в другой стране еще как то... Т.е. в каждой стране свое наименование. Но изделие одно и то же, внешний вид, устройство совпадают.

Создается вещь в стране с дешевым трудом. В Китае. Внешний вид придается очень привлекательным для покупателя - нержавейка смотрится внешне солидно и надежно, и не важно что внутри все далеко от надежности и металл он с виду только надежен, а по сути это пластик на 90% c тонким силуминовым покрытием, ведь мало кто полезет при покупке разбирать и смотреть внутренности, и еще меньше, кто в этом разбирается будет покупать эту подделку. Потому что те продвинутые кофеманы уже в курсе что есть на рынке кофеварок, и что стоит покупать.

А схожесть мелких деталей с эталонами кофеварок законодателем моды этих кофеварок - Италии, типа наличие холдера и паровой трубки, придают неискушенным пользователям начинающим знакомство с эспрессо с просмотра ю-тьюба уверенность, что они пользуются настоящей кофеваркой. И эти покупатели потом пытаются копировать все ньюансы приготовления не понимаю что конструктив купленных кофеварок не даст им сделать это в полной мере...

В этом весь маркетинг. Сделать из говна, внешне конфетку, пропиарить ее по максимуму, завлечь расширенной гарантией и якобы фирменным сервисом и уже можно продавать в три дорого, и весь маркетинг окупится с полна. А любой ремонт оплачивается следующий покупатель, который переплатил за эту конфетку в ковычках.

Кстати в других странах этот самый Борк С803 стоит как минимум в полтора-два раза дешевле чем в России, потому что там много нормальных кофеварок по сходным ценам, у людей есть выбор что покупать и люди получше в этом разбираются чем в России и голосуют рублем, вернее долларом. Да и вообще другие кофеварки уровня Борк по своим возможностям, стоят в полтора - два раз дешевле. А у нас в стране разводилово сетевых супермаркетов процветает в гигантских масштабах.

Да далеко ходить не надо - Украина, там кофейный бизнес лучше развит чем у нас и там выбор действительно стоящих кофеварок лучше. Тот же темпер там подобрать проще чем в России. У нас мало кто делает аксессуары для кофеманов. Я когда вам показал чем я пользуюсь, не преследовал цель похвастаться. Хвастаться то особо нечем, вы в этом мало что понимаете и по сути кофеварка у меня хоть из Италии родом, но скажем так бюджетная из среднего класса. Я хотел что бы читатели данной темы начали потихоньку интересоваться и разбираться в приготовлении кофе если нравится кофе.




raror, А ваш вариант - я бы сказал даже не для гурманов, а скорее экспериментаторов. Мало того, что по цене дороже, так и в случае чего останешься наедине со всеми проблемами такой техники.

Когда Борк сломался я раза четыре носил в ремонт - в итоге возвращал через день после ремонта обратно в сервис и так почти месяц пока мне это не надоело и я не потребовал деньги вернуть. А чинил мне какой то мастер нанятый борком в стороннем сервисе. Вот смысл их фирменного сервиса.

Поверьте я видел устройство Борка и свою кофеварку разбирал не раз для тюнинга - в отличии от Борка, Филипса и т.д., моя кофеварка родом из Италии, простая до безобразия в устройстве, все детали очень надежные из качественно материала, к тому же нету никакой автоматики, само устройство и принцип работы оттачивался десятилетиями в Италии. Гарантия есть и у нее 12 месяцев. только вряд ли вы захотите отсылать ее обратно в Германию ради одной помпы которую сами замените за 10 минут.... А ломаются Итальянцы крайне редко, в отличии от Борка и ему подобных подделок из М-Видео и Эльдорадо, а если ломаются, то заказть деталь нужную и заменить можно самим, ничего сложного. Ну а для блондинок или кто не хочет заморачиваться - есть в России сервисы по ремонту кофеварок. Тем более в Москве не проблема найти ремонт.

Но суть даже не в этом. То что делают в Италии умеет правильно варить эспрессо - соблюдается температура, давление и нужные пропорции. Чего не происходит в поделках. В нормальной кофеварке должен стоять бойлер и быть достаточно железа в группе, для термостабильности при проливе. Это не дает температуре воды когда она проходит через прессованную таблетку кофе, меняться больше чем в 3-5 градусов за 25-30 секунд пролива. В ваших автоматах или кофеварках Филипсах-Борках-де Лонджи и т.д. и. т.п. чаще всего стоит проточный подогреватель, в группе железа хрен да ничего, в основном пластик один и падение температуры значительное, давление воды слабое и само устройство холдера и фильтра имеет недостатки. Вы встречали фильтры с одинарным дном и холдеры без пластика и улучшателей к кофеварках, что стоят на полках магазинов?

У Борка есть одна более менее, стоящая кофеварка - С-802, там два маленьких полноценных бойлера, но по ее цене лучше посмотреть что то из Итальянских.

Кофемолки встроенные в кофеварки, даже если жерновые, то чаще всего идут с маленькими жерновами и пластиковым корпусом, а диаметр жерновов имеет большое значение для вкуса, как и качество материала из чего ножи делают. Да и сама регулировка помола имеет большое значение, количество регулировок помола.

Есть много нюансов о которых можно рассказывать очень долго...

Вот внутренности борка с-801, пластиковые шестеренки!!! :ba: - это кофемолка:

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62650&stc=1&d=1479405093


Это Борк C-802 с двумя маленькими бойлерами (под пар и воду отдельно):

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62654&stc=1&d=1479406394




Это вот внутренности Bezzera Magica:

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62651&stc=1&d=1479405416

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62652&stc=1&d=1479405751

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62653&stc=1&d=1479405830






Вот к примеру эспрессо кофеварка Vibiemme Domoba премиум класс с группой Е-61 и роторным насосом - http://www.frcndigital.com/coffee/vibiemmedd.html



.

raror
17.11.2016, 22:16
Пользуюсь вот такой капельной кофеваркой с о встроенной кофемолкой:http://www.philips.ru/c-p/HD7762_00/grind-brew-coffee-maker; она при помоле смешивает два вида зёрен.
Кофе в зёрнах беру Паулинг Арабика , Президент, Мокка; сейчас взял Экспрессо Италия; буду пробовать. Пью со сгущённым молоком.

А зачем смешивать два вида зерен? :) :confused: Я обычно на весах отмеряю на один раз, кофе храню в темном и не сухом месте.




Вот разбирал свою бюджетную жерновую кофемолку с плоскими жерновами:

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62655&stc=1&d=1479406944

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=62656&stc=1&d=1479406971

Беступенчатая регулировка, условно 60 ступеней. Единственное чего не может - для турки молоть, зерна не проходят под жернова, для турки требуется очень мелкий помол, как мука, нужны конические жернова....



.

bandytto
18.11.2016, 07:18
Много лет завариваю кофе "по-польски", кипяточком в чашке. Пришел к этому способу после многолетних экспериментов с джезвами разных фасонов и способов нагревания. Просто - не всегда синоним "хуже".
Умильно звучат эпитеты "гурман" в отношении кофе-машин...:rolleyes:

Мурена13
18.11.2016, 08:24
Валентин, главное в этом способе мелкий помол и время настаивания.

raror
20.11.2016, 19:51
https://www.youtube.com/watch?v=I2IHkhWwFV0&feature=youtu.be

seregali
20.11.2016, 20:07
Вот внутренности борка с-801, пластиковые шестеренки!!! - это кофемолка:А что в этом удивительного? У нас миксер с шестеренками из фторопласта (наверняка такие же в кофемолке) уже 12 лет работает.

Cobler
02.12.2016, 15:34
raror, честно говоря так и не понял, почему вам не понравилась кофеварка производства Борк. Как по мне она вполне стоит своих денег, очень проста и удобна в эксплуатации. У меня дети сам себе капучино по утрам делают, раз показал и все. Радует качество, что при активной эксплуатации за пол года ничего не отвалилось и не сломалось.

raror
02.12.2016, 21:24
raror, честно говоря так и не понял, почему вам не понравилась кофеварка производства Борк. Как по мне она вполне стоит своих денег, очень проста и удобна в эксплуатации. У меня дети сам себе капучино по утрам делают, раз показал и все. Радует качество, что при активной эксплуатации за пол года ничего не отвалилось и не сломалось.

Ничего простого нету в ней, ненужная усложненная конструкция с электроникой, надежности в деталях нету, размер корзины мал и сама корзина даже с одинарным дном не ахти, подогреватель проточного типа, не бойлер, стабилизации температуры нету, пар слабенький, портафильтр с улучшайзером и пластиковыми деталями внутри, которые со временем начинают вонять. Кофемолка хреного качество и с ограниченной регулировкой, сам шаг регулировки слишком грубый. Самое главное цена - 24-30 тыс. за такой аппарат это слишком много, его реальная цена раз в в да дешевле.

Все познается в сравнении. Пока сравнения у вас нету, разницу вы не замечаете, есть люди которые пользуются кофеварками за 6 тыс. руб и говорят что им все нравится.

Если вас все устраивает - пользуйтесь, мне писать об этом не надо, я показал в этой теме, что вообще есть хорошего на рынке кофеварок и кофемолок, и какого качества должны быть кофеварки. Теперь каждый пускай думает свой головой, а не спорит со мной о качестве Борка. Я каждого владельца борка переубеждать не хочу.

Ольга Равануза
03.12.2016, 09:35
14 лет назад, пристрастилась в отпуске в Испании пить заваренный кофе!!! вот теперь каждый год из отпуска 7-8 кг. привожу!!! так как всё что продают у нас в магазинах, кислая гадость, да и цена 2 раза дороже!!!

raror
03.12.2016, 12:12
Признаком элитной арабики как раз является приятная небольшая кислинка во вкусе, она и ценится знатоками кофе. Ее еще по разному характеризуют, в зависимости от ассоциаций в мозгу - сливовая кислинка, фруктовая и т.п. Не стоит ее путать с неприятной кислым вкусом сублимированного кофе.

Кислинка арабики приятная, и выражена больше или меньше в зависимости от способа приготовления и степени обжарки. В турке ее почти нету, в аэропрессе и кемексе она ярче выражена, в эспрессо слабо выражена. После кемекса и воронки кофе напоминает кисленький компотик с таких сортов. Темнее обжарка - выпирает карамельный горьковатый привкус, светлее обжарка - кислинка больше проявляется.

Горечь в какой то степени так же присутствует во вкусе арабики и зависит от сорта и от самой обжарки, но ярко выраженная неприятная горечь - это уже признак дешевой рабусты. Правда и рабуста разная бывает - в какой то горечь сильно проявляется, в другой выражена слабже.

В кафешках чаще всего эспрессо делают из смеси арабики с рабустой и причем обжарка чаще темная. Для эспрессо обжаривают средне или темно, так крема лучше. Для воронки, кемекса и аэропресса обжарку светлую делают, так лучше во вкусе проявляются все нюансы сорта, кислинка и сладость лучше проявляются.

Ольга Равануза
03.12.2016, 14:31
Признаком элитной арабики как раз является приятная небольшая кислинка во вкусе, она и ценится знатоками кофе. Ее еще по разному характеризуют, в зависимости от ассоциаций в мозгу - сливовая кислинка, фруктовая и т.п. Не стоит ее путать с неприятной кислым вкусом сублимированного кофе.

Кислинка арабики приятная, и выражена больше или меньше в зависимости от способа приготовления и степени обжарки. В турке ее почти нету, в аэропрессе и кемексе она ярче выражена, в эспрессо слабо выражена. После кемекса и воронки кофе напоминает кисленький компотик с таких сортов. Темнее обжарка - выпирает карамельный горьковатый привкус, светлее обжарка - кислинка больше проявляется.

Горечь в какой то степени так же присутствует во вкусе арабики и зависит от сорта и от самой обжарки, но ярко выраженная неприятная горечь - это уже признак дешевой рабусты. Правда и рабуста разная бывает - в какой то горечь сильно проявляется, в другой выражена слабже.

В кафешках чаще всего эспрессо делают из смеси арабики с рабустой и причем обжарка чаще темная. Для эспрессо обжаривают средне или темно, так крема лучше. Для воронки, кемекса и аэропресса обжарку светлую делают, так лучше во вкусе проявляются все нюансы сорта, кислинка и сладость лучше проявляются.


Ключевое слово во всем тексте "небольшая кислинка" а не кислище :eek: которое у нас в магазинах продают!

FIN
04.12.2016, 10:41
А я вот купил гейзер обычный Биалеттии, удивился как дешево и неплохо он варит кофе.
Потом купил недорогую 8 т.р, новую Немокс Джуниор и самую простую 2 т.р кофемолку VT-1548 с плоским жерновами. Ну и темпер 2 т.р на алиэкспресе
Кофе беру тут TastyCoffeeSale.RU, (по цене как Lavazza, но вкуснее и выбор сортов больше)
Теперь у меня эспрессо вкуснее любой кофешки в городе (но это конечно из-за зерен).
Капучино правда без доработок на этой машине не выходит у меня нормальный, ну я его и не люблю.
Гейзер стоит заброшен, сам процесс на нем дольше и не интересно.

Пока определился с тем что нужно купить для простого домашнего эспрессо, потратил почти месяц ). В итоге моноблоки зло, борки всякие и другие с улучшайзерами,
тоже в корзину, ну и кофе конечно в зернах. Есть желание купить комплект варка + молка Рансилио силва, но т.к качественного улучшения вкуса от потраченных 50 т.р не будет, то
получаю удовольствие от пользования Немокса

Ольга Равануза
04.12.2016, 11:51
не спорю. Пробовали даже сами молоть какое то время. Ощутимой разницы не заметили. Берем Lavazza и President )

Брала эти бренды и у нас и в Европе , на мой ИМХО мягко сказать совсем не вкусный:eek: ( муж попробовал и выкинул, даже мне для массок не оставил:mad:)

raror
04.12.2016, 14:27
Цены за границей на кофе оборудование остались прежними, это у нас в России наша денежная валюта обесценилась не без помощи правительства, кому то выгодна такая ситуация и плевать они хотели на интересы обычных людей.... Если раньше штука евро это на наши деньги 40 тыс. руб., то теперь 68-70 тыс. руб.

Rancilio Silvia (https://www.bunacafe.eu/e-shop/kavovary/pakove-kavovary-pro-domacnost/detail/RSE216-rancilio-silvia-e) знаменитая в кругах кофеманов однобойлерная кофеварка начального уровня, на нее умельцы ставят ПИД регулятор - http://www.instructables.com/id/Rancilio-Silvia-PID и получают неплохую термостабильность и выбор температур (изначально сверху на бойлере стоит термовыключатель ТЭНов, настроенный на определенную температуру). Правда бойлер маленький 0,3 л но на одну чашку капучино хватит, потом надо будет ожидать нагрева новой порции, и между водой и паром придется переключаться, и ждать немножко нагрева.

Вот комплектик у штоля продается за 727 евро - http://stoll-espresso.ru/products/rancilio-silvia-and-rocky-doser правда это без PIDа. На наши деньги это примерно 51 тыс. руб. вполне недорого учитывая что кофемолка отдельно продается только за 22 тыс. руб. Цена меньше штуки евро - не придется платить госпошлину. Придет за месяц через немецкий DP DHL.

Пишут неплохая кофемолка для эспрессо BEZZERA BB05 из недорогих - на выходе получается хороший помол - http://stoll-espresso.ru/products/bezzera-bb05-timer. Конические жернова на 48 мм это как плоские на 58 мм по качеству помола. Я ее пробовал в деле, для эспрессо пойдет, единственное что плохо - это регулировка помола если менять помол для воронки то придется долго и нудно крутить рукоятку беступенчатой регулировки - а вот для эспрессо это даже очень хорошо - можно настроить очень точно помол.

По объявлениям можно купить б.у. кофемолки и кофеварки премиум класса по относительно низкой цене. Есть сайты которые торгуют восстановленными кофемолками, там меняются жернова и цена очень заманчивая, за 20 тыс. можно купить кофемолку с жерновами 60 мм и выше в три раза дешевле новой.


