Что бы вкусненького съесть?!

[Дима_89]

Вчера по горшочкам отвел душу.
Первое: типа венгерский суп-гуляш.
Второе: отбивные куриные грудки под сыром в кляре с перловкой.
+ сало (тож сам солил)))))

 

[Shadi]

КАК ПОКРАСИТЬ ЯЙЦА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

​

Мастер-класс по окраске яиц в луковой шелухе. Опытные хозяйки давно умеют это делать, но уверена - найдутся молодые и совсем неопытные, которым этот мастер-класс окажется полезным наглядным пособием для покраски яиц в луковой шелухе. Я опробовала разные способы изготовления пасхальных яиц, но далеко не все из существующих, и хочусказать, что этот самый старинный "бабушкин" способ мне нравится больше всего, потому что он экологичен, безопасен для здоровья, краска от готовых крашенок не пачкается, не боится воды, не растворяется.
Красить яйца в луковой шелухе меня научила моя мама, а ее в свою очередь - ее мама, или моя бабушка.
Сегодня я покажу самый простой и традиционный способ покраски яиц луковой шелухой, но по желанию его можно разнообразить, сделать крашенки с орнаментальными листьями. Для этого просто необходимо иметь под рукой фигурные листья петрушки, кинзы, комнатного папоротника или любых другх растений. Их прикладывают к поверхности скорлупы на сырые яйца, само яйцо обвязывают капроновым чулком или носком и далее делают все по мастер-классу, представленному ниже - красят яйца в отваре луковой шелухи.

Для работы нам понадобится:​

1. Кастрюля (лучше старая) емкостью 1...1,5 литра
2. Луковая шелуха (плотно набитая 0,5 литровая баночка)
3. Вода 1 литр
4. 1 ст ложка соли
5. Сырые яйца
6. Для дополнительного украшения можно использовать термоусадочные этикетки или липкие наклейки для аппликации

Покраска пасхальных яиц в луковой шелухе дело абсолютно простое, но длится несколько дольше, чем просто варка яиц. И для этого нам необходимо запастись луковой шелухой в достаточном количестве еще задолго до приближения Пасхи. Я начинаю собирать луковую шелуху сразу после Нового года - к этому празднику особенно активно расходуется лук, поэтому всю сухую шелуху я отбираю и не выбрасываю, а складываю в целлофановый пакет и держу где-нибудь в шкафу под мойкой (чтобы пакет всегда находился под рукой и было удобно и не лень его достать, чтобы сложить очередную порцию шелухи при чистке овощей). Когда приходит Пасха, достаю свои "запасы" и перекладываю в небольшую кастрюльку - необходимо приготовить концентрированный отвар луковой шелухи. Лучше брать посуду небольшого объема, чтобы краска получилась насыщенной. Я данном мастер-классе я использовала 1 литровую кастрюлю. Сухую шелуху перекладываю в кастрюлю - она очень непослушная, плохо помещается, так и норовит разлететься по сторонам. Но тут надо приложить усилие, чтобы шелуху смять, спрессовать и уложить в кастрюльку. В принципе можно взять кастрюлю и побольше, но воды использовать не более 1...1,2 литра.

​

Когда сухую шелуху зальешь водой, она становится более послушной, намокает и оседает в кастрюле. Теперь просто ставим этот "бульон" на огонь и доводим до кипения. Следите, чтобы вода не побежала на плиту, хотя отвар по свежим следам хорошо смывается с белой поверхности плиты, не оставляя пятен. Когда наш красящий раствор-отвар на основе луковой шелухи закипел, можно прокипятить его минут 5 и снять с огня.​

Красящему отвару даем немного остыть (можно отварить шелуху с вечера, а покрасить яйца утром). В кастрюлю с отваром добавляем 1 ст ложку соли, чтобы яйцав процессе варки не полопались. Подготавливаем яйца к покраске: тщательно моем под водой, чтобы поверхность хорошо очистилась. Если отвар луковой шелухи был приготовлен с вечера, то краска отлично настоялась и хорошо возьмется, поэтому часть луковой шелухи можно выгрузить из кастрюли, хорошо отжав краску, и выбросить. Если отвар свеже-приготовленный, не спешите выбрасывать шелуху. Лучше пусть она занимает место в кастрюле, а яйца красить будем загружая небольшими порциями по-очереди, не все сразу, а сколько поместится в кастрюле с луковой шелухой. Ставим на огонь закипать. Кипятим яйца не менее 10 минут, аккуратно поворачивая ложкой, "шевелим", чтобы шелуха не прилипла местами слишком плотно к скорлупе, иначе останутся недокрашенные пятна. Обычно первые 5 минут яйца плохо окрашиваются, и кажется, что дело - труба. Не переживайте, возможно, первую партию загруженных в краску яиц придется поварить чуточку дольше - минут 15 вместо 10. Когда краска наберет температуру, дела пойдут быстрее.

