Тема для любителей натурального кофе

[Milana]

Блин я тоже обожаю капучино

 

[blue_dolphin]

В гостях частенько угощают кофем из кофе-машин. моё недовольство вызывает то что, то ли избыточны настройки объема жидкости на одну чашку у этих кофе-машин, то ли ещё что, но кофе мне кажется "разбодяженным". Дома кофе привык пить в виде небольших порций из небольших чашек, потягивать понемножку. В таком виде эффект от употребления есть. В связи с этим вопрос. Есть ли какая общепризнанная норма в граммах/столовых ложках сколько полагается кофе бобов на 1 прием кофе взрослому человеку?.. понятно что от усердия можно и лоб разбить, но тем не менее вопрос интересен....

 

[raror]

В автоматических кофемашинах должна присутствовать регулировка количества воды. К примеру три градуировки с нарисованным количеством чашек. Но вкус это не исправит, я сколько не пробовал эспрессо из автоматических кофемашин, они не дотягивают до полноценного эспрессо сваренного на итальянской рожковой кофеварки, где выдерживается правильно вся процедура приготовления и правильная дозировка.

Есть правило для рожковых - на одинарную порцию эспрессо берут 7 грамм зерен, на двойную 14 грамм и помол подбирают так,что бы экстракция длилась 25 секунд, на выходе получаем 30 мл. эспрессо. Можно подробно почитать - https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Эспрессо

На практике же корзин в итальянских кофеварках под эти порции сейчас не делают, поэтому для сингл корзин берут 10-12 грамм зерен, для двойных 18-22 гр. Я к примеру для своей двойной корзины беру 18,3-18,5 гр. Одинарной корзиной не пользуюсь, те что как правило идут в комплекте никуда не годятся, таблетку пробивает. Люди покупают одинарки определенных фирм и специальные темперы, тогда можно добиться успеха.

Есть другое правило, вес напитка должен превышать вес зерен в два раза, поэтому некоторые эстеты замеряют вес напитка при приготовлении, а на время не смотрят.

 

[Shmell]

Вот магазин где можно покупать свежеобжаренный кофе - https://www.torrefacto.ru обслуживание на высоком уровне.

Что-то второй день у них сайт на техобслуживании. Может они обанкротились?

 

[Shmell]

Что-то второй день у них сайт на техобслуживании. Может они обанкротились?

Заработало :bp:
(Сам спросил, сам ответил)

 

[raror]

Вообще ничего не вечно, все хорошее рано или поздно заканчивается, торрефакто настолько хорошая фирма по продаже кофе, что если она закроется будет большая потеря для кофеманов в России.

 

[blue_dolphin]

тех, кто в теме прошу про комментировать то, что наговорил этот дяденька. Если его слушать то получается что кофе как пищевой (не имиджевый!) продукт бесполезен.

https://www.youtube.com/watch?v=zj6uFMgrLTU&list=LLKrFQukl3go0IF5GmM27zaA&index=5

 

[-xxx-]

Не весь кофе, а только растворимый для разгона сна бесполезен.

 

[raror]

Сон разгоняет чай горячий, а кофе действует на людей по разному, кого то бодрит, а кто то наоборот спать хочет после него, к тому же я давно скептически отношусь к высказываниям подобных "экспертов" с очень убедительной тональностью в голосе, это их личные мнения, часто из пальца высосанные и чаще всего не имеющие под собой практических исследований и научных обоснований.

Я посмотрел видео. Многие высказывания у меня вызывают сомнение. К примеру после сублимированного кофе у меня в большинстве случаев резко давление поднимается, как я полагаю потому, что в его составе содержится искусственно вводимый кофеин и в не приличных дозах, чего практически не бывает с натурального кофе, если только не навернуть три порции эспрессо за раз. Спать мне не хочется после кофе вообще, даже сублимированного. Так же как и в туалет бежать не тянет после кофе. Так что этот эксперт только раздражение вызывает своими гримасами.

 

[Ольга Равануза]

на видео, всё упростил до невозможности с умным видом "знатока", кто хоть мало мальский разбирается в кофе, знает что в его составе не только кофеин теобромин,а много различных элементов, да и про растворимый в том же духе

 

[blue_dolphin]

теоброминовую стадию кто-нибудь из уважаемых одноклубников ощущает на себе?

 

[raror]

Я ощущаю каждое утро эту стадию. Пока капучино не наверну.

 

[Ольга Равануза]

теоброминовую стадию кто-нибудь из уважаемых одноклубников ощущает на себе?

Смотря чем занимаюсь, если на диванчик прилегла, то и заснуть могу, а если "грядки полоть" то не ощущаю

 

[raror]

Если всерьез, то у меня ощущения от чашки капучино не заметные, нету такого прям ощущения прилива сил и бодрости, я просто стал замечать что после выпитой чашки сразу начинается подъем активности. Естественно через какое то время он спадает, но сон не приходит.

 

[Ольга Равануза]

А я без чашки кофе утром вообще проснуться не могу, пока не выпью вся сонная, а выпью и сразу "оживаю" и потом вливаюсь в суматоху жизни

 

[Shmell]

А я могу спать и после кофе и до кофе и без кофе

 

[blue_dolphin]

кто сколько доз/порций/заправок кофемашины за один прием кофе выпивает?

 

[raror]

За раз я пью капучино на основе двойного эспрессо (это 18-19,5 грамм). Раньше мог выпить подряд две - три чашки такого капучино.

Вообще если вы делаете на кофеавтомате, то там экстракция слабенькая, так как все кофейные масла не выжимаются из таблетки, а на проф. кофеварках там уже насыщенность вкуса и содержание разных компонентов содержащихся в кофейных зернах в чашке выше.

Что касается содержания кофеина и дубильных веществ, то в эспрессо его меньше, чем в кофе сваренного в турке, там время экстракции дольше... Кроме того это еще зависит от типа кофейных зерен - арабика или рабуста, и от степени обжарки.

 

[Shmell]

Я варю только в турке, около 14 грамм на чашку 350 мл. Кофемашины нет и никогда не было.

 

[raror]

От турки торкает больше там кофеинчику больше, его много не попьешь...