Lavazza это тот же маркетинговый развод что и Борк. Вы не найдете у нас в России в обычных магазинах ни хорошего кофе, ни хороших кофейных аксессуаров. Только в специализированных кофейных магазинах и далеко не везде по нормальным ценам можно купить что то. Поэтому чаще всего из за границы все покупают.

Вот https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted смотрите разнообразие хорошие, сервис на высшем уровне, накопительная скидочная система, зависящая от объема покупок, разнообразие способов оплаты и доставки. Я покупаю у них уже несколько лет, пока все устраивает.





Вообще так условно можно кофеварки разделить на несколько типов:

Это однобойлерные - где сначала вода подогревается до 88-95 гр, а потом температуру увеличивают до появления пара (примерно 110-130 гр.). Т.е. сначала делают эспрессо, потом переключаются на пар и ждут когда пар образуется и взбивают молоко. Если захотите вторую чашку попить - надо ждать когда вода остынет.

Двухбойлерные - это два отдельных бойлера для пара и воды. Ждать ничего не надо и высокая термостабильность - идеальный вариант и используется в премиум классе кофеварок где цены на машину достигают 1,5 - 3,6 тыс. евро. Смешанные типы где вода проходит через один бойлер и потом догревается в другом бойлере.

Теплобменники - это такой промежуточный вариант между одобойлерным и двухбойлерным аппаратом. Где в большом бойлере (2 литра обычно) готовят пар для взбивания молока, а внутри проходит трубка, по которой вода идет транзитом и разогревается для эспрессо. Перед приготовлением эспрессо через группу делают охлаждающий пролив, что бы понизить температуру воды до необходимых 88-95 гр., так как вода в трубке стоит перегретая выше 100 градусов ведь теплообменники приходится греть по 20-40 минут перед приготовлением чашки эспрессо.

Охлаждающий пролив останавливают либо по отсчету времени, который начинается в момент, когда вода перестанет пузыриться на выходе из группы, либо в группу монтируют термометр Тейлора (такой термометр назвали термометром Эрика - по имени американского изобретателя конструкции) и ориентируются на его показания.
Такая конструкция позволяет не ждать когда пар образуется и готовить большое количество чашек кофе за раз для большой компании. Но при этом слегка страдает термостабильность воды при проливе и она зависит от фирмы производителя и конструкции кофеварки.

Чаще всего теплобменники делают с группой E61 - http://www.home-barista.com/espresso-machines/internals-of-e61-brew-head-t25154.html хотя такая группа может устанавливаться и на двухбойлерные кофеварки.

https://www.youtube.com/watch?v=2jn28YTS3OQ&feature=youtu.be

старое изобретение итальянцев, но очень удачное по своей конструкции. Но бывают и исключения, когда группа обычная и разогревается для термостабильности электрическими ТЭНами.

На кофеварках ставят для удешевления вибрационные насосы (помпы) типа ULKA (http://multiflow.ru/ulka/)

https://www.youtube.com/watch?v=Ck8rSkLim3Y&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=y9XNgcJOGhw&feature=youtu.be


Либо роторные (https://www.google.ru/search?q=%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BD%D1%8 B%D0%B5+%D0%BD%D0%B0%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%8B+%D0%B 4%D0%BB%D1%8F+%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B2%D0%B0 %D1%80%D0%BE%D0%BA&newwindow=1&biw=1680&bih=920&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwjpvOuKrNrQAhVHBywKHY88BqoQsAQIRA)более дорогие:

https://www.youtube.com/watch?v=LUDEafxPyZQ&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=Xsrb_FuZDek&feature=youtu.be

raror
06.12.2016, 15:26
Кто еще не определился с покупкой эспрессо кофеварки, советую поторопиться, сегодня по новостям сказали, что наше любимое правительство после бессонных ночей, в раздумьях о нуждах простых людей, решили понизить порог беспошлинной торговли сначала до 500 евро до 2018 года, а потом и вовсе до 200 евро...

raror
06.12.2016, 22:52
Альтернативка для приготовления кофе - http://www.ebay.com/sch/Other-Coffee-Tea-Makers/159902/i.html

Nereida
16.12.2016, 01:56
натуральный кофе люблю, но варить его часто ленюсь. Только в выходные. Перед работой только растворимый пью

blue_dolphin
19.12.2016, 13:45
Попробовав зерновой свежемолотый :az:, обратно на растворимый, да и на просто молотый пакетированный, уже не вернусь :at:....
Причем если варить в турке, то эффекта на себе не ощущаю - имхо "жженая скорлупа грецких орехов" и только, а если тоже самое но через кофемашину - то штырит ещё пущще и полнее, чем кофеин содержащие пробирки из спортпита. Такое впечатление, что, помимо кофеина, в бобах сидит ещё какая-то натуральная химоза, отвечающая за "бодрость".

EDD XXI
19.12.2016, 21:14
Бодрость минут 20-25, потом словно снотворное!
Для бодрости ничего лучше крепкого зелёного чая нет

Ольга Равануза
19.12.2016, 21:43
Попробовав зерновой свежемолотый :az:, обратно на растворимый, да и на просто молотый пакетированный, уже не вернусь :at:....
Причем если варить в турке, то эффекта на себе не ощущаю - имхо "жженая скорлупа грецких орехов" и только, а если тоже самое но через кофемашину - то штырит ещё пущще и полнее, чем кофеин содержащие пробирки из спортпита. Такое впечатление, что, помимо кофеина, в бобах сидит ещё какая-то натуральная химоза, отвечающая за "бодрость".

Если судить по кофе которое у нас в супермаркетах продают , то да лучше растворимый пить, муж уже несколько кг выкинул, а если хороший то растворимый даром не нужен!

bmd
20.12.2016, 14:56
Подсел на шведский Lőfbergs. Раньше попадался в наших магазинах, теперь приятель возит из Финляндии.

raror
20.12.2016, 15:48
Прилив сил, активность появляется, я у себя замечаю только после напитков на основе эспрессо, при приготовлении другим способом такого не ощущаю. Никакого сна через 25 минут не ощущаю, и чай меня так не бодрит, даже крепкий и свеже заваренный.

По настоящему очень вкусный кофе из турки пил только раз в жизни, в Сочи на пляже, на песочке сваренный, самому так сделать не получается.

Мурена13
20.12.2016, 15:57
По настоящему очень вкусный кофе из турки пил только раз в жизни, в Сочи на пляже, на песочке сваренный, самому так сделать не получается.
Вот помню много лет назад вот такой аппарат был.
https://i.simpalsmedia.com/999.md/BoardImages/900x900/af3c07f940d14501b713cb42fc4282b4.jpg

raror
20.12.2016, 17:16
к нему песок кварцевый нужен?

Мурена13
20.12.2016, 17:41
к нему песок кварцевый нужен?
Да , причем чем мельче тем лучше.

blue_dolphin
23.12.2016, 09:56
клубни, подскажите по вкусу гейзерный кофе от эспрессо насколько сильно отличается?

FIN
23.12.2016, 13:56
клубни, подскажите по вкусу гейзерный кофе от эспрессо насколько сильно отличается?

вобщем очень похож, чуть менее плотный, чуть менее вкусный и без пенки

1099y
23.12.2016, 14:56
а я подсел на Вьетнамский кофе)))
да да да, знаю, что там не просто чистый кофе, но поделать ничего не могу, вкусно :))) и заваривается элементарно, в специальной чашке)))
Кто захочет попробовать, рекомендую с названием "Гурмэ Блэнд" есть в зернах, есть молотый.
Если в зернах возьмете, то с помолом придется угадывать, так что лучше для начала одну мелкую пачку молотого взять, дабы понять ))))

raror
23.12.2016, 21:09
клубни, подскажите по вкусу гейзерный кофе от эспрессо насколько сильно отличается?Гейзерный не пробовал если честно, но я почти уверен что на эспрессо не будет похоже. Совсем по другому готовится.

Скорее вкус будет ближе к турке, так как способ приготовления и температуры схожи.

Эспрессо происходит от слова быстрый или приготовленный для тебя. Кофе прессуют темпером в холдере давлением в 10-20 кг в плотную таблетку и давят водой 9 бар, температурой 88-95 гр. в течении не более 25-30 секунд, при этом за эти 30 сек. вода температурой не падает больше 2-5 гр. у хороших кофеварок с высокой термостабильностю. В итоге если таблетка выдержала и не дала пробой - дубильные вещества в чашку не попадают, а все кофейные масла попадают. Получается крайне насыщенный вкусом напиток. Именно вкусом, а не кофеином. Ристретто еще более насыщенный... В эспрессо кофеина меньше чем в турке. Только такой способ дает вкус эспрессо. Поэтому всякие чалды, автоматические кофемашины, капсульные кофеварки, которые не соблюдают все эти тонкости, не выдают полноценный эспрессо, а только подобие и частенько не без помощи химии.

Agasss
26.02.2017, 20:58
а я подсел на Вьетнамский кофе)))


Я несколько раз заказывал вьетнамскую арабику Далат и пару раз вьетнамскую робусту Голубой дракон. В зеленых зернах, так как обжариваю сам. Робуста довольно мягкая по вкусу, если сравнивать с африканскими сортами, правда мелковата и шелухи много получается. Далат - приятный вкус, весьма насыщенный. Сейчас вот снова надо заказывать - кофе дома осталось на неделю, что-то опять про Далат вспомнил, может снова закажу. Пока не могу определиться: Гондурас Сан-Маркос, Уганда Бугису или Далат... все и по цене недорогие и по вкусовым качествам более-менее...

raror
26.02.2017, 22:03
На чем обжариваете? Как с шелухой боретесь? Как кофе готовите?

Agasss
27.02.2017, 19:29
Обжариваю феном. Вот адрес моей странички: https://roastgreencoffee.blogspot.ru/p/blog-page_12.html
Там всё описано и есть видео.
Завариваю во френч-прессе и в аэропрессе.

SvetoiOtec
09.03.2017, 20:26
Посоветуйте аппарат для получения кофе, чтобы качество было не хуже чем в Макдональдсе. С красивым дизайном до 50 т.р.

Agasss
09.03.2017, 20:38
Тема выбора кофеварки не такая простая, как кажется. Много говорить не буду, вот ссылка на профильный форум:
prokofe. ru/plugins/forum/forum_viewforum.php?36
(после точки убрать пробел).
Лучшие кофеварки - итальянские бренды, их много, выбирайте ))
Качество будет, после того, как научитесь готовить кофе, в РАЗЫ лучше, чем в Макдональдсе. Основное значение имеет СВЕЖЕСТЬ обжаренного кофе, я на простом френч-прессе за 1000р. котовлю кофе (в т.ч. капучино) вкуснее, чем во всех кофейнях и кафе моего города ))))

FIN
09.03.2017, 20:54
Посоветуйте аппарат для получения кофе, чтобы качество было не хуже чем в Макдональдсе. С красивым дизайном до 50 т.р.

тут все просто, Rancilio Rocky варка + молка, Ну и кофе брать в инете свеженький.
Можно тоже и в бюджет 15 т.р но не так красиво будет

raror
09.03.2017, 21:15
Да форум по ссылке единственный наверное в России где профессионально и со знанием дела обсуждают все ньюансы приготовления кофе и выбора оборудования. Лучше там поспрашивать, мнений будет больше и ссылок тоже. Там кстати и почитать можно, такие вопросы постоянно задаются.

А 50 тыс. руб. бюджет маленький, кофеварку только начального уровня можно купить или б.у. но более продвинутую. А еще надо заложить в бюджет кофемолку (от 15 т.руб и выше) и аксессуары - темпер, питчер, весы, термометр, чашки кофейные, в принципе это самая дешевая часть расходов...

И придется учиться делать эспрессо, так как это со стороны только кажется просто, в начале будет не получаться, надо будет набираться знаний, пробовать. Короче это станет интересным и увлекательным хобби надолго... :)

Добавлено через 2 минуты
Посоветуйте аппарат для получения кофе, чтобы качество было не хуже чем в Макдональдсе. С красивым дизайном до 50 т.р.

Вы что любите, эспрессо в чистом виде или с молоком в виде капучино или маккиято?

Agasss
09.03.2017, 21:31
raror,
всё верно, просто мне лень было писать )))

raror
09.03.2017, 21:42
Rancilio Rocky судя по отзывам далеко не простая кофеварка, не прощает ошибок в выборе помола и правильной темперовке, чуть что сразу таблетку пробивает.

Свежеобжаренный кофе уже залог успеха. Со старым кофе будет таблетку пробивать.

Чтобы советовать кофеварку, надо понять что чаще предпочитает человек, эспрессо или капучино, это раз, а второе как часто и на какое количество людей за раз будет вариться кофе. Поэтому ждем от SvetoiOtec ответов... Можно здесь пообсуждать, и там на форуме поспрашивать... Ведь сколько людей, столько и мнений.

SvetoiOtec
09.03.2017, 22:05
Пью обычный черный кофе без изысков, и хотелось бы с утра как можно проще его получить. Засыпал, залил, 5 мин и аромат по всей кухне, остальное для меня лишнее. Наверняка есть признанный бренд, так сказать, классический вариант у кофеварок.

natnika4ka
09.03.2017, 22:10
Посоветуйте аппарат для получения кофе, чтобы качество было не хуже чем в Макдональдсе. С красивым дизайном до 50 т.р.

простите, но не смогла пройти мимо..
о каком качестве кофе в Макдональдсе можно говорить?!
жуть:eek:
хотя если сравнивать кофе на заправках и кофе в Макдаке - то Макдак рулит)))

Добавлено через 2 минуты

Чтобы советовать кофеварку, надо понять что чаще предпочитает человек, эспрессо или капучино, это раз, а второе как часто и на какое количество людей за раз будет вариться кофе. Поэтому ждем от SvetoiOtec ответов... Можно здесь пообсуждать, и там на форуме поспрашивать... Ведь сколько людей, столько и мнений.

а еще какое зерно и обжарка)))
но это уже с опытом;)

raror
09.03.2017, 22:24
Пью обычный черный кофе без изысков, и хотелось бы с утра как можно проще его получить. Засыпал, залил, 5 мин и аромат по всей кухне, остальное для меня лишнее. Наверняка есть признанный бренд, так сказать, классический вариант у кофеварок.
А как варите свой черный кофе? В турке?

natnika4ka
09.03.2017, 22:37
Наверняка есть признанный бренд, так сказать, классический вариант у кофеварок.
на работе после многих проб и ошибок для всех подошло сочетание
60% Арабики из Бразилии и 40% Робусты из Уганды
а до этого было кому то то горько, то кисло, то крепко, то наоборот слабо:rolleyes:
а это сочетание подошло для всех)))

Fair_ustal
10.03.2017, 12:24
простите, но не смогла пройти мимо..
о каком качестве кофе в Макдональдсе можно говорить?!
жуть:eek:
хотя если сравнивать кофе на заправках и кофе в Макдаке - то Макдак рулит)))
Вы хоть знаете что помимо обычных Макдаков у макдональдса есть МакКафе (https://mcdonalds.ru/mccafe) ? И варят там разный кофе. Хотя конечно, Паулинг это не лучший кофе.


По вопросу Автора. Если Вас устраивает кофе из МакКафе, то конечно можете пойти по пути описанным Выше.. Но это долго в приготовке. Либо можете купить что либо из автоматических машин Saeco/Pillips или DeLonghi ну или Выше по цене Jura. Единственное не берите рожковые. Тут как Выше писалось попадёте на бабки и говно. Если нужно обычный экспрессо в который Вы будете добавлять иногда( всегда ) молоко, то можете брать смело любую из вышеперечисленных. А более подробно все же лучше сходить например сюда (http://expert-cm.ru/forum/index.php) . Это форум на котором общаются по ремонту кофе машин , ну и могут дать советы.