​

Готовые крашенки вылавливаем ложкой и складываем на тарелку. Однородность окрашенной поверхности зависит и от своевременного "шевеления" яиц ложкой в процессе варения, и от исходного качества обработки скорлупы, и от природных "дефектов". Дополнительно для украшения пасхальных крашенок можно использовать термоусадочные этикетки. Как ими пользоваться - инструкция указана на упаковке: пленку разрезать в местах соединения орнамента, надеть на крашенку, положитьв ложку и опустить в кипящую на огне воду (лучше в широкой посуде, налитую на высоту 6-7 см). Подержать 30 секунд, пока этикетка плотно усядет на яйце.

​

Готовые крашенки в луковой шелухе.​

 

[Kубинец]

Ням Ням. Братья и сестры пост заканчивается, даешь в воскресенье мясное меню!))) анонсирую через неделю буду в Ростовской области ждите фото вкусняшек

 

[Shadi]

Рецепт выходного дня:
Почти ежемесячно по требованиям домашних готовлю по воскресеньям хачапури по-аджарски. В дополнение к роликам: использую смесь осетинского, адыгейского, чечела и брынзы (немного), которые покупаю у проверенных абхазов на Черрынке.

https://www.youtube.com/watch?v=iNV4AmZYxB4&feature=player_detailpage

https://www.youtube.com/watch?v=nOd7WWdKTqA&feature=player_detailpage


Гемриелад мииртвит! или коротко - Геамот!

 

[Cap]

Дима_89, а рецепт супа-гуляша?
Буду благодарен за указание ингр. в граммах, а еще лучше - пошаговый фотоотчет

 

[Дима_89]

ОК, чуть позднее, на днюху тороплюсь:az:

 

[Мурена13]

Дима_89, а рецепт супа-гуляша?
Буду благодарен за указание ингр. в граммах, а еще лучше - пошаговый фотоотчет

Игорь! Уже готовлю))))

 

[Дима_89]

Cap, примерно так:
говядина (количество по вкусу)
картошка (тоже количество по вкусу)
красный болгарский перец - 1 шт.
лук - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л. с горкой
лавровый лист, перец, соль, зелень.

Муку обжарить на сковороде до коричневого цвета постоянно помешивая, залить 3мя стаканами воды, добавить томатную пасту, лавровый лист, соль, перец. Хорошо размешать и оставить томиться на маленьком огне.
Картошку почистить и нарезать на кубики (размер опять по вкусу), лук порезать на четвертькольца, перец на кубики, мясо небольшими брусочками.
Картофель отварить до готовности, мясо обжарить с луком мин. 15 и положить в горшок. Сверху картофель и перец. Горшок залить подливой (густоту супа регулируем водой) накрыть крышкой и в духовку на средний огонь часа на 2. Подавать со свежей зеленью.

 

[Мурена13]

Еще немного терпения))))

 

[Мурена13]

 

[rokets]

Посмотреть вложение 25635

+100500.

 

[Cap]

Мурена13,
Дима_89, парни, захлебываюсь слюной!!!
Глеб, спасибо как всегда за вкусные фотки!
Дима, сенки за рецепт!

 

[IvanSurgut]

Вкуснятина

 

[Дима_89]

Запекал в духовке рыбку. У нас продается под названием форель ручьевая.
Все очень просто:
- убираем внутренности и жабры, моем;
- натираем со всех сторон и внутри солью с перцем (кол-во по вкусу);
- обмазываем также со всех сторон смесью оливойла с соком лимона;
- брюшко набиваем рубленной зеленью;
- заворачиваем в двойной слой фольги (так, чтобы сок не вытекал);
- и в духовку (180С) на 40 мин;
- в конце приготовления фольгу раскрыть, чтоб подрумянилась (можно включить режим гриль).
Вот и все!

 

[Серый Волк]

А я сейчас засолил кусманище сёмги? Рецепт прост, валяем кусок в соли, и ждём 12 часов, а потом наслаждаемся нежной малосолочкой (главное рыбу в магазине свеженькую выбрать).

Добавлено через 1 минуту
И ещё, лучше семгу не портить приправами, - она сама по себе прекрасна. ИМХО.

про сахар забыл..1:2 с солью.

 

[Тракторбек]

про сахар забыл..1:2 с солью.

Ну тогда уж и коньячка с укропом не забываем.
Соль крупная, сахар, крошим туда петрушку, разминаем все. Далее добавляем рюмку коньяка, чтобы жижа получилась, обмазываем рыбу, в холодильник на 12 часов.

 

[Мурена13]

Игорь! По твоей просьбе выкладываю фото. Мариновал соль, перец и аджика на сутки в холодильник.
Процесс жарки описывать не буду, вот результат
Хочу сказать, что в этот раз мясо получилось очень нежным и вкус мяса дополняет легкий аромат аджики.
Приятного аппетита.

 

[Алекс64]

Глеб ты цыплёнка готовишь в спец.сковороде с закруткой?

 

[Мурена13]

Алекс64, Саша, нет. Обычная с толстым дном, а сверху груз.

 

[Алекс64]

Мурена13 Спасибо!!! Сижу на работе слюни пускаю...