Что бы вкусненького съесть?!
- Автор темы Лизка
- Дата начала
Shadi
Гуру
Пользуясь затишьем в теме, продолжу знакомить соклубников с арабской кухней. Видимо в преддверии поездки провидение натолкнуло на несколько роликов о столь любимой мною сирийской кухне. Перевод не нужен - всё очень наглядно (ИМХО). Обратите внимание на две детали: мясо не маринуется, для аромата и сочности прокладывается на шампурах курдючным салом.
https://www.youtube.com/watch?v=GNaazlc8X3w
https://www.youtube.com/watch?v=co8IS0G7Sg0
Добавлено через 4 минуты
А так готовится шиш таук - шашлык из куриных грудок
https://www.youtube.com/watch?v=_n8SiZxrudA.
Основа для соуса - лябан, кисломолочный продукт, напоминающий мацони. Остальные компоненты знакомы, за исключением, пожалуй, заатара: http://www.liveinternet.ru/users/1552448/post292170526. Благодаря нахождению в таком соусе 2-3 часа в холодильнике, как советует повар, шиш таук получается очень сочным, что в обычных условиях не характерно для белого куриного мяса.
https://www.youtube.com/watch?v=GNaazlc8X3w
https://www.youtube.com/watch?v=co8IS0G7Sg0
Добавлено через 4 минуты
А так готовится шиш таук - шашлык из куриных грудок
https://www.youtube.com/watch?v=_n8SiZxrudA.
Основа для соуса - лябан, кисломолочный продукт, напоминающий мацони. Остальные компоненты знакомы, за исключением, пожалуй, заатара: http://www.liveinternet.ru/users/1552448/post292170526. Благодаря нахождению в таком соусе 2-3 часа в холодильнике, как советует повар, шиш таук получается очень сочным, что в обычных условиях не характерно для белого куриного мяса.
Последнее редактирование:
natnika4ka
Гуру
- Регистрация
- 1 Окт 2013
- Сообщения
- 3,098
- Благодарности
- 2,450
- Адрес
- Москва
- Автомобиль
- Tiguan 2.0, Amarok, Toyota FJ Cruiser
я обожаю хуммус
но никак не могу добиться того вкуса, что должен быть)))
то вкус не тот, то консистенция не такая гладкая)))))))))
теперь по пробую сделать по рецепту из ролика)
хотя вроде все тоже самое)
но никак не могу добиться того вкуса, что должен быть)))
то вкус не тот, то консистенция не такая гладкая)))))))))
теперь по пробую сделать по рецепту из ролика)
хотя вроде все тоже самое)
Последнее редактирование:
Shadi
Гуру
А я его ещё больше ку! (с).
https://www.youtube.com/watch?v=Jrc_HRHGIbw
В Зелёном "Перекрёстке", что напротив Черрынка, замечательно готовят хуммус, в т.ч. с орешками, для своей мини-кулинарии. Кстати, если кто из клубней соберётся в эти края, просигнализируйте, с удовольствием рассекречу заветные проверенные места со всякой вкуснятиной.
На одном из сирийских сайтов с удивлением обнаружил белорусский ролик
https://www.youtube.com/watch?v=f348e_leTNs
natnika4ka
Гуру
- Регистрация
- 1 Окт 2013
- Сообщения
- 3,098
- Благодарности
- 2,450
- Адрес
- Москва
- Автомобиль
- Tiguan 2.0, Amarok, Toyota FJ Cruiser
о! я творог также делаю)
почему то они назвали турецкий горох фасолью)))
и еще табули.. тоже вкусная вещь.. но ни разу не ела вперемешку с пшеницей
у меня рядом ул.миклуха-маклая и вот там всяких арабских кафешек - масса
периодически ходим туда вкусняшки кушать)
Добавлено через 5 минут
что такое Черрынок? черкизон? черемушки?))))))))))
Последнее редактирование:
Shadi
Гуру
natnika4ka, На местном слэнге так зовётся Черёмушкинский рынок. Сейчас там уже не так беспросветно черно, как было в 90-е, когда джигиты-мусульмане даже салом торговали, но оснований для такого прозвища ещё достаточно.
natnika4ka
Гуру
- Регистрация
- 1 Окт 2013
- Сообщения
- 3,098
- Благодарности
- 2,450
- Адрес
- Москва
- Автомобиль
- Tiguan 2.0, Amarok, Toyota FJ Cruiser
похоже, мы практически соседи)))
только я никогда не слышала, чтобы так называли этот рынок)
- Регистрация
- 16 Дек 2011
- Сообщения
- 12,639
- Благодарности
- 5,971
- Адрес
- МО г. Дмитров
- Автомобиль
- Tiguan ІІ HL TDI
если бы черкизон не закрыли был бы уверен что говорите про него...
Shadi
Гуру
От поездки на дачу в преддверии обещанного ненастья (а ведь не надули) отказались и я вчера, невзирая на усталость, после работы самолично приготовил котлеты из индюшатины ("хочешь сделать хорошо - сделай сам").
Мясо - филе бедра индейки
Мясо "перемалываем" с луком и парой кусочков размоченного в молоке белого хлеба
В фарш добавляем сырое яйцо
Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Можно лепить и жарить
Мясо - филе бедра индейки
Мясо "перемалываем" с луком и парой кусочков размоченного в молоке белого хлеба
В фарш добавляем сырое яйцо
Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Можно лепить и жарить
Последнее редактирование:
Shadi
Гуру
Тема задремала . Што ли все перед отпуском в "похудейку" ушли? Спалю-ка я одно из заветных вкусных мест на случай, если когонить в выходные занесёт на Черрынок. Вот уже второй месяц пользуемся недавно открывшимся белорусским магазинчиком со всякой вкуснятиной. Сегодня по дороге с работы купил перепелятину с брусникой:
Продукт диетический, а по вкусу, поверьте на слово, это НЕЧТО :ay:!
И ещё одна вкуснотень - колбаса из телятины (не из фарша, а из МЯСА)
. Што ли все перед отпуском в "похудейку" ушли? Спалю-ка я одно из заветных вкусных мест на случай, если когонить в выходные занесёт на Черрынок. Вот уже второй месяц пользуемся недавно открывшимся белорусским магазинчиком со всякой вкуснятиной. Сегодня по дороге с работы купил перепелятину с брусникой:
Продукт диетический, а по вкусу, поверьте на слово, это НЕЧТО :ay:!
И ещё одна вкуснотень - колбаса из телятины (не из фарша, а из МЯСА)
Последнее редактирование:
Shadi
Гуру
Возвращаясь с дачи заскочил сейчас за провиантом на Черрынок, в т.ч. за вкуснятиной в Белорусский магазинчик.
Ассортимент у них богатый, всё вкусное и свежее (два месяца с соседями и друзьями лакомимся и тьфу-тьфу!)
На этот раз взял "гусятину на гриле", оч. понравилась и вроде не жирная
В левом дальнем от центрального входа углу есть пекарня "ТОНЕ", где пекут потрясающие хачапури :ay:. Я предпочитаю "по-менгрельски" и " по-имеретински" (делают под заказ, минут 20). Да и осетинские пироги там хороши
Не реклама, Боже упаси! Только в качестве наводки для соклубников.
Ассортимент у них богатый, всё вкусное и свежее (два месяца с соседями и друзьями лакомимся и тьфу-тьфу!)
На этот раз взял "гусятину на гриле", оч. понравилась и вроде не жирная
В левом дальнем от центрального входа углу есть пекарня "ТОНЕ", где пекут потрясающие хачапури :ay:. Я предпочитаю "по-менгрельски" и " по-имеретински" (делают под заказ, минут 20). Да и осетинские пироги там хороши
Не реклама, Боже упаси! Только в качестве наводки для соклубников.
Shadi
Гуру
Чтобы не заморочиваться с приготовлением, настоятельно рекомендую заскочить (тем более ехать недалеко) в Зелёный Перекрёсток, что через улицу Вавилова от Черрынка. Там в кулинарии хуммус в ассортименте. Причём по вкусу и по составу, максимально близок к оригиналу
А ещё я покупаю там пеперони, фаршированные сыром. Обязательно попробуйте :ay:
Shadi
Гуру
Восстановлю-ка я съеденную сервером запечёную индюшатину, зря я што ли в воскресенье её готовил с планшетом в руке. Итак:
Ингредиенты: филе бедра индейки (крупные куски), яблоки (предпочтительно зелёные типа антоновки или Богатыря), при наличии, брусника, соль, перец, майонез (использую "лёгкий" 35%).
индюшатину солим, перчим обмазываем майонезом, крупно режем яблоки
раскладываем порционно на листы прочной фольги, добавляем 3-4 ягоды брусники на порцию (у меня не было)
заворачиваем каждую порцию конвертом и укладываем на сухой противень
Ингредиенты: филе бедра индейки (крупные куски), яблоки (предпочтительно зелёные типа антоновки или Богатыря), при наличии, брусника, соль, перец, майонез (использую "лёгкий" 35%).
индюшатину солим, перчим обмазываем майонезом, крупно режем яблоки
раскладываем порционно на листы прочной фольги, добавляем 3-4 ягоды брусники на порцию (у меня не было
)
заворачиваем каждую порцию конвертом и укладываем на сухой противень
Последнее редактирование:
Shadi
Гуру
Вокруг меня буйствует Ыд аль-Фитр -Праздник разговения.
https://www.youtube.com/watch?v=rL2dHs3txdA
https://www.youtube.com/watch?v=u9bqjKcij8w
https://www.youtube.com/watch?v=rL2dHs3txdA
https://www.youtube.com/watch?v=u9bqjKcij8w