По кофе. моё мнение не сильно требовательного человека, берите кофе с Итальянской обжаркой. По смеси, и степени, тут уж на вкус и цвет.. И точно не ведитесь на Паулинг (немцы, они в кофе не понимают)

Gelios*
10.03.2017, 14:59
А мне нравится каппучино в Макдаке. В KFC нет, в Бургеркинге нет, а в Макдаке да.
Впрочем мне и в Старбаксе тоже нравится.

FIN
10.03.2017, 15:30
динственное не берите рожковые. Тут как Выше писалось попадёте на бабки и говно.

Что за бред.
Рожок для дома самый простой и быстрый способ. Автоматы нужно чистить и они лишены души )))

Fair_ustal
10.03.2017, 15:52
Что за бред.
Рожок для дома самый простой и быстрый способ. Автоматы нужно чистить и они лишены души )))Угу..конечно))
Только вот важно точно пресануть таблетку(а иначе г) плюс у дешевых типо того же delonghi проблеммы с размером бойлера (точнее его объемом). НЕ ну если Вам 25 грамм то хватит..а вот.. хотяб полкружки..И мыть их конечно не надо..
Автоматическая если в семью, а не на работу.. то моется прекрасно раз в неделю( я не учитываю игры с молоком, там все тяжелее). В выходной день с остальной уборкой. Смазывается вообще раз в 1-3 месяца.Ну декальцинация это да..в зависимости от воды...или мой вариант, наливание воды из фильтра (он у меня осмотический) .Как следствие выбор жесткости по минимуму.Машина за 2.5 года полёта еще не просила сделать.Ну и в чайнике тоже налёта нет.
По промывку до/после кофе.. она с этим сама справляется.Лень мыть поддон?подставьте чашечку..пускай туда у вас сливается.

P.S. Делонгли рожковый был в семье..Славо богу, избавились.
Вот гейзерная, не плохая.. есть у родителей еще советская.Варит не плохо.Но не фига не вариант для утра.Хо я я хз..как там щяс.

А мне нравится каппучино в Макдаке. В KFC нет, в Бургеркинге нет, а в Макдаке да.
Впрочем мне и в Старбаксе тоже нравится.
Мне кажется,в данной части, не верно сравнивать Макдак и иже туда со Старбакс, у первых максимум кофе пожаренный под заказ, у вторых своя обжарка, свои смеси и так далее.

natnika4ka
10.03.2017, 17:54
Вы хоть знаете что помимо обычных Макдаков у макдональдса есть МакКафе (https://mcdonalds.ru/mccafe) ? И варят там разный кофе. Хотя конечно, Паулинг это не лучший кофе.

да вы что? правда?)))) знаю.)
хотя думаю, что если человек назвал Макдональдс, то он и имел в виду его, а не МакКафе)

raror
10.03.2017, 20:27
Можете купить что либо из автоматических машин Saeco/Pillips или DeLonghi ну или Выше по цене Jura.

Единственное не берите рожковые. Тут как Выше писалось попадёте на бабки и говно.


А более подробно все же лучше сходить например сюда (http://expert-cm.ru/forum/index.php) . Это форум на котором общаются по ремонту кофе машин , ну и могут дать советы.


берите кофе с Итальянской обжаркой. По смеси, и степени, тут уж на вкус и цвет..




Ну и советчики...

Рожковые это не устаревающая классика! Это насыщенный и истинный вкус эспрессо. Это тигриные нотки кофейных масел на крема... Только не те рожковые подделки с проточным подогревателем, которые вы знаете из магазинов М-Видео и Эльдорадо, и тут в пример приводите, а те что родиной из Италии, откуда и пришли эти замечательные напитки - эспрессо и латте-макиато.

А вот автоматы по своим способностям не могут достичь такого же совершенства вкуса в чашке. Это для ленивых и тем кому вкус не особо важен, главное быстро состряпать и представлять, что он пьет настоящий эспрессо. Хуже по вкусу только капсульные.

Вы знаете что такое итальянская обжарка (http://www.solncevietnama.ru/statji/stepeni-obzharki.html)? Мне верится в это с трудом, так как вы хотите заставить человека давиться не вкусной горечью:

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=66947&stc=1&d=1489163052

Это пережженные зерна кофе, при обжарке специально входят во второй крэк, когда даже масла выступившие на поверхность все выгорели и остались одни угольки. На выходе нет никаких нюансов элитных сортов арабики в виде фруктов, кислинки и сладости, одна только горечь....

Чем может научить форум по ремонту да еще и автоматических кофемашин? Там что истинные любители и знатоки эспрессо общаются?

raror
10.03.2017, 20:38
Пью обычный черный кофе

без изысков

и хотелось бы с утра как можно проще его получить.

Засыпал, залил, 5 мин и аромат по всей кухне, остальное для меня лишнее.

Наверняка есть признанный бренд, так сказать, классический вариант у кофеварок.

Есть такой бренд, для таких же ценителей без всего лишнего. Называется капельная кофеварка :

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=66951&stc=1&d=1489163632

Вкус черного кофе как вы привыкли и аромат, будет по все кухне при условии что кофе будете покупать не в Магните, а свежеобжаренный, к примеру на подобном сайте - https://www.torrefacto.ru

К ней даже не нужна хорошая кофемолка для эспрессо, подойдет любая ножевая типа такой:

http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=66952&stc=1&d=1489163638


В 50 тыс. руб. уложитесь запросто, еще и на стиральную машинку самсунг останется или на холодильник Бош. :ay:

natnika4ka
10.03.2017, 21:08
я в торрефакто запала на Гондурас:bo:
очень мне пришелся по вкусу....

Agasss
10.03.2017, 21:32
Гондурас Сан-Маркос тоже несколько раз заказывал )) Подтверждаю, хороший кофе.
А человеку посоветовал бы не заморачиваться с кофеваркой, а купить аэропресс и кофемолку COMPAK K3 TOUCH, и при минимуме телодвижений и материальных затрат получать отличный напиток ))), раз ему надо всего лишь "обычный черный кофе" (про эспрессо, как я понял, речи вообще нет) не забывая, что главное - вовремя запасаться свежеобжаренными зернами.

raror
10.03.2017, 22:49
аэропресс за 1,5 тыс. руб. что бы пить кофе по вкусу схожий с капельным и кофемолка стоимостью в 20 тыс. руб.... что то какой то не правильный выбор, тогда лучше к аэропрессу прикупить из ручных, что то из Hario с ебей - http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_sacat=0&_dcat=32882&Brand=Hario&_nkw=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0 %BA%D0%B0&_sop=15

кому интересны цены на хорошие кофемолки и кофеварки, можно ознакомиться заказать здесь:

https://shop.strato.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen (Лично я у них покупал свой комплект с доставкой из Баварии дойче почта. Не забывайте про пошлину на томожне на товар свыше 1 тыс. евро, можно попросить - обговрить до покупки продавца разбить покупку на несколько посылок, с разными чеками на разных людей, жена, мама, папа и т.д....).

https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories.

https://www.bellabarista.co.uk/espresso-machines.html.

http://www.baresta.com/domo-baresta.

https://espressoperfetto.de/espresso-muhlen.html.

https://www.stoll-espresso.de/espressomaschinen/siebtraeger/?p=1.

Agasss
10.03.2017, 22:58
Считаю, что хорошая кофемолка важнее, чем даже кофеварка. Аэропресс моется за 15 сек и снова готов к работе, либо убирается на полку.

raror
10.03.2017, 23:18
Ну раз такая пьянка пошла тогда лучше брать Mazzer (http://autocoffee.ru/catalog/kofemolki/profy/item_1933.html) за 32 тыс. руб. с плоскими жерновами на 64 мм вместо компака на 58 мм... кстати подозрительно дешево на этом сайте они в Германии стоят за 43 тыс. руб. - http://espressoperfetto.de/espresso-muhlen/mazzer/mazzer-mini-electronic-a-alu-poliert-digital.html или б.у. или мошенники

Ну или можно взять QUAMAR на 63 мм - http://espressoperfetto.de/espresso-muhlen/quamar/quamar-m80e-orange-aktuelles-modell.html

fancy bear
11.03.2017, 00:55
Ну раз такая пьянка пошла тогда лучше брать Mazzer (http://autocoffee.ru/catalog/kofemolki/profy/item_1933.html) за 32 тыс. руб. с плоскими жерновами на 64 мм вместо компака на 58 мм... кстати подозрительно дешево на этом сайте они в Германии стоят за 43 тыс. руб. - http://espressoperfetto.de/espresso-muhlen/mazzer/mazzer-mini-electronic-a-alu-poliert-digital.html или б.у. или мошенники

Ну или можно взять QUAMAR на 63 мм - http://espressoperfetto.de/espresso-muhlen/quamar/quamar-m80e-orange-aktuelles-modell.html

Сразу виден серьёзный подход;)

Fair_ustal
11.03.2017, 01:27
Ну и советчики...

Рожковые это не устаревающая классика!
Внимательно читайте. Написано применительно к тем Брендам, что перечисленны , причем опять же к их массовому сегменту, что простой человек может купить. Ваше же правильная классика от какой суммы начнётся за новую?

А вот автоматы по своим способностям не могут достичь такого же совершенства вкуса в чашке. Это для ленивых и тем кому вкус не особо важен, главное быстро состряпать и представлять, что он пьет настоящий эспрессо. Хуже по вкусу только капсульные.
Не согласен. Да, того, что вы сможете достичь на своей настоящей... Может быть не дотянет, но если зерно нормальное, правильно выставлен помол.То получатся вполне вкусная вещь. Ну и главное, не забывайте. По любому из человеческих чувств есть небольшая категория людей у которых оно Выше(видят лучше, слух,вкус) у подавляющего большинства же, оно среднее.

Вы знаете что такое итальянская обжарка (http://www.solncevietnama.ru/statji/stepeni-obzharki.html)? Да. знаю.Не правильно выразился. По этому приношу свои извинения.
Подразумевал кофе обжаренный и расфасованный в Италии. (И не надо мне рассказывать, что его тут жарят, знаю)
Gimoka, Kimbo, Danesi, раскритикованая вами Lavazza и так далее.

Чем может научить форум по ремонту да еще и автоматических кофемашин? Там что истинные любители и знатоки эспрессо общаются?
Вы туда хоть зашли, или как там "Не читал, но осуждаю" .
Во первых люди которые среди прочего там пишут, ремонтируют и Ваше, и автоматическое, и профессиональное, и вендинговое.
Дальше при выборе иногда можно получить вполне нормальный совет.
НУ в виде примера например вот Эта поинтереснее, готовит не хуже jura, удобна в обслуживании, интуитивно понятное меню. Но есть слабые места. Это электромагнитные клапаны. Не выхаживают гарантийный срок при интенсивном использовании функции машинки связанной с паром (каппуччино, латте...) Незнаю как Вы, но я бы предпочёл выбрав что-либо, получить отзыв..
Ну и для любителей целый раздел Всё о кофе
капельная кофеварка
НУ и самое главное. Человек прищёл к Вам и задал вполне простой вопрос, что бы.. И Вы как истинные гурманы начали его просвещать.А теперь наоборот опустили в низ. Позвольте какой температуры будет то, что нальётся в стакан после этой " волшебной вещи" ? А как же ваши 20-30 секунд ? НУ и главное Вкус кофе. Он будет соответствовать заданному ?

А ведь ему это было не надо. Уровень кофе он задал.


P.S. И Всё это было написано ради того человека. Я не претендую на истину.
За сим, считаю со своей стороны тему законченной, а в виде извинения, перед Вами гурманами, предлагаю Вам обсудить Что происходит во время предсмачивания при заваривании харио и кемекса? Почему иногда помешивание во время предсмачивания помогает добиться более чистого вкуса, а иногда в результате этого вообще весь вкус исчезает? причем в случае Харио с удовльствием прочитаю, и возможно последую Вашим рекомендациям.

raror
11.03.2017, 11:12
Внимательно читайте. Написано применительно к тем Брендам, что перечисленны , причем опять же к их массовому сегменту, что простой человек может купить. Ваше же правильная классика от какой суммы начнётся за новую?


Не согласен. Да, того, что вы сможете достичь на своей настоящей... Может быть не дотянет, но если зерно нормальное, правильно выставлен помол.То получатся вполне вкусная вещь. Ну и главное, не забывайте. По любому из человеческих чувств есть небольшая категория людей у которых оно Выше(видят лучше, слух,вкус) у подавляющего большинства же, оно среднее.

Да. знаю.Не правильно выразился. По этому приношу свои извинения.
Подразумевал кофе обжаренный и расфасованный в Италии. (И не надо мне рассказывать, что его тут жарят, знаю)
Gimoka, Kimbo, Danesi, раскритикованая вами Lavazza и так далее.


Вы туда хоть зашли, или как там "Не читал, но осуждаю" .
Во первых люди которые среди прочего там пишут, ремонтируют и Ваше, и автоматическое, и профессиональное, и вендинговое.
Дальше при выборе иногда можно получить вполне нормальный совет.
НУ в виде примера например вот Эта поинтереснее, готовит не хуже jura, удобна в обслуживании, интуитивно понятное меню. Но есть слабые места. Это электромагнитные клапаны. Не выхаживают гарантийный срок при интенсивном использовании функции машинки связанной с паром (каппуччино, латте...) Незнаю как Вы, но я бы предпочёл выбрав что-либо, получить отзыв..
Ну и для любителей целый раздел Всё о кофе

НУ и самое главное. Человек прищёл к Вам и задал вполне простой вопрос, что бы.. И Вы как истинные гурманы начали его просвещать.А теперь наоборот опустили в низ. Позвольте какой температуры будет то, что нальётся в стакан после этой " волшебной вещи" ? А как же ваши 20-30 секунд ? НУ и главное Вкус кофе. Он будет соответствовать заданному ?

А ведь ему это было не надо. Уровень кофе он задал.


P.S. И Всё это было написано ради того человека. Я не претендую на истину.
За сим, считаю со своей стороны тему законченной, а в виде извинения, перед Вами гурманами, предлагаю Вам обсудить Что происходит во время предсмачивания при заваривании харио и кемекса? Почему иногда помешивание во время предсмачивания помогает добиться более чистого вкуса, а иногда в результате этого вообще весь вкус исчезает? причем в случае Харио с удовльствием прочитаю, и возможно последую Вашим рекомендациям.

Давно подметил когда ловишь человека на не компетенции в каком либо вопросе, начинается словоблудие и чем больше он это понимает, тем больше фанатизма от него исходит в дальнейшем и всякой ереси по этой тематике. ИМХО :) Только без обид, ничего личного... не хочу по каждому вашему высказыванию с вами спорить, вы все равно будете все больше упираться в своем мнении.

Agasss
11.03.2017, 19:37
9-го пришла посылка с зеленым кофе от торрефактовцев. В качестве подарка в этот раз вложили Папуа Гвинея Сигри. Последний раз пил его года три назад. Вчера обжарил. Сейчас приготовил с молоком, буду наслаждаться свежачком:

http://s06.radikal.ru/i179/1703/fe/c0c119c8d130.jpg (http://radikal.ru)

Этот же кофе в капучино:

http://s013.radikal.ru/i322/1703/96/f25b8c91764a.jpg (http://radikal.ru)

Ну а завтра уже начнем день с Уганды Бугису ))

raror
11.03.2017, 19:56
Как то на латте макиато по объему и консистенции молочной пены больше тянет, чем на капучино и чашка подходящая для латте... :)

Заметил что в кофейных кружка для капучино и латте такие напитки приятнее пьются, чем в узких вертикальных и тем более прозрачных стаканах.

Для капучино:
http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=66978&stc=1&d=1489248005

Для латте:
http://forum.tiguans.ru/attachment.php?attachmentid=66979&stc=1&d=1489248012

У меня чашка большая, двойной эспрессо и много молока, хотя взбиваю его как для капучино - по вкусу напиток более на латте макиато похож, более молочный вкус.


.

Agasss
11.03.2017, 20:00
Кружка на 300 мл. Просто люблю, когда кофе в кружке много ))) А то, что прозрачная, то это подарок - любимая кружка, большая опять же.

raror
11.03.2017, 20:05
У капучино в маленьких чашках вкус более кофейный получается.

Agasss
11.03.2017, 20:08
У меня есть кофейные чашки, просто когда готовлю для себя, то не заморачиваюсь на красоту - главное побольше ) К тому же капучино делаю не из эспрессо, а из фильтр-кофе из аэропресса. Конечно, это разные вещи. Концентрация меньше - объем больше.

raror
11.03.2017, 20:11
Ну эстетика то же важна, увеличивает удовольствие от процесса... Блин то же капучино захотелось, пошелка я включу кофеварку, пускай греется.

Milana
11.03.2017, 21:04
Блин я тоже обожаю капучино

blue_dolphin
22.03.2017, 17:10
В гостях частенько угощают кофем из кофе-машин. моё недовольство вызывает то что, то ли избыточны настройки объема жидкости на одну чашку у этих кофе-машин, то ли ещё что, но кофе мне кажется "разбодяженным". Дома кофе привык пить в виде небольших порций из небольших чашек, потягивать понемножку. В таком виде эффект от употребления есть. В связи с этим вопрос. Есть ли какая общепризнанная норма в граммах/столовых ложках сколько полагается кофе бобов на 1 прием кофе взрослому человеку?.. понятно что от усердия можно и лоб разбить, но тем не менее вопрос интересен....

raror
22.03.2017, 18:57
В автоматических кофемашинах должна присутствовать регулировка количества воды. К примеру три градуировки с нарисованным количеством чашек. Но вкус это не исправит, я сколько не пробовал эспрессо из автоматических кофемашин, они не дотягивают до полноценного эспрессо сваренного на итальянской рожковой кофеварки, где выдерживается правильно вся процедура приготовления и правильная дозировка.

Есть правило для рожковых - на одинарную порцию эспрессо берут 7 грамм зерен, на двойную 14 грамм и помол подбирают так,что бы экстракция длилась 25 секунд, на выходе получаем 30 мл. эспрессо. Можно подробно почитать - https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Эспрессо

На практике же корзин в итальянских кофеварках под эти порции сейчас не делают, поэтому для сингл корзин берут 10-12 грамм зерен, для двойных 18-22 гр. Я к примеру для своей двойной корзины беру 18,3-18,5 гр. Одинарной корзиной не пользуюсь, те что как правило идут в комплекте никуда не годятся, таблетку пробивает. Люди покупают одинарки определенных фирм и специальные темперы, тогда можно добиться успеха.

Есть другое правило, вес напитка должен превышать вес зерен в два раза, поэтому некоторые эстеты замеряют вес напитка при приготовлении, а на время не смотрят.

Shmell
30.05.2017, 11:22
Вот магазин где можно покупать свежеобжаренный кофе - https://www.torrefacto.ru обслуживание на высоком уровне.
Что-то второй день у них сайт на техобслуживании. Может они обанкротились?

Shmell
30.05.2017, 15:55
Что-то второй день у них сайт на техобслуживании. Может они обанкротились?
Заработало :bp:
(Сам спросил, сам ответил)

raror
31.05.2017, 22:17
Вообще ничего не вечно, все хорошее рано или поздно заканчивается, торрефакто настолько хорошая фирма по продаже кофе, что если она закроется будет большая потеря для кофеманов в России.

blue_dolphin
01.07.2017, 01:02
тех, кто в теме прошу про комментировать то, что наговорил этот дяденька. Если его слушать то получается что кофе как пищевой (не имиджевый!) продукт бесполезен.

https://www.youtube.com/watch?v=zj6uFMgrLTU&list=LLKrFQukl3go0IF5GmM27zaA&index=5

-xxx-
01.07.2017, 06:41
Не весь кофе, а только растворимый для разгона сна бесполезен.

raror
01.07.2017, 07:49
Сон разгоняет чай горячий, а кофе действует на людей по разному, кого то бодрит, а кто то наоборот спать хочет после него, к тому же я давно скептически отношусь к высказываниям подобных "экспертов" с очень убедительной тональностью в голосе, это их личные мнения, часто из пальца высосанные и чаще всего не имеющие под собой практических исследований и научных обоснований.

Я посмотрел видео. Многие высказывания у меня вызывают сомнение. К примеру после сублимированного кофе у меня в большинстве случаев резко давление поднимается, как я полагаю потому, что в его составе содержится искусственно вводимый кофеин и в не приличных дозах, чего практически не бывает с натурального кофе, если только не навернуть три порции эспрессо за раз. Спать мне не хочется после кофе вообще, даже сублимированного. Так же как и в туалет бежать не тянет после кофе. Так что этот эксперт только раздражение вызывает своими гримасами.

Ольга Равануза
04.07.2017, 10:05
на видео, всё упростил до невозможности с умным видом "знатока", кто хоть мало мальский разбирается в кофе, знает что в его составе не только кофеин теобромин,а много различных элементов, да и про растворимый в том же духе:eek:

blue_dolphin
07.07.2017, 02:41
теоброминовую стадию кто-нибудь из уважаемых одноклубников ощущает на себе?

raror
07.07.2017, 04:48
Я ощущаю каждое утро эту стадию. Пока капучино не наверну.

Ольга Равануза
07.07.2017, 09:00
теоброминовую стадию кто-нибудь из уважаемых одноклубников ощущает на себе?

Смотря чем занимаюсь, если на диванчик прилегла, то и заснуть могу, а если "грядки полоть" то не ощущаю ;)

raror
07.07.2017, 22:20
Если всерьез, то у меня ощущения от чашки капучино не заметные, нету такого прям ощущения прилива сил и бодрости, я просто стал замечать что после выпитой чашки сразу начинается подъем активности. Естественно через какое то время он спадает, но сон не приходит.

Ольга Равануза
08.07.2017, 08:14
А я без чашки кофе утром вообще проснуться не могу, пока не выпью вся сонная, а выпью и сразу "оживаю" и потом вливаюсь в суматоху жизни;)

Shmell
08.07.2017, 16:39
А я могу спать и после кофе и до кофе и без кофе :D

blue_dolphin
10.07.2017, 11:40
кто сколько доз/порций/заправок кофемашины за один прием кофе выпивает?

raror
10.07.2017, 12:06
За раз я пью капучино на основе двойного эспрессо (это 18-19,5 грамм). Раньше мог выпить подряд две - три чашки такого капучино.

Вообще если вы делаете на кофеавтомате, то там экстракция слабенькая, так как все кофейные масла не выжимаются из таблетки, а на проф. кофеварках там уже насыщенность вкуса и содержание разных компонентов содержащихся в кофейных зернах в чашке выше.

Что касается содержания кофеина и дубильных веществ, то в эспрессо его меньше, чем в кофе сваренного в турке, там время экстракции дольше... Кроме того это еще зависит от типа кофейных зерен - арабика или рабуста, и от степени обжарки.

Shmell
10.07.2017, 12:14
Я варю только в турке, около 14 грамм на чашку 350 мл. Кофемашины нет и никогда не было.:confused:

raror
10.07.2017, 12:39
От турки торкает больше :) там кофеинчику больше, его много не попьешь...

Shmell
10.07.2017, 13:14
raror,
Я больше 2-х чашек в день не выпиваю, но чашки для кофе приличные.

Ольга Равануза
10.07.2017, 13:20
Если работаю, то с утра чашечку да на работе чашечку, а если на выходных да ещё на даче то 5-6 чашечек (чашечка 200 мл.):o

ГеоргийХ
10.07.2017, 14:02
люблю с утричка кофейку выпить)) но только зернового

blue_dolphin
10.07.2017, 14:50
От турки торкает больше :) там кофеинчику больше, его много не попьешь...
вот как раз от кофе из турки я под стол сползаю в момент. Наибольший снотворный эффект почему-то от него.
А так больше двух доз за раз один прием не употребляю. От большего количества мне плохо.

mik66
20.02.2018, 20:19
Что то тема совсем затухла...
Камрады, у кого есть впечатления от кофе марки/серии Lavazza professional?
Распробовал недавно Tierra! Selection, очень приятная смесь арабики.

Ольга Равануза
20.02.2018, 20:35
Lavazza парочку видов попробовала, совсем не понравилось:eek: , из того что здесь продают вот этот имхо хороший: :ay:
Правда Tierra! Selection не пробывала

raror
21.02.2018, 00:48
Что то тема совсем затухла...
Камрады, у кого есть впечатления от кофе марки/серии Lavazza professional?
Распробовал недавно Tierra! Selection, очень приятная смесь арабики.
Может вам не попадался по настоящему свежеобжаренный и вкусный сорт кофе, и вам не с чем сравнить? :)

golf62
21.02.2018, 01:10
Покупаем кофе в зернах только в Финляндии.
Одна и та же пачка,купленная в ленте и в финке, имеет совершенно разный вкус
Выпиваю чашек 5 за день, машина настроена на 80мл
Имхо

Ольга Равануза
21.02.2018, 09:22
Lavazza парочку видов попробовала, совсем не понравилось:eek: , из того что здесь продают вот этот имхо хороший: :ay:
Правда Tierra! Selection не пробывала

Фотку забыла прикрепить:o

v.igoran
21.02.2018, 09:45
Супруга не плохой кофе привезла с Кубы,а если с ромом.
К сожалению название не помню.

Shmell
21.02.2018, 10:10
Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_source=cubo&utm_medium=adwords&utm_campaign=684314816&utm_term=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BE%D0%B 1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9% 20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&utm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.

Ольга Равануза
21.02.2018, 11:08
Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_source=cubo&utm_medium=adwords&utm_campaign=684314816&utm_term=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BE%D0%B 1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9% 20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&utm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.

Согласно но цена:eek:, я в Германии, Партугалии свежообжареный покупала самый дорогой 20-21 € за 1 кг. а в упаковке из Испании по 8-10 кг привожу из отпуска 10 € за 1 кг. И плюс учитывая что я не из Москвы ( у вас там выбор побольше) ;)

Shmell
21.02.2018, 11:40
Ольга Равануза,
Я тоже не из Москвы. Покупаю свежеобжаренный в инете, иногда кооперируюсь с коллегами/друзьями, чтобы на доставке съэкономить.

Ольга Равануза
21.02.2018, 11:47
Ольга Равануза,
Я тоже не из Москвы. Покупаю свежеобжаренный в инете, иногда кооперируюсь с коллегами/друзьями, чтобы на доставке съэкономить.

Я вижу подпись, плюс доставка и сколько вам обходиться 1 кг;)

Shmell
21.02.2018, 15:10
Я вижу подпись, плюс доставка и сколько вам обходиться 1 кг;)
В зависимости от сорта и развесовки от1000 до 2000 за кг., без доставки. Доставка ещё плюс 250 (ПикПойнт), но доставку, как я уже писал, частенько делю с коллегами.

Rathenn
21.02.2018, 15:14
Супруга не плохой кофе привезла с Кубы,а если с ромом.
мне привезли кубинский органик (правда молотый)....
что то мне никак (((
может не правильно варю?

в хрустальную турку закидываю кофе и горячей водой заливаю и меееедленно (турка меньше чем "дырка" на плите и нужно использовать рассекатель) нагреваю на огне...
что не так?

mik66
21.02.2018, 15:27
Может вам не попадался по настоящему свежеобжаренный и вкусный сорт кофе, и вам не с чем сравнить? :)
На вкус и цвет вся арабика разная! :)
Вопрос был про конкретную линию определенного производителя, а не про то какую смесь могут впаривать под видом "свежеобжаренный кофе" в соседнем Магните :cool:
Указанная серия (Lavazza Professional) крайне редко встречается в обычной рознице. Поэтому и возник вопрос к другим участникам, кто употребляет сей продукт, об этой серии. Лично знаю одного участника, которому нравится эта серия (определенный сорт). Он мне и подсказал, что Lavazza бывает разной :ay:

мне привезли кубинский органик (правда молотый)....
что то мне никак (((
На Кубе при выращивании продуктов аля "organic" разрешено использовать пестициды (открытая инфа в интернете)... Жди прихода по другому :)

Shmell
21.02.2018, 17:15
Rathenn,
Может не очень свежий, тем более молотый. Дата выпуска какая?

Rathenn
21.02.2018, 17:17
Может не очень свежий, тем более молотый. Дата выпуска какая?
эм.. да вроде лето того года - упаковку выбросил и пересыпал в банку с герметично закрываемой крышкой...

На Кубе при выращивании продуктов аля "organic" разрешено использовать пестициды (открытая инфа в интернете)... Жди прихода по другому
то то мне оно не очень...

Shmell
21.02.2018, 17:34
да вроде лето того года
Больше полугода, это много, особенно для молотого. Если покупаю в магазине, стараюсь брать с датой производства не старше 2-х месяцев. Много нюансов во вкусе и запахе теряется в лежалом кофе, хотя срок годности на этикетке будет нормальный.
От условий хранения тоже сильно зависит https://www.torrefacto.ru/blog/how-to-store-coffee/

Rathenn
21.02.2018, 17:45
Если покупаю в магазине, стараюсь брать с датой производства не старше 2-х месяцев.
ну тут подгон был.. так что дареному коню..

raror
21.02.2018, 18:06
мне привезли кубинский органик (правда молотый)....
что то мне никак (((
может не правильно варю?


кофе после помола "живет" 15 минут, потом это уже старье не вкусное

Rathenn
21.02.2018, 18:11
кофе после помола "живет" 15 минут, потом это уже старье не вкусное
это оно да....
когда из зерен перемолотое и свежее - прям очень!
просто думал варю не так или ещё что делаю не то...
а да сахар ИМХО лучше вкус раскрывает - обычно одну - две ложки кладу на джезву (она примерно 0,4-0,5 литра)... получается не сладкий кофе, но ИМХО вкуснее и бодрее (кофеин с сахаром быстрее усваивается).
или я не прав?

raror
21.02.2018, 21:56
Тонкостями приготовления в турке я не владею, у меня обобщенные знания, очень редко так готовлю кофе и то же не особо вкус мне нравится. За всю жизнь пил только один раз по настоящему вкусный кофе приготовленный в джазве, на песке. Повторить вкус у меня не получается, да я и не особо то стараюсь, я в основном капучино пью, приготовленный на основе эспрессо.

Что бы готовить в турке, нужен очень мелкий помол, "в муку". Так молоть могут редкие кофемолки. В советские времена продавалась армянская ручная кофемолка, сейчас ее тяжело найти и стоит она не дешево (http://www.kofevarki.ru/texnika/dzhezvy_turki/438/), подделок много продают или современные аналоги не известного качества, так как есть большой спрос на такой вид кофемолок.




Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_source=cubo&utm_medium=adwords&utm_campaign=684314816&utm_term=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BE%D0%B 1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9% 20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&utm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.


Попробуй вот этот сорт - Эфиопия Сидамо Димту Тера (https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-dimtu-tera/), это редкий случай не ординарного вкуса и аромата. За несколько лет второй раз попадается такой интересный сорт, я два килограмма затарился впрок. Такой слегка забродивший кисленький морс, совсем не горький, явственно чувствуется в запахе, даже после обжарки и тем более после помола. Случай, когда аромат совпадает со вкусом, и не надо быть каппером, что бы это ощутить. Лучше обжаривать светлой обжаркой. Первый раз я удачно обжарил и с удовольствием допил этот сорт даже в эспрессо и в капучино, хотя по идеи светлая обжарка она более для альтернативки. Во второй раз слегка передержал после крека и ощущения уже не такие яркие.





эм.. да вроде лето того года - упаковку выбросил и пересыпал в банку с герметично закрываемой крышкой...


то то мне оно не очень...

елки палки, я обжариваю кофе с таким расчетом что бы выпить его за пару-тройку недель, не больше, и то большую часть обжаренного кофе сразу как только остынет до комнатной температуры, пакую в морозилку мелкими пакетами, что бы не так быстро старился, и достаю по мере необходимости. В интернете пишут что максимум! обжаренный кофе будет вкусным не больше месяца! Хотя на моей практике он стареет еще быстрее, все конечно индивидуально, но в среднем через неделю-две уже пахнет не очень и на вкус так себе, и таблетка кофе из него никакая - пробивает ее при проливе. А вы пишите про такие огромные сроки хранения... Даже если запаковать в вакуум, то сильно увеличить срок хранения без добавления химии мне кажется не получится.

По поводу лавацца - я не встречал ничего стоящего внимания этой фирмы. Угощали - на вкус еще та помойка. Опять же - на срок после обжарки никто особо не обращает внимания, а это самое главное. Пол месяца - месяц и потом лучше не пробовать. ИМХО

Или покупать свежеобжаренный кофе у таких фирм как к примеру Торефакто или покупать зеленку (это в два раза дешевле выходит) и самому обжаривать. Даже любительская свежая обжарка будет лучше, чем профессиональная, но сделанная три месяца или более назад.

Libra
21.02.2018, 22:28
Или покупать свежеобжаренный кофе у таких фирм как к примеру Торефакто или покупать зеленку (это в два раза дешевле выходит) и самому обжаривать. Даже любительская свежая обжарка будет лучше, чем профессиональная, но сделанная три месяца или более назад.
Верно подмечено, но многие просто не заморачиваются на вкусе (
Сам уже не первый год покупаю только свежеобжаренный кофе у Торрефакто (зерно) и чётко вижу разницу во вкусе сразу после открытия и через 1-2 недели.
Для любителей кофе с кислинкой рекомендую у Торрефакто попробовать Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль.

Shmell
21.02.2018, 22:28
raror,
Вот такую покупал кофемолку для турки, очень мелко мелет, буквально в муку. Пришлось только через год использования ремонтировать верхнюю опору.https://m.ebay.com/itm/MEDIUM-TRADITIONAL-TURKISH-SOZEN-HANDMADE-COFFEE-MILL-GRINDER-7-INCH-17-78-CM-/232133013452?_trkparms=aid%253D555018%2526algo%253 DPL.SIM%2526ao%253D2%2526asc%253D20150519202348%25 26meid%253D06d9022e118d4234acf5bf499b204caf%2526pi d%253D100408%2526rk%253D3%2526rkt%253D25%2526sd%25 3D142077521542%2526itm%253D232133013452&_trksid=p2056116.c100408.m2460
А каким способом обжариваешь? Сковорода, духовка или? Температура, время?

mik66
22.02.2018, 04:28
Сколько же вокруг эстетов и гурманов :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
https://youtu.be/s0_aZoTbbiY
Хорошая машина Tiguan :bp:

blue_dolphin
22.02.2018, 13:18
Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_source=cubo&utm_medium=adwords&utm_campaign=684314816&utm_term=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BE%D0%B 1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9% 20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&utm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.
Сколько по времени до Калуги идет? Через постамат берете?

Shmell
22.02.2018, 13:30
blue_dolphin, Да, беру через PickPoint. Идёт день-два.

raror
22.02.2018, 21:52
raror,

А каким способом обжариваешь? Сковорода, духовка или? Температура, время?


Ростер Gene Cafe CBR 101

Ольга Равануза
22.02.2018, 22:50
Прямо магия;)

https://youtu.be/vdWLPxZx41s

raror
23.02.2018, 15:39
https://www.youtube.com/watch?v=kRlPlXg2KBM&feature=youtu.be


Это не совсем "правильный" ростер. Он обжаривает и горячим воздухом, и передает тепло через корпуc барабана, в то время как классические ростеры разогреваются от огня, к примеру газовой горелки и передают тепло зернам только от корпуса металлического барабана. Самый дешевый вариант классических ростеров для любителей продают корейцы, Kaldi:

http://prokofe.ru/files/public/1495639709_14259_FT0_kaldi-coffee-roaster-1_.jpg

http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?107605 кстати это наверное единственный профильный сайт в России, где более менее грамотно общаются знатоки кофе.

blue_dolphin
22.03.2018, 10:57
Вливаюсь постепенно в Ваши ряды. Заказал в торрефакто пробный пакет кофе, сорт с кислинкой для капучино. Посмотрю что получится.

raror
22.03.2018, 11:57
Что за сорт?

Jettochkin
22.03.2018, 15:48
Может посоветуете недорогую кофемашину? Только ту, что сама молет кофе, не капсульную

есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть).. все что кофемашины с достойным качеством - от 50тр.. про делонги и прочий ширпотреб не рассказывайте - для любителей эти аппараты...

из кофе долго подбирал под свой Krups 82xx - Kimbo Expresso Extra cream bar
Вообще кофе надо подбирать под аппарат... раньше под рожковую кофеварку - Амбассадор хорошо шел, а вот под Krups уже не то...

raror
22.03.2018, 19:36
есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть)..


все что кофемашины с достойным качеством - от 50тр..

про делонги и прочий ширпотреб не рассказывайте - для любителей эти аппараты...



из кофе долго подбирал под свой Krups 82xx - Kimbo Expresso Extra cream bar


Вообще кофе надо подбирать под аппарат... раньше под рожковую кофеварку - Амбассадор хорошо шел, а вот под Krups уже не то...



мда.... тут и добавить особо нечего :eek: вернее даже комментировать не хочется


есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть)..

Вы про эти рожковые:

https://www.stoll-espresso.de/espressomaschinen/rocket-espresso/r5860/rocket-r58-v2-864


Или про эти:

https://www.eldorado.ru/cat/detail/71342572/?location=Hanti-Mansiyskiy_AO&gclid=Cj0KCQjwqM3VBRCwARIsAKcekb2T96BpplrB73leXaFN LirTi37dErvVuuQfB3NfBEMTXI-gvnz_7ZkaAnbNEALw_wcB

:rolleyes:

Я конечно извиняюсь, если де лонджи это ширпотреб, то крупс как бренд у вас на каком месте?

Jettochkin
22.03.2018, 22:42
Я конечно извиняюсь, если де лонджи это ширпотреб, то крупс как бренд у вас на каком месте?
Начните с нормального прочтения материала (с тезисов прозвучавших, и во вкусах кофе разбираюсь вполне нормально и еще понимаю что кофе должно быть густым и его не пьют кружками по 100 или 200мл):
1) делонги до 50тр - гумно! собственно для более именитых брендов планка уже под 100тр
2) Крупс - это то что у меня сейчас есть и где было сказано что серия 82xx - самая лучшая?.. нигде, поэтому без хамства плиз) просто это то что мне визуально нравится и что искал взамен умершей FNB2.. соглашусь что кофе она делает не самый лучший и требует подбора (долгого) степени помола и марки кофе
3) рожковые от Krups (FNB2 вроде) - выжимали из кофе почти ВСЁ (жмых почти не красил воду)
4) На каком месте Krups: если мы смотрим аппараты за 20-30 тысяч - то они идеальны (почти)))) если мы включаем в список аппаратов что то дороже - то уже идеальности будет куда меньше (делонги за 20тр - это для любителей лунго, американо и тп - это люди которые в кофе ничего не понимают)

Aleksandr 62
22.03.2018, 22:59
Я так понимаю автоматы типа сейко , бош и иже с ними, ценовой категории 40-55, вообще днище, или всё-таки можно пользоваться?

Jettochkin
23.03.2018, 08:49
Я так понимаю автоматы типа сейко , бош и иже с ними, ценовой категории 40-55, вообще днище, или всё-таки можно пользоваться?

не днище.... но получить что то очень хорошее с них сложно... обозначенный ценник - это бюджетные варианты.. китайские авто - тоже авто и даже владельцы таких машин есть и катаются, тюнят.. радуются)

вопрос главный: что мы хотим на выходе... Krups 82xx - вполне нормальные бюджетные аппараты... но для совсем хорошо - они все же не то (кстати - ценник около 20т всего)

raror
23.03.2018, 11:37
поэтому без хамства плиз)


не разу даже не хамил

Sanches29ru
23.03.2018, 12:17
... для любителей лунго, американо и тп - это люди которые в кофе ничего не понимают)
немного спорное утверждение, нет?:) чем так насолил лунго, что отныне его стали употреблять только ничего не понимающие в кофе?

Jettochkin
23.03.2018, 13:20
немного спорное утверждение, нет?:) чем так насолил лунго, что отныне его стали употреблять только ничего не понимающие в кофе?

лунго - это не то.. это между американо и настоящим густым эспрессо)

upd: лунго хорошо идет как вариант в офисе или на даче.. то есть вкусный и можно пить достаточно часто... настоящий экспрессо все же часто пить - организм убивать..

Sanches29ru
23.03.2018, 13:48
лунго - это не то.. это между американо и настоящим густым эспрессо)

upd: лунго хорошо идет как вариант в офисе или на даче.. то есть вкусный и можно пить достаточно часто... настоящий экспрессо все же часто пить - организм убивать..
Это первое попавшееся из гугла)))
Длительное приготовление, из-за которого лунго получил свое название «длинного эспрессо», придает напитку собственный, яркий характер.

Лунго получается терпким и крепким, с яркой горечью, но без тонкости букета, потому что длительная экстракция позволяет хорошо раскрыться дубильным веществам, насыщает напиток кофеином и хлоргексиновой кислотой.
Лунго имеет повышенную дозу кофеина, по сравнению с обычным эспрессо и тем более, ристретто.
Кофе лунго хорошо подходит для употребления в первой половине дня, он хорошо бодрит, активизирует пищеварение и стимулирует мозговую активность.
Как разно лунго не стоит злоупотреблять, из-за большего количества кофеина.
А так у всех вкусы разные :az:

raror
23.03.2018, 16:46
Мне кажется Jettochkin искаженно видит всю картину приготовления эспрессо...

blue_dolphin
27.03.2018, 17:27
Что за сорт?
сорьки, за длительность, группу в телеграмме тигуановскую осваивал...
Индонезия Суматра Гайо Мандири что это такое окажется я хз...

raror
18.05.2018, 11:04
Хочу поделиться ссылками на магазины продающие кофе, кофеварки, кофемолки и сопутствующие товары (в большинстве магазинов по ссылкам я опыта покупок не имею если что....):

http://www.tastycoffee.ru

http://www.absinegor.ru

http://yarche.info/green_coffee/price

https://kofevdom.ru

http://www.richcoffee.ru

https://shop.squaremilecoffee.com/products/red-brick

https://tostado.ru

https://coffeetrue.ru

http://sft-trading.ru/coffee/arabica (это оптовик, так сказать прародитель Торрефакто - https://www.torrefacto.ru, его основатель отец владельца магазина Торрефакто)

https://www.stoll-espresso.de (тут в немецком магазинчике у Штоля многие затариваются кофеварками и др. товаром)

https://espressoperfetto.de

https://www.baresta.com/geraete-zubehoer

http://www.il-mondo-italiano.de/index.php?language=de&sessID=jvuc68gjis0cjb47t180s8te8dcs6vbg

https://www.coffee24.de

http://www.rimprezza.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen (здесь я покупал)

https://www.espressocoffeeshop.com

seregali
15.06.2018, 13:18
Ребятушки! Подскажите, пожалуйста. Жена где-то откушала кофе со вкусом шоколада. Уж очень он ей понравился, а название она не запомнила. Единственно, знает, что он был негранулированный, а для заваривания. Я понимаю, что со вкусом шоколада сортов тыщщщи, но, если, кто что может посоветовать, выручайте.

raror
15.06.2018, 13:43
Ей возможно сварили кофе с искуственной ароматизацией. Ну типа со вкусом амаррето?

Для что бы ощутить во вкусе все тонкости сорта, нужно обладать развитыми рецепторами во рту, как у кофейного сомелье или иначе говоря кап-тестера...

Добавлено через 2 минуты
Надо было спрашивать сразу у бариста, что он ей приготовил.

seregali
15.06.2018, 14:13
Надо было спрашивать сразу у бариста, что он ей приготовил.Да это понятно, что поезд ушел. Но если тут найдется кто-нибудь, кому понравился какой-либо из сортов, имеющийся в свободной продаже, буду весьма признателен.

Aleksandr 62
15.06.2018, 20:54
зайдите в любую палатку торгующую чаем и кофе на развес, таких сейчас полно, в любом торговом центре есть, и попросите кофе со вкусом шоколада, недавно сам в подарок набирал кучи всяких чаёв и кофе, со вкусом шоколада точно был, мне предлагали. Фирму не помню.

raror
16.06.2018, 00:04
Да это понятно, что поезд ушел. Но если тут найдется кто-нибудь, кому понравился какой-либо из сортов, имеющийся в свободной продаже, буду весьма признателен.Ну еще раз объясняю. На сайте того же самого торрефакто есть много сортов, в описании которых говорится про вкус шоколада, да только что бы уловить тот самый вкус шоколада, надо правильно обжарить зерна и помолоть их пока они не состарились, и приготовить на хорошей профессиональной кофеварке, которыми пользуются бариста, а не на автоматической кофемашине или кофеварки типа Полярис. И самое главное рецепторы во рту должны быть развитыми ощутить этот вкус. Как видите должно совпасть много обстоятельств. Поэтому как я могу вам посоветовать что либо...

А ещё вкус шоколода еще обычно характерен кофе приготовленном в джазве. Вашей супруге на каком оборудовании делали кофе?

Big in Japan
16.06.2018, 08:18
Чет подсел на капсулы Nespresso)))
Думал совсем шляпа , но на мое удивление эспрессо и ристрето довольно таки годные. Для себя с супругой выбрали свои вкусы.
Для сильно ле6ивых.
Капсулы берем в путешествиях. У нас чет дорого получается

Отправлено с моего SM-G9550 через Tapatalk

raror
16.06.2018, 09:08
Сам смысл этих капсульных машин в заманиловке дешивизной самой машины, чтобы потом хорошо заработать на продаже самих капсул. Можно экономить если самому закатывать капсулы. В этом случае если молоть зерна и закатывать в капсулы перед приготовлением, получишь натуральность и более менее вкус свежего кофе. Но тогда теряется смысл самой капсульности как быстрого приготовления кофе и без заморочек.... Вообщем как не крути, а лучше ручной кофеварки ничего не придумали, тут и вкус и все остальное как и надо. Чуть чуть больше возни, но на выходе хороший результат.

Я несколько раз пробовал капсульные ради интереса, чтобы понять что и с чем его едят, и как то совсем не ахти на вкус, водянистая жижа, и канифольный привкус химии, оно и понятно, технология приготовления ведь не выдерживается, даже если в капсуле 100% натуральный сорт арабики. А с таким подходом производитель пихает туда химию, чтобы обеспечить вам вкус и бодрость после распития чашки, как и с сублимированным кофе. На ручной кофеварке то довольно трудно соблюсти все условия, нужен опыт, приобретенный длительной эксплатацией и углублением в суть вопроса приготовления эспрессо. Да и от оборудования очень много зависит, от качества обжарки и свежести зёрен. А о какой свежести и вкусе может идти речь, если кофе обжарен к примеру полгода назад, а помололи его и запихали в капсулы месяц назад, в то время как среднее время "жизни" молотого кофе примерно 15 минут

HeavyFuel
16.06.2018, 09:44
Вожу кофе из заграницы. Только арабика. Сейчас остался бразильский, эфиопский и колумбийский. Пока больше всех нравится коста-риканский. Беру молотый. Пачка 250 гр стоит 2 евро. Пытался в Москве покупать, не понравилось - лотерея. ((( Пачка хорошего/пачка плохого. Плюнул, пока есть возможность вожу из Европы.
Кофеварка ДеЛонги.

raror
16.06.2018, 10:06
Попробуйте для разнообразия купить кофе в Торрефакто и помолоть перед самым приготовлением.

HeavyFuel
16.06.2018, 10:29
Попробуйте для разнообразия купить кофе в Торрефакто
Посмотрел, мне гораздо дешевле привезти кофе. Все равно, спасибо. Буду знать.

raror
16.06.2018, 11:13
Дешевле не всегда лучше. Если вам все равно какой вкус в чашке, тогда вы правы, если же вы хотите наслаждаться вкусом и ароматом, тогда вы не правы.

Гляньте на дату обжарки вашего кофе, он стареет и вкус портится, не говоря уже о том, что вы покупаете молотый кофе, который остаётся ароматным недолго, потому что именно в момент плмола микрокапсулы в зернах лопаются и высвобаждают тот самый замечательный зарах свежеобжаренного кофе и аромат быстро улитучивается, примерно через 15 минут его уже нет. В Торрефакто не обжаривают впрок, там свежий кофе всегда. Вам там могут помолоть его по вашей просьбе, хотя я бы посоветовал вам покупать только в зернах, и молоть непосредственно перед каждым приготовлением на одну порцию.

У меня была кофеварка де лонжи рожковая, с неё я начинал. Потом перешёл на Борк со встроенной кофемолкой. Кое-как от него избавился и купил уже итальянскую безеру магика с группой е61.

HeavyFuel
16.06.2018, 13:59
Если вам все равно какой вкус в чашке, тогда вы правы, если же вы хотите наслаждаться вкусом и ароматом, тогда вы не правы.
Вкус и аромат, для каждого свой. И говорить что правильно, а что неправильно - это моветон. Я не считаю Вас экспертом в вопросах употребления кофе.
В Европе пьют кофе дольше, чем в России. И вопросы обжарки, упаковки, хранения давно отработаны. Я беру кофе во Франции, а там очень жесткая система контроля качества. А наши еще только учатся.

raror
16.06.2018, 14:48
Не смею больше вас уговаривать! Чегой то я действительно тут распинаюсь... Пейте на здоровье ваше фхранцузкое кофе. :ay:

Добавлено через 8 минут
Я то в принципе не рекламирую Торрефакто, я на них не работаю, просто сама по себе компания хорошая и обжарщик у них грамотный, призы берет на чемпионатах. Я пытаюсь смысл донести - покупайте где угодно и у кого угодно, выбирайте только хорошую грамотную обжарку и сорта вкусные. И покупайте свежий кофе, максимум месяц после обжарки и в зернах, и перемалывайте его в момент приготовления шота...

titanik
16.06.2018, 18:22
Сам смысл этих капсульных машин в заманиловке дешивизной самой машины, чтобы потом хорошо заработать на продаже самих капсул.

А чегойто капсулы дорогие то? )) Самый дорогой сорт будет рублей 35 за капсулу. При ценах на хороший эспрессо в кофейне 110-130 руб, совсем не дорого.
Сам несколько лет на капсулах Неспрессо. Согласен, что американо и прочее на них лучше не варить или варить для завтрака с бутером)))
А вот эспрессо в 50-70 мл. получается абсолютно не хуже чем после профессиональной кофемашины в элитном кафе. Даже водичку хочется глотнуть между глотками кофе))
Я в Турции сколько не пил местного приготовления.....уж всё аутентичное, при тебе мелят, медная турка, песок, небритый турок в своей шапочке)))) и то раз на раз не приходится. То горчит, то вода.....
В капсулах всегда постоянное качество (при условии одинаковой воды!!), к которому привыкаешь))
Вот свежий пример - Москва, гостиница, электрочайник, вода из под крана и обычный финский растворимый кофе Культа. Вкус совершенно другой, нежели на Питерской воде из под крана.
Вот и гадай тут, кто где недожарил...))

raror
16.06.2018, 18:41
Ну если смотреть со стороны цены одной капсулы и сравнивать с ценой чашки в кафе, то да капсулы совсем не дорогие. Да только упаковка капсул сколько стоит и сколько там грамм кофе в одной капсуле даже не учитывая вес всякой химии? У меня на один шот двойного эспрессо уходит в среднем 19 грамм натуральных зёрен.

А ещё ты сравнил вкус эспресо и турки. Это совсем разные вещи. :) У эспрессо самый изысканный вкус должен быть, после ристретто. Американо это сильно разбавленный водой эспрессо, на вкус никак совсем... Хотя я один раз пил кофе приготовленный на песке в джазве мастером своего дела, очен вкусный, по своему был кофе . И много раз пил эспрессо в России и за границей на вкус совсем не очень, когда сорт кофе плохой и обжарен плохо и навыки у людей не заточены под хороший результат. Далеко не каждый за стойкой с кофеваркой достоин называться бариста. Для многих это не искусство, а способ зарабатывания денег. В альтернативке кстати вкусный сорт арабики светлой обжарки вполне раскроет свои ньансы во вкусе, к примеру в пресе если правильно заварить, можно ощутить фруктовые нотки, в кафе мне заваривали.

blue_dolphin
18.06.2018, 13:24
Попробуйте для разнообразия купить кофе в Торрефакто и помолоть перед самым приготовлением.
купил.....не торррркнуло меня торрефакто :(, походу я чегото не понимаю.....

Ольга Равануза
18.06.2018, 13:42
Вожу кофе из заграницы. Только арабика. Сейчас остался бразильский, эфиопский и колумбийский. Пока больше всех нравится коста-риканский. Беру молотый. Пачка 250 гр стоит 2 евро. Пытался в Москве покупать, не понравилось - лотерея. ((( Пачка хорошего/пачка плохого. Плюнул, пока есть возможность вожу из Европы.
Кофеварка ДеЛонги.

Тоже всегда стараюсь возить из Европы по 8-10 кг.:o, правда в зернах, за год выпиваю, и снова из отпуска привожу, вкус немного меняется к концу года, но все равно вкусный, а месячной обжарки это уж совсем для "гурманов" "гурманов"ну вы поняли про кого я;)

А вот капсульное сколько не пробовала( Nespresso, Cremesso ), не вкусный , ну вот совсем не понравился:confused:

HeavyFuel
18.06.2018, 13:52
за год выпиваю, и снова из отпуска привожу, вкус немного меняется к концу года, но все равно вкусный
У меня получается 3-4 раза за год привозить. Поэтому вожу 1,5-2 кг за раз. Капсульное не нравится.

Libra
18.06.2018, 13:54
купил.....не торррркнуло меня торрефакто :(, походу я чегото не понимаю.....

Торрефакто это не сорт кофе, попробуйте другие сорта :)

Мне тоже в торрефакто не все нравится (и это нормально, но то он и вкус) - после знакомства с компанией много чего перепробовал, в итоге выбрал свои сорта и наслаждаюсь свежеобжаренным кофе.

Ольга Равануза
18.06.2018, 14:03
Из "местного" тоже много что пробовала, имхо только одно для себя нашла:)

Торрефакто не брала, для себя не вижу смысла, да и сортов там много пока для себя подходящий подберёшь :eek:

blue_dolphin
18.06.2018, 14:27
Торрефакто это не сорт кофе, попробуйте другие сорта :)

Мне тоже в торрефакто не все нравится (и это нормально, но то он и вкус) - после знакомства с компанией много чего перепробовал, в итоге выбрал свои сорта и наслаждаюсь свежеобжаренным кофе.
я по описанию выбирал, с ярко выраженной кислинкой там мало сортов.
Да и вообще, спустя год совместной жизни с кофемашиной, я пришел к выводу что никакого эффекта, повышающего мою работоспособность кофе не несет абсолютно. Обещали ясность ума и бодрость, а по факту только учащение сердцебиения и снижение общего тонуса через час-полтора. После одной дозы спустя 30-40 минут болит желудок, после 3-5 доз срабатывает кишечник. Почки отзываются спустя час. Всё. :confused: Кроме вкуса ничего. Тех веществ, которые доминируют в обычном честном черном чае - нет. В кофе что-то другое содержится.

А нет, еще кое-что. В кафехах теперь его не могу пить, почти везде чувсвуется что он разбодяжен.

Libra
18.06.2018, 14:46
я по описанию выбирал, с ярко выраженной кислинкой там мало сортов.
Мой любимый сорт с весьма ярко выраженной кислинкой был Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-antioquia-san-pascual/, но к сожалению уже давно нет в продаже, перешел на Колумбия Антьокия Супремо



После одной дозы спустя 30-40 минут болит желудок, после 3-5 доз срабатывает кишечник. Почки отзываются спустя час.
Чтобы почкам было легче, после кофе надо пить воду (минут через 15-20 после приема). Ну и дозы конечно надо уменьшать, особенно если есть предпосылки к негативному влиянию кофе на организм.

raror
18.06.2018, 20:58
купил.....не торррркнуло меня торрефакто :(, походу я чегото не понимаю.....

На чем готовишь эспрессо? Какая кофемолка?

Добавлено через 1 минуту
Из "местного" тоже много что пробовала, имхо только одно для себя нашла:)

Торрефакто не брала, для себя не вижу смысла, да и сортов там много пока для себя подходящий подберёшь :eek:

Как можно это чудо Чиббо сравнивать со свежеобжаренным кофе. Я в шоке люди, вы чё и правду разницы не чувствуете ни во вскусе, не в аромате?

Добавлено через 2 минуты
Я когда начинал свое знакомство с кофе, так же искал варианты, пробовал все эти чибо и т.п. из супермаркетов, поэтому разницу понимаю. Свежее есть свежее, оно и на вкус и на аромат сильно отличается от этих старых магазиных запасов, да и обжарка это искусство, не каждому дано уметь обжаривать зерна. Я сколько этим занимаюсь и то не всегда получается.

Ольга Равануза
18.06.2018, 22:00
Как можно это чудо Чиббо сравнивать со свежеобжаренным кофе. Я в шоке люди, вы чё и правду разницы не чувствуете ни во вскусе, не в аромате?

[

Куда уж нам до вас :D гуру-гуру:D
Я на работе и растворимый могу выпить :D для вас, кто растворимый пьют вообще нелюди:D

blue_dolphin
20.06.2018, 10:58
На чем готовишь эспрессо? Какая кофемолка?
хвастаться мне нечем, машинка для эспрессо Делонги с возможностью использования чалд. Отдельная кофемолка Мулинекс.



Как можно это чудо Чиббо сравнивать со свежеобжаренным кофе. Я в шоке люди, вы чё и правду разницы не чувствуете ни во вскусе, не в аромате?
Я когда начинал свое знакомство с кофе, так же искал варианты, пробовал все эти чибо и т.п. из супермаркетов, поэтому разницу понимаю. Свежее есть свежее, оно и на вкус и на аромат сильно отличается от этих старых магазиных запасов, да и обжарка это искусство, не каждому дано уметь обжаривать зерна. Я сколько этим занимаюсь и то не всегда получается.
мой посыл не в этом был. Цель моя чисто практическая. Если накатить предтреник или антидепрессант какой-нибудь, то изменения функционала своего тела я ощущаю очень хорошо. И зная эффекты веществ можно корректировать свое состояние для более эффективного выполнения поставленных задач в быту и на работе.

Что с кофем. Что нам говорит медиапространство? Нам обещают бодрость и прилив сил. Наподобие того, типа вот сегодня не поспал, вмазал с утра "кофея" и все чики-пуки, работаешь как конь, а чувствуешь что начал сдуваться - вмазал ещё и продолжаешь вкалывать дальше. Так? Это же кофе. Да, кофе....
А по факту никаких таких вещей лично у меня не происходит. Вообще никаких, ни мышечного тонуса, ни выносливости, ни эмоциональность состояния. Даже концентрации внимания нет. Карл, даже внимание не изменяется. Только потраченные деньги.
Если внимательно анализировать положительные отзывы о кофе, то нетрудно заметить что рекламируемые свойства кофе удивительным образом похожи на действие на организм спортивной добавки "креатин". Но извините, уважаемые, кофе это не креатин ни разу и химически они ничего общего между собой имеют. Кто еще не знает, что такое креатин рекомендую вдумчиво ознакомиться с этой штукой, будет интересно. Креатин я применяю и вынужден констатировать, что у него действие есть вне зависимости, верю я в него или нет.
В итоге. Если абстрагироваться от вкуса и аромата, то я не понимаю смысла практического применения кофе. Более того, в беседах с людьми часто сталкиваюсь с тем собеседник пытается сам себя убедить в том, что ему что-то нравится, хотя на самом деле оказывается что это не так.

Просьба написать участвующих в обсуждении, какое положительное функциональное действие оказывает на них кофе. Не кажется что оказывает, а оказывает. Может быть вместе узнаем что-то новое про этот продукт.

Ольга Равануза
20.06.2018, 11:13
Имхо, мне например с утра очень трудно встать , выпиваю чашечку и сразу просыпаюсь, действия кофе , моментально и быстрый прилив сил, и дальше я уже в нужном ритме, но если выпить чашечку и прилегла то через 30 минут действия кофе проходит. :)

raror
20.06.2018, 11:31
Куда уж нам до вас :D гуру-гуру:D
Я на работе и растворимый могу выпить :D для вас, кто растворимый пьют вообще нелюди:D

Да какой я гуру, больше любитель кофе. И вы Оля правы, если вас устраивает сублимированный напиток под кофе, то о чем можно разговаривать? :) Да я перестал пить эту канифоль, после того как увлекся натуральным и главное свежим кофе. Разница между ними целая пропасть. И даже вонь от сублимированного не приятна, в отличии от аромата натурального кофе. Поэтому на работе завариваю чай, дома в основном только кофе, две-три чашки в день.

3D_max
20.06.2018, 11:37
Да какой я гуру, больше любитель кофе. И вы Оля правы, если вас устраивает сублимированный напиток под кофе, то о чем можно разговаривать? :) Да я перестал пить эту канифоль, после того как увлекся натуральным и главное свежим кофе. Разница между ними целая пропасть. И даже вонь от сублимированного не приятна, в отличии от аромата натурального кофе.

Надо испить твой кофе)

raror
20.06.2018, 11:51
Имхо, мне например с утра очень трудно встать , выпиваю чашечку и сразу просыпаюсь, действия кофе , моментально и быстрый прилив сил, и дальше я уже в нужном ритме, но если выпить чашечку и прилегла то через 30 минут действия кофе проходит. :)

В сублимированный как раз искусственно добавляют кофеин, поэтому вас и вставляет. Лично у меня от него вместо бодрости, поднимается давление, лицо краснеет, иной раз голова начинает болеть, а от натурального как раз наоборот - давление не скачет, а резко повышается работоспособность и бодрость, прилив сил минут на двадцать, хочется двигаться, что то делать, резко настроение повышается, общительность повышается. Я сразу как то не обращал внимание, потому что накрывает не заметно, как будто само собой, а потом стал подмечать закономерность после выпитой чашки капучино. А через какое то время все проходит.

Добавлено через 59 секунд
Надо испить твой кофе)

Я тебя давно звал на кофе, так что заезжай в гости. :)

Добавлено через 7 минут
хвастаться мне нечем, машинка для эспрессо Делонги с возможностью использования чалд. Отдельная кофемолка Мулинекс.




В итоге. Если абстрагироваться от вкуса и аромата, то я не понимаю смысла практического применения кофе.

Кофе вкусный, что тут понимать. Вы когда едите к примеру торт, вы ищите смысл или просто наслаждаетесь удовольствием, а все остальное прилагается бонусом?

С Де Лонджи я начинал, в принципе вполне вкусный капучино получается. Да в нем не соблюдается температура пролива и другие условия но на выходе все равно натуральный кофе, может и не такой вкусный как хотелось бы. Но тут выше крыши не прыгнешь, конструкция кофеварки не даст вам получить вкусный шот. И кофемолка не способствует этому. Мулинекс это же ножевая кофемолка, не жерновая? Т.е. для кофе самый наихудший вариант, она не молет равномерными частицами, а кромсает и рубит зерна как попало. В итоге страдает вкус, нет стабилности, не возможно подстроить помол под кофе и таблетку при проливе пробивает, что так же влияет на вкус. Если вы готовите эспрессо то только жерновая кофемолка, (https://kak-vybirat.ru/kak-vybrat-zhernovuyu-kofemolku/) либо с коническими жерновами, либо с плоскими на ваш выбор - https://shop.strato.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Kaffeemuehlen тут только диаметр жерновов влияет на вкус, чем больше, тем лучше и размер конических соответствует плоским по формуле минус десять. Т.е. плоским на 68 мм, соответствуют конические жернова на 58 мм.

Foland11
20.06.2018, 12:16
raror, дружище! Я смотрю ты дока в кофейных делах. Ну ка подскажи пжл, Delonghi Autentica (ETAM29.51X) стОящая машина или фуфло. Чет приглянулась.

blue_dolphin
20.06.2018, 12:31
Кофе вкусный, что тут понимать. Вы когда едите к примеру торт, вы ищите смысл или просто наслаждаетесь удовольствием, а все остальное прилагается бонусом?

Я специально оставил вкус и аромат в стороне. Вкус и аромат это скорее дело привычки. Я вот например люблю отвар из корней девясила, который сразу после приготовления имеет ярко зеленый цвет, как тархун, а когда постоит становится светло коричневым. На вкус горький и по запаху похож на резину. Для других отвратительно, а мне нравится. Меня интересует практическая сторона вопроса у тех кто в теме.

Про торт сравнение неудачное. Во первых я уже много их есть не могу - т.к. все моментально откладывается на пузе и на боках. Во вторых теперь я уже начал различать различные тоны сладкого вкуса. И большинство сладкой кондитерки мне уже не доставляет. Вообще. Я чувствую соевый привкус и химические подсластители. И есть эти поделки горе-кондитеров вообще не хочется. :at:
То же самое с шоколадом. Он сладкий а есть невозможно. причем почти весь предлагаемый ассортимент. Полны прилавки магазинов этой продукции, а удовольствие так себе. А советский шоколад помните? Вот....многие могут сказать, что тогда мы были детьми и вода мокрее была. Не соглашусь. Не в детском сознании дело. Кто помнит какой вкус у того шоколада был? а я помню. Он немного даже наркотический был. Да, да что-то такое в нем было. Отламываешь кусочек и стоит больших психических усилий, чтобы не съесть всю плитку целиком за раз. а сейчас, кто-нибудь встречал такой шоколад, что бы стоило больших психических сил чтобы не съедать его весь за раз?




С Де Лонджи я начинал, в принципе вполне вкусный капучино получается. Да в нем не соблюдается температура пролива и другие условия но на выходе все равно натуральный кофе, может и не такой вкусный как хотелось бы. Но тут выше крыши не прыгнешь, конструкция кофеварки не даст вам получить вкусный шот. И кофемолка не способствует этому. Мулинекс это же ножевая кофемолка, не жерновая? Т.е. для кофе самый наихудший вариант, она не молет равномерными частицами, а кромсает и рубит зерна как попало. В итоге страдает вкус, нет стабилности, не возможно подстроить помол под кофе и таблетку при проливе пробивает, что так же влияет на вкус.
да, ножевая. В основном капучинно делаю. Но смысл вкладываться дальше в оборудование я не вижу. Не вижу профицита.

Добавлено через 5 минут
raror, дружище! Я смотрю ты дока в кофейных делах. Ну ка подскажи пжл, Delonghi Autentica (ETAM29.51X) стОящая машина или фуфло. Чет приглянулась.
я тебе отвечу, тут все достаточно просто. Хочешь нормальную кофеварку - готовь 100 тысяч. Все что дешевле - копромиссы.

Ольга Равануза
20.06.2018, 12:35
В сублимированный как раз искусственно добавляют кофеин, поэтому вас и вставляет. .

Вы хоть внимательно ! Прочитайте что я пишу :D и когда и какое кофе я пью:D хотя вам простительно ( гуру, гуру) ;)

Rathenn
20.06.2018, 12:39
какое кофе
вот!
надо бы пить какой ;-Р

blue_dolphin
20.06.2018, 16:09
В сублимированный как раз искусственно добавляют кофеин, поэтому вас и вставляет.
стойте, это что получается в бобах кофеина нет что ли?:eek:

HeavyFuel
20.06.2018, 17:23
стойте, это что получается в бобах кофеина нет что ли?:eek:

Не забывайте, что зерна кофе используются в фармацевтике. Из них выделяют кофеин и теобромин для лекарств. Для этого их перемалывают, затем экстрагируют вещества, а потом производят из этого сырья растворимый кофе. В который можно добавить все, что угодно. А цельное зерно не проходит обработку и соответственно имеет кофеин первоначальный.

raror
22.06.2018, 22:33
raror, дружище! Я смотрю ты дока в кофейных делах. Ну ка подскажи пжл, Delonghi Autentica (ETAM29.51X) стОящая машина или фуфло. Чет приглянулась.


Себе бы я такую не купил. Я не воспринимаю всерьез автоматические кофемашины, они не способны сварить вкусный кофе по моему мнению. Когда делаешь все в вручную, результат получается заметно лучше.

Что бы была стабильность температуры воды при проливе, нужен бойлер и много железа в группе. В автоматах и дешевых кофеварках бойлера нет, там стоит проточный подогреватель, которые зачастую обзывают бойлером, обманывая покупателя но по факту это не бойлер, поэтому они через пять минут уже готовы к приготовлению эспрессо, в отличии от полноценного бойлера, который требуется греть минут тридцать перед приготовление эспрессо, в итоге температура воды в таком проточном подогревателе будет сильно гулять при проливе и сильно падать в момент пролива. Ни о какой стабильности речь уже не идет. Кроме того с таким подогревателем нет смысла рассчитывать на хороший пар и нужное давление пара что бы взбить молоко хорошо в мелкодисперсную пену.

В автоматах кофемолка посредственного качества и сама подобрать нужный помол не способна, а таблетку кофе прессует автомат как попало, и таблетку пробивает, вода идет по стенкам, в микротрещеннах и не забирает все вкусности от кофе, поэтому эспрессо получается водянистым, не вкусным и крема плохая.

В дешевых ручных кофемолках так же как правило установлен проточный подогреватель, в самой группе железа очень мало, чаще все пластик обернутый тонким листом жести, имитация массивности железа. Вместо полноценного холдера идет небольшого диаметра холдер с пластиковым улучшайзером, который сужается на выходе и всего лишь имитирует хорошие крема.

Вот кофеварки которые стоит покупать:

https://market.yandex.ru/product/1566228?show-uid=296905388810237490916143&nid=54942&glfilter=4894840%3A12104444&context=search

https://market.yandex.ru/product/1566232?show-uid=296905388810237490916138&nid=54942&glfilter=4894840%3A12104444&context=search

https://market.yandex.ru/product/2501394?show-uid=296904396520302778716035&nid=54942&glfilter=4894840%3A12104444&context=search

https://market.yandex.ru/product/12673706?show-uid=296904396520302778716036&nid=54942&glfilter=4894840%3A12104444&context=search

https://market.yandex.ru/product/6227671?show-uid=296904396520302778716018&nid=54942&glfilter=4894840%3A12104444&context=search

Только наверно дешевле будет купить их с заграницы - https://shop.strato.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen/Bezzera. Хотя курс евро-доллар вырос почти в два раза, что сильно увеличило стоимость кофеварок. В среднем цена кофеварки около 500-1000 евро, + кофемлока от 270 евро. Кофеварки подешевле комплектуются вибрационными насосами для воды, а подороже идут с роторными бесшумными насосами. Итальянцы в самом начале приготовления эспрессо изобрели такое чудо как группа E61 - https://www.google.ru/search?q=%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D0%B0+E61&newwindow=1&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwiur8yd8OfbAhVCBywKHfHRABMQsAQINw&biw=1920&bih=947 которые успешно применятся и по сей день в кофеварках.

Можно не покупать новые, можно хорошо сэкономить если купить б.у. по объявлениям в России.






стойте, это что получается в бобах кофеина нет что ли?:eek:

в вопросах химии я не силен, лучше обратиться за советом к гуглу - http://kofella.net/vse-o-kofe/himicheskiy-sostav-kofe.html

https://znaytovar.ru/new28.html

http://kivahan.ru/himicheskij-sostav-pishhevaya-cennost-kofe

http://www.novostioede.ru/article/himicheskij_sostav_kofejnogo_zerna



Кофеин в кофе однозначно есть, как же без него, но его химическое и агрегатное состояние в зернах может отличаться от искусственно выделенного кофеина и доза кофеина в чашке тоже. В эспрессо кофеина меньше всего, пролив не выше 95 градусов и около 25 секунд не дают кофеину много попасть в чашку. Поэтому эспрессо насыщен вкусом, а не кофеином. И время экстракции выбрано не случайно, за это время дубильные вещества не попадают в чашку. У кофе сваренного в турке все как раз наоборот.

Foland11
22.06.2018, 23:57
raror, спасибо дружище за объективное разъяснение.

raror
23.06.2018, 12:06
К сожалению в России культура приготовления эспрессо и в целом кофе, развита очень слабо, в отличии от западных стран. Тут причин много, в первую очередь дороговизна хорошего кофейного оборудования и слабая теоретическая подготовка у людей в этой области, на фоне этого полки магазинов заполонили дешевые, а иногда и не очень, подделки под "качественные и правильные по своей конструкции" кофеварки, а ю-туб просто наводнили ролики людей этих дешевых кофеварок, которые стараются имитировать приготовление эспрессо, но сами при этом в этом вопросе вообще не разбираются толком.

Вот форум - http://prokofe.ru/plugins/forum/forum.php, наверное такой в России единственный, где полноценно и довольно таки профессионально обсуждают приготовление кофе и кофейные аксессуары, любители кофе. Там много интересной информации и совета можно спросить.

Только не стоит там кричать на каждом углу, что вот у меня классная кофеварка марки витек или де лонджи и варит она вкусный эспрессо, и поэтому не стоит переплачивать за ваши итальянские кофеварки за 1000 евро. В лучшем случае над вами просто тихо посмеются. Лучше не торопиться с утверждениями. Вообщем читайте, вникайте, изучайте если хотите совершенствоваться...

blue_dolphin
26.06.2018, 00:04
А цельное зерно не проходит обработку и соответственно имеет кофеин первоначальный.
А вы в этом уверены?
Я вот что-то сомневаюсь. По отзывам друзей, ездящих в дальнее зарубежье, бобы там другие.

Big in Japan
26.06.2018, 13:52
В последнем путешествии в Италии не выдержал и купил в фрименом магазине Bialetti гейзерку на 3-их, алюминь. Давно ходил да около... Т.к. знакомая итальянка варила мне каждый день в похожей (но ее гейзерке наверно уже лет 50) гейзерке и я просто тащился от вкуса.
Там же подобрал себе несколько пачек молотого Lavazza на свой вкус.
Теперь что получаю на выходе сейчас:
1. перьевые 5-6 чашек эспрессо были поганые - но меня и предупреждали, что гейзерка должна "насытиться" кофе. Главное ее не мыть никогда со средствами для мытья посуды - только руками в проточной чуть теплой воде.
2. Потом вроде начало получаться. причем заметил, что на одном и том же кофе (из одной пачке) при утрамбовки получается более крепкий и горький, а при просто выравнивании - более мягкий. Хорошо подходит для капучино.
3. Вода - ее качество конечно решает. Покупаю в бутылках Калинов родник. Если знаете еще неплохую воду напишите пож-та.
4. Готовить на самом медленном огне, ни в коем случае не допускать чтобы из переливной трубки брызгал кофе. Должно медленно выливаться.

Ну и конечно нужна мельница - свежий кофе после помола имеет намного более выраженный аромат, чем в пачках. Я сам полный профан в этом, но даже я заметил огромную разницу.

Rathenn
26.06.2018, 13:59
3. Вода - ее качество конечно решает. Покупаю в бутылках Калинов родник. Если знаете еще неплохую воду напишите пож-та.
а если поставить дома фильтр? не будет лучше?
на заводах так же воду фильтруют (только в пром масштабах) и прогоняют через тот же обратный осмос.

Добавлено через 2 минуты
Bialetti гейзерку на 3-их, алюминь. Давно ходил да около... Т.к. знакомая итальянка варила мне каждый день в похожей (но ее гейзерке наверно уже лет 50) гейзерке
это кофеварка гейзерного типа? правильно понимаю?

Big in Japan
26.06.2018, 14:23
это кофеварка гейзерного типа? правильно понимаю?
все верно
а если поставить дома фильтр? не будет лучше?
наверно не хуже, но это надо ставить фильтр - лениво)

HeavyFuel
26.06.2018, 20:02
А вы в этом уверены?
Я вот что-то сомневаюсь. По отзывам друзей, ездящих в дальнее зарубежье, бобы там другие.
В том, что кофеин выделяют из кофе не сомневаюсь. А бобы кофе за границей видел маслянистые, а в России высохшие, даже нет намека на маслянистость. По форме одинаковые.

raror
26.06.2018, 23:03
В последнем путешествии в Италии не выдержал и купил в фрименом магазине Bialetti гейзерку на 3-их, алюминь.


Теперь что получаю на выходе сейчас:

1. перьевые 5-6 чашек эспрессо

Я наверное вас огорчу, но гейзерные кофеварки не делают эспрессо





По отзывам друзей, ездящих в дальнее зарубежье, бобы там другие.

Другие чем где? И чем они другие?

Бобы - это я так понимаю зеленые зерна кофе или обжаренные зерна кофе?




бобы кофе за границей видел маслянистые, а в России высохшие,

обжаренные что ли?

Big in Japan
27.06.2018, 12:23
Я наверное вас огорчу, но гейзерные кофеварки не делают эспрессо
Вовсе не огорчите), т.к. не претендую на знатока в кофе
что есть тогда эспрессо?
и что тогда готовит гейзерка?

Мне для саморазвития, а не для парирования.

HeavyFuel
27.06.2018, 22:42
обжаренные что ли
Обжаренные

raror
28.06.2018, 00:56
Вовсе не огорчите), т.к. не претендую на знатока в кофе
что есть тогда эспрессо?
и что тогда готовит гейзерка?

Мне для саморазвития, а не для парирования. ёлки палки есть же интернет, там можно найти любую информацию если чего не знаете

Мокка это скорее разновидность капельного кофе, только пар вместо воды. Процесс не такой уж и быстрый, как и температура приготовления кофе.

Эспрессо это эспрессо, на вкус и способ приготовления по своему уникально, там вода строго определенной температуры, на выбор от 88 до 95 гр. под давлением 9-12 бар проходит через определенное площадь правильно спрессованной темпером, определеным давлением, таблетки молотого кофе с правильно подобранными помолом, чтобы не было пробоев и при этом не горчило излишне и не кислило, за время на выбор от 15 сек. (ристретто, разновидность эспрессо) или 25-30 секунд (эспрессо), в итоге в чашке примерно образуется 25-30 мл одинарного или около 60 мл двойного эспрессо или 15-20 мл ристретто, в зависимости от выбора по объему фильтра и веса молотого кофе. Эспрессо ещё называют напитком быстро приготовленным или приготовленным для тебя. Поэтому эспрессо на вкус отличается от других способов приготовления кофе. Это и способ приготовления, и оригинальный неповторимый вкус и целая традиция. На вкус эспрессо сильно влияют выбор хорошего оборудования, выбор сорта кофе и мастерство обжарщика, ну и навыки бариста естественно, да и без понимания процесса никак на обойтись.

Добавлено через 16 минут
Обжаренные

Маслянистость на зернах обжаренного кофе, как будто они вспотели, это не совсем хороший признак. Как правило это бывает когда обжарщик заходит во второй крек, зерна горят и все вкусности выступают наружу. Ждать каких то изысков вкуса уже не приходится, одна паленная горечь, хотя именно она кому то и нравится.

Это признак темной обжарки. Угольки. Это может быть сознательно сделано, так как вкус у покупателя бывает разный, кто то любит эспрессо на темной обжарке, либо просто профукали окончание первого крека и зашли во второй крек который быстро наступает. Ещё такое может быть когда зерна темной обжарки долго лежат. Ребята учите матчасть, адрес форума я вам дал, не позорьтесь делитанскими высказываниями.

Big in Japan
28.06.2018, 13:12
Raror харэ умничать. )
Это форум. Тут люди делятся информацией, спрашивают... Даже нубские вопросы задают. Это норма. Не надо считать себя грандиозным икспертом при этом принижая других.
Всегда найдутся умнее вас в любых категориях.

