Rathenn, посмотри в сторну бытовых осушителей воздуха.Думаю он сможет тебе помочь в уменьшении влажности.
Что касается температуры , то если мне не изменяет память, то в нормативах требование к температуре воздуха при обработке мяса, то там надо не больше +12 С
Или как вариант обогреватель с...