Что бы вкусненького съесть?!

[Shadi]

Без малого семь часов за рулём с одной короткой остановкой сегодня пробудили лёгкое чувство голода. которое многократно усилилось при виде "встречного" стола, накрытого моими деревенскими друзьями. Из многочисленных деликатесов отмечу вяленую косулятину

Рулет из дикой гусятины с чем-то

и зайчатину с картошкой, поданную на "горячее"

На столе было ещё множество блюд, заслуживающих этой темы форума, но друзья стали обижаться на меня за съёмку. Завтра с рассветом на охоту - отчёт продолжу.

 

[Shadi]

Сегодня после утренних пострелялок на пролёте


со вкусом позавтракали


а через некоторое время пообедали

 

[Shadi]

По завершении "трудового" дня по моей просьбе заехали поздороваться и поздравиться в здешнее охотхозяйство (там на доске почётных гостей есть мои фото), где были накормлены традиционным шулюмом


безумно вкусным хлебом, который егеря пекут в русской печи


и шашлыком из парной косулятины

 

[Oliviacat]

Вкуснейшая грудка с грибами и сыром на тот случай, если вы задумались что приготовить на обед)

Для рецепта куриной грудки с грибами и сыром в духовке возьмите:
грудки куриные — 3 шт.; грибы — 100 г; сыр — 100 г; сметана, майонез и сливочное масло — по 50 г; соль.

Приготовление
Грудки отбейте, присолите, выложите в форму для запекания, смажьте смесью сметаны и майонеза. Нарежьте грибы, обжарьте до готовности. Грибочки выложите на грудки, посыпьте тертым сыром. На запекание потребуется 30 минут при температуре 200о.

 

[Shadi]

Котлетки из лосятинки с мороженой клюквой

 

[rokets]

Витя, слов нет

 

[ЕгорчикП]

Такое впечатление складывается, что кушать вы любите.

 

[Shadi]

https://www.youtube.com/watch?v=eLtMg6ThYrc

Хозяйка в печи на углях жарила



Неизгладимое впечатление оставил жарено-тушёный с кислой капустой

 

[Mudina]

А я когда хочу что-нибудь вкусьненькое, всегда заказываю еду на дом - потому что тогда "готовка" происходит быстро и не нужно потом убирать и тд.)

 

[огурец]

весна в Петербурге без корюшки - не весна вовсе!
Нажарил почти килограмм. Думал, 500 съедим, остальное - замариную. Фиг там! Через пол часа тарелка пустая была! Придется для маринования еще купить...

 

[krylov]

весна в Петербурге без корюшки - не весна вовсе!
Нажарил почти килограмм. Думал, 500 съедим, остальное - замариную. Фиг там! Через пол часа тарелка пустая была! Придется для маринования еще купить...

Какая цена на корюшку в этом году? В прошлом сестренке заказывал, что то в районе 350 руб./кг. была в Ленте со скидкой.

 

[огурец]

Французский луковый суп.

1. Варим обычный мясной бульон. Не забываем, что раз нам нужен бульон, а не вареное мясо, закладываем все в холодную воду.


2. В кастрюльку кидаем чеснок, любимые травки, сливочное и растительное масло. Тушим. Выбрасываем все, кроме ароматного теперь масла


3. Режем мелко лук. Умные люди рекомендуют брать разные сорта. На три тарелки супа, нужно примерно килограмм лука. Он сильно уменьшится в размере. В лук добавляем столоовую ложку сахара, что бы быстрее карамелизовался.


4. Тушим лук. Для этого постоянно его перемешиваем в кастрюле. Когда уменьшится в размере примерно вдвое, доливаем половничек бульона. Выпариваем жидкость. Доливаем еще бульон, снова выпариваем. Так делаем примерно 3-5 раз, пока лук не станет коричневым, цвета молочного шоколада примерно. Доливаем туда бокал белого сухого вина, и снова выпариваем, что бы не было алкоголя


5. Доливаем в кастрюлю бульон, что бы суп стал жидким. Перемешиваем, пробуем на вкус. При необходимости, добавляем соль, перец, ваши любимые приправы. Далее, наливаем в тарелку, сверху кладем обжаренный на сухой сковороде (или в тостере) багет, и все щедро посыпаем сыром. Истинные гурманы рекомендуют Грюйер, но его у нас днем с огнем не сыщешь, так что подойдет любой твердый сыр. Не берите хрень российского производства. Нет у нас сегодня в стране хорошего сыра. Увы.



6. Ставим всю эту историю в духовку или микроволновку, буквально на минуту-две. Только что бы сыр расплавился. И.. Вуаля! Приятного аппетита!


Добавлено через 2 часа 13 минут

Какая цена на корюшку в этом году? В прошлом сестренке заказывал, что то в районе 350 руб./кг. была в Ленте со скидкой.

от 300 до 600. Я за 320, кажется, брал.

 

[Shadi]

Витя, слов нет

Контрольный выстрел: запечённое бедро козла косули

 

[огурец]

Ну, что коллеги. Помню, вы меня критиковали за излишнюю замороченность по поводу мозговых косточек. Вот, сейчас я вам точно говорю: то были цветочки. Такого извращения вы еще не видели))) Ну, вот что-то торкнуто меня.

ИТАК! Пельмени в соусе бешамель с шампиньонами)))


1. Обжариваем отдельно грибочки и пельмени до золотистой корочки (не нужно что бы полностью готовы были) и откладываем в жаропрочную миску.


2. Самое важное. Соус. Начало - как классический бешамель. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, постепенно вмешиваем туда столовую ложку муки, и постоянно мешая, медленно, маленькими порциями доливаем примерно 300 грамм 10% сливок. Получается тягучая однородная масса


3. Дальше классика кончается. Берем сыр (самый простой. У меня была Сваля из Пятерочки), ломаем кусочками, и продолжая мешать на огне соус, растапливаем его там.


4. Ну, пельмени, это вам не лазанья, поэтому нужна кислинка и остринка (как мне показалось). В этом качестве выступили какая-то аджика, и несколько капель хорошего Табаско.


5. Туда же я добавил чуть зиры и кавказких сухих травок. Провариваем еще минутку, и заливаем соусом наши пельмешки с грибами. В таком виде, отправляем это все в духовку на 40 минут при 160 градусах.



Ну, что сказать? Эксперимент можно сказать удался. Весьма необычное блюдо получилось, но кончилось почему-то прямо сразу))) Рекомендую!

 

[Shadi]

А-а-афигенное BBQ из вышеупомянутого козла

 

[Shadi]

К праздничному обеду вновь косулятина (на этот раз козочка)

А с собой в Москву - в копчёном варианте

 

[огурец]

Shadi, а с пивком готовить всегда веселее, правда?)))

 

[rokets]

Shadi, а с пивком готовить всегда веселее, правда?)))

Я так понимаю, что пиво в мясо пошло

 

[Shadi]

oгурец,
rokets, обе версии подтверждаю :az:

 

[Shadi]

Сегодня отведал ещё одну здешнюю домашнюю вкуснятину :ay::ay::ay:



Состав фарша: мелко нарубленные лосятина, косулятина , домашняя свинина (с салом) в равных пропорциях, чеснок, специи, 300мг пива на 2 кг фарша