Отправлено с моего SM-G9550 через Tapatalk

And RU
28.06.2018, 21:24
не позорьтесь дЕлИтанскими высказываниями.
Ай , красава :ay:

raror
28.06.2018, 21:40
:o :p
.

HeavyFuel
28.06.2018, 23:04
Маслянистость на зернах обжаренного кофе, как будто они вспотели, это не совсем хороший признак
Не придумывайте того, чего нет. Я не писал, что они "вспотели". Написал слово "маслянистые" в противовес (антоним, если понятно) слову "высохшие".
Понятно, что Вы хотите показать себя знатоком, но для начала научитесь воспринимать правильно информацию.

raror
28.06.2018, 23:32
Не придумывайте того, чего нет. Я не писал, что они "вспотели". Написал слово "маслянистые" в противовес (антоним, если понятно) слову "высохшие".


Понятно, что Вы хотите показать себя знатоком, но для начала научитесь воспринимать правильно информацию.

Пишите (https://www.google.ru/amp/s/tvoi-status.com/statusyi-filosofskie/1065/amp/) что хотите. (https://touch.otvet.mail.ru/question/172477342)

blue_dolphin
29.06.2018, 11:50
Другие чем где? И чем они другие?

я имел в иду ту же самую ситуацию что и с алкоголем у нас и за рубежом. Бутылки одинаковые, надписи и этикетки одинаковые. Да вообще всё одинаковое. А как попробуешь, так понимаешь что разница колоссальная.

raror
29.06.2018, 13:06
я имел в иду ту же самую ситуацию что и с алкоголем у нас и за рубежом. Бутылки одинаковые, надписи и этикетки одинаковые. Да вообще всё одинаковое. А как попробуешь, так понимаешь что разница колоссальная.

Я уж честно говоря и опасаюсь писать, а то опять скажу что я тут выпендриваюсь, хочу себя знатоком показать, а таким не являюсь... :cool:

Добавлено через 10 минут
У нас в России зерна кофе, которое вы тут бобами обзываете, почти нигде не выращивают. Все везут из за границы. Африка, Бразилия, Вьетнам, Южная Америка и т.д.. Плантаций много. Причем часть из них обжаренные там же и причем не всегда хорошо, а частично обжаркой занимаются местные обжарщики, это могут быть местные кулибины из гаражных кооперативов, а могут и обжарщики экстра класса, которые призы берут на Российских соревнованиях как Сергей Табера из Торрефакто (https://www.facebook.com/torrefacto/videos/1967034540005866/). Поэтому говорить о том что бобы там за бугром хорошие, а когда пересекут границу России сразу становятся плохими, это как то странно. Это те самые зерна кофе если говорить об зеленном кофе. Ест микролоты которые стоят очень дорого, но во вкусе вы найдете кучу приятных моментов если их грамотно обжарить и правильно приготовить.

Shmell
29.06.2018, 21:01
И я вот тоже, полгода как, перешёл на зелёный кофе и обжариваю сам.

raror
29.06.2018, 21:13
И я вот тоже, полгода как, перешёл на зелёный кофе и обжариваю сам.
как обжариваещь, на чём?

Shmell
29.06.2018, 21:22
как обжариваещь, на чём?
На чугунной сковороде.

raror
29.06.2018, 22:02
Получается хорошо? Желания купить ростер не возникло?

Shmell
30.06.2018, 11:04
Да, вполне устраивает, только отвлекаться нельзя. Ростер может и взял бы, да стоит хороший больно дорого.

raror
30.06.2018, 14:46
Если брать действительно хороший, то очень дорого, почти как кофеварка, если не дороже.

Сидишь непрерывно мешаешь ложкой? На электроплите или на огне жаришь?

Shmell
30.06.2018, 15:02
Да, непрерывно мешаю деревянной лопаткой. На газовой плите.

raror
30.06.2018, 15:57
А крек через сколько минут наступает? По сколько грамм обжариваешь за раз?

Shmell
30.06.2018, 16:54
Время наступления крека не засекал, обжариваю за раз граммов 70-80.

raror
01.07.2018, 00:33
Дым наверное коромыслом идет. Как борешься с дымом и запахами?

А может лучше не сковородку, а чан чугунный что бы зерна не высыпались и шелухи меньше летело, пока мешаешь лопаткой? Ты прогреваешь сковородку или на холодную засыпаешь зерна?

Читал умельцы в крышку приделывают моторчик, которые зерна мешает.



https://www.youtube.com/watch?v=5OsCrD5v83I&feature=youtu.be



Вот красавчик ростер...

https://www.youtube.com/watch?v=qcfAcDWgNEo&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=IRGsB2GqXU4&feature=youtu.be




Китайцы вроде такие продают на алиэкспресс:

https://www.youtube.com/watch?v=XkSNKRriP7s&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=hpBC0F6DDbE&feature=youtu.be



Корейское чудо - Kaldi coffee home roaster:

https://www.youtube.com/watch?v=6pwNFQMBkkI&feature=youtu.be




Красота, латте арт:

https://www.youtube.com/watch?v=ZIECP4TZg_s&feature=youtu.be





Нашел интересное домашнее видео обжарки у кого то в гараже, при участии директора торрефакто Ильи Савинова:

https://www.youtube.com/watch?v=4c6Pz5J1nkA&feature=youtu.be



интересный способ приготовления в турке

https://www.youtube.com/watch?v=Yh1oZEm0wCk&feature=youtu.be








Не придумывайте того, чего нет. Я не писал, что они "вспотели". Написал слово "маслянистые" в противовес (антоним, если понятно) слову "высохшие".
Понятно, что Вы хотите показать себя знатоком, но для начала научитесь воспринимать правильно информацию.


https://www.youtube.com/watch?v=Z6UAcDgVgks




Способ заваривания кофе в пуровере (воронке):

https://www.youtube.com/watch?v=VY8rVMubhLM&feature=youtu.be




В турке:

https://www.youtube.com/watch?v=hmd6ZPTs-mw&feature=youtu.be

Shmell
01.07.2018, 20:21
Дым наверное коромыслом идет. Как борешься с дымом и запахами?

А может лучше не сковородку, а чан чугунный что бы зерна не высыпались и шелухи меньше летело, пока мешаешь лопаткой? Ты прогреваешь сковородку или на холодную засыпаешь зерна?

У меня и из сковородки зёрна не высыпаются и шелуха особо не летит. Зерна засыпаю на холодную. И с дымом прекрасно справляется обычная кухонная вытяжка. Зерна не так уж много, соответственно дыма тоже.

blue_dolphin
05.07.2018, 11:35
Поэтому говорить о том что бобы там за бугром хорошие, а когда пересекут границу России сразу становятся плохими, это как то странно. Опять не соглашусь. Опять не корректно. Реальный пример - арбузы. Спелые (не переспелые, когда мякоть уже чуть подсыхает и теряет упругость ) астраханские или волгоградские арбузы прямо с бахчи когда-нибудь пробовали? Каков вкус?
Но ведь и в Москве тоже продаются арбузы. И по внешнему виду и по цвету мякоти они идентичны между собой. Неотличимы и тождественны. А по вкусу - кислятина. Так то он сам себе сладкий. Но после настоящих арбузов в том состоянии, в котором их задумал природа - то что продается у нас на рынках и магазинах - кислое фуфлище которое надо пинать ногами, другого слова нет.
Итого мы имеем в рамках страны вроде бы один и тот же продукт но с совершенно различными потребительскими свойствами. Где гарантия того, что с бобами (зернами, ядрами уж не знаю как их назвать) дело обстоит по другому? тем более что у нас они не растут....
Та же самая ситуация с вареной кукурузой. Не которая бондюэль. Обычная. Южную кукурузу пробовали? Тоже внешне ничем не отличается, а разница во вкусе - пропасть.:ba:
Из этих же соображений я и спрашивал у тех кто крепко сидит на кофе, а из-за чего собсно, господа весь кипиш? Чего в нем такого, из-за чего гейроповцы глушат его при каждом приеме пищи и специально ползут в течении дня в кафешки чтобы и там ещё накатить пару чашек? То что люди в Европе не дураки - сомнения у меня не вызывает, но фанатичной потребности в том напитке, какой пьют российские кофеманы, развить у себя не могу.:confused: как ни старался.
Подозрения у меня, что то, что у нас продается - это нифига не кофе.
Мое видение ситуации с кофе такое.

Libra
05.07.2018, 13:21
blue_dolphin,
Подозрения у меня, что то, что у нас продается - это нифига не кофе.
Мое видение ситуации с кофе такое.
ИМХО, проблема не в кофе/арбузах/кукурузе, а в головах людей )).

Доверять надо только своему вкусу, а не каким-то там абстрактным "потребительским свойствам" и касательно кофе для меня все предельно просто - кофе (обычное американо 120-150 мл), сваренное в обычной автоматической кофемашине Bosch из свежеобжаренных зерен от Торрефакто я могу выпить за раз несколько чашек и не чувствовать никаких побочных эффектов - только приятное послевкусие. И когда получается так, что свежеобжаренные зерна заканчиваются, а новые приедут только через 2-3 дня, приходится перебиваться "магазинным" кофе и тут разница во вкусе раскрывается в полной мере. Из недавних примеров зерна из кофейни Старбакс - коллеги подарили, типа как тоже свежеобжаренные, но вкус кофе для меня был ужасно мерзким (((

Поэтому желаю Вам найти свой вкус кофе и поставщика, у которого можно их покупать здесь и сейчас.

raror
06.07.2018, 04:02
Самый вкусный это ристретто, в нем самая маленькая концентрация кофеина, нет почти дубильных веществ из за малого времени пролива, но зато успевают перейти все вкусности. Поэтому его так любит итальянцы, пить можно в день много чашек, правда пить это громко сказано, в чашке его так мало что можно только язык помачить, но зато вкусно.

Ранцилио сильвия бестселлер, модернизированный блоком электроники для управления температурой и временем пролива и сделано предсмачивание таблетки перед проливом. Чувак на видео конкретно все по феншую делает, не торопясь с расстановкой делает двойной эспрессо:

https://www.youtube.com/watch?v=6T9yB5Exxq8&feature=youtu.be

Добавлено через 8 минут
Опять не соглашусь. Опять не корректно

Не хочу дискутировать на абстрактные темы.

Добавлено через 10 минут
У меня и из сковородки зёрна не высыпаются и шелуха особо не летит. Зерна засыпаю на холодную. И с дымом прекрасно справляется обычная кухонная вытяжка. Зерна не так уж много, соответственно дыма тоже. и на сколько хватает этих 70 гр.?

Я обычно за раз обжариваю по 250 гр. три порции. После охлаждения под вентиляторам до комнатной температуры, каждую обжарку фасую в два пакетика и в морозилку на хранение, чтобы не так быстро старение шло, один пакетик ставлю доходить пока старую обжарку допиваю. В итоге мне хватает на пол месяца-месяц пить двойной эспрессо, а это примерно 19.4 гр. в порции, по разу - три раза в день.

Дыма на кухне немного, но есть даже с подводом гофрой к вытяжке в общий короб вентиляции, запах потом долго держится. Шелуха она от сорта зависит.

Можно купить ростер домашнего класса, как у меня, б.у., в районе 10 т.руб.

raror
08.07.2018, 00:55
У меня и из сковородки зёрна не высыпаются и шелуха особо не летит. Зерна засыпаю на холодную. И с дымом прекрасно справляется обычная кухонная вытяжка. Зерна не так уж много, соответственно дыма тоже.

http://homebarista.ru/blogs/roasting/5516-like-going-on-coffee-roasting

https://tastycoffeesale.ru/blog/profil-objarki-kofe

raror
05.12.2018, 21:29
Познавательно про выбор зеленного кофе

http://mamacoffee.ru/2016/12/%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1-%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D 0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B8-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81/

raror
06.12.2018, 02:48
Уроки от Сергея Табера обжарщика из Торрефакто.

https://www.youtube.com/watch?v=O66LUzwPFbg&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=3GpZ68nd8HE&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=pbhzUn74cv8&feature=youtu.be

Shadi
06.12.2018, 09:30
Жизненный путь кофе
https://pp.userapi.com/c849420/v849420162/8aceb/G5oKBOpWc7c.jpg

LIFAN69
06.12.2018, 13:33
мне сказали что если растолочь таблетки кофеина в порошок и смешать с утренним кремом -
то женщина используя такой крем получает заряд бодрости на весь день !

...я посмеялся и сказал что не верю
а это может быть правдой ?

raror
06.12.2018, 15:03
так проверь на себе, потом нам расскажешь

raror
28.12.2018, 02:02
Пробовал кофе обжарки этой компании - http://calipsocoffee.ru, мне понравился.

LIFAN69
28.12.2018, 04:02
опрос:
С КАКИМ КОФЕ ВЫ ВСТРЕЧАЕТЕ НОВЫЙ ГОД ?

https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/472427/f56ed2f8-74db-4abf-b09d-948d7361af8a/orig
пс
на Новый Год Вы пьёте кофе или чай (https://onedio.ru/news/test-s-kakim-napitkom-vam-stoit-vstrechat-novyj-god-39225) ?

Lery4Zhu
28.12.2018, 05:02
У меня по тесту - глёг. хороший вариант для НГ)) Хотя как знать как оно в совокупности с другими напитками) Но утром 1го однозначно кофе не помешает

seregali
28.12.2018, 12:03
мне сказали что если растолочь таблетки кофеина в порошок и смешать с утренним кремом -
то женщина используя такой крем получает заряд бодрости на весь день !

...я посмеялся и сказал что не верю
а это может быть правдой ?Уважаемый, Вы не затрепались флудить? Причем во всех темах, где успели засветиться!

FIN
28.12.2018, 18:09
робовал кофе обжарки этой компании - http://calipsocoffee.ru, мне понравился.


Чет дороговато


Настолько вкусно ?

raror
31.12.2018, 02:47
Чет дороговато


Настолько вкусно ?

Да вообще то для такой хорошей арабики не сильно и дорого. Вот цены обжарки Торрефакто - https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted, так там далеко не каждый сорт такой же вкусный. Я покупал пачку в кафе, кажись вот этот сорт - http://calipsocoffee.ru/product/ephiopia_bale_mountain, им туда присылает эта компания, сорт очень ароматный и вкусный, такой аромат забродившей ягоды, обжарка хорошая, горечи нет. Единственное я не посмотрел дату обжарки, а оказалось что уже месяц прошел, упаковка не вакуумная, с учетом того что в добавок обжарка светлая, под альтернативку, таблетку в эспрессо постоянно пробивало при проливе, как я не старался. Я его потом заваривал в воронке и аэропрессе.

raror
02.01.2019, 01:04
Красота... :-)

https://www.youtube.com/watch?v=_fuxe1fWWxs&feature=youtu.be

Wrecker
08.01.2019, 18:06
Никого не хочу обидеть, но этот фетишизм с самостоятельной обжаркой зерен и дегустацией кофеев за дофига денег напоминает спор аудиофилов о проводах из бескислородной меди :)

raror
08.01.2019, 21:28
Ну это твое личное мнение. Каждый волен заблуждаться.

Самостоятельная обжарка зерен это в первую очередь хобби, а у каждого человека оно свое, тут вообще спорить бессмысленно. Ну а второй момент не маловажный, особенно когда кофе употребляешь часто и в больших количествах - зеленка стоит в два раза дешевле обжаренного кофе, т.е. банальная экономия денег и при чем не малых, деньги потраченные на покупку ростера отбиваются быстро, увлечение кофе это вообще дорогое удовольствие. Но ты прав в одном - стремление к совершенству в любом деле, это в какой то мере фетишизм...

Wrecker
18.02.2019, 01:07
Чтобы вы совсем не спорили, и не свернули по тропинке стремления к совершенству фетишизма, давайте я вам контрольный выстрел в голову сделаю :)

Видосик о вреде кофе (https://www.youtube.com/watch?v=1r6zwvULbtg)