У всех точилок подобного типа, именуемого Apex, есть очень существенный недостаток - это трудности на финише. Финиш - очень важная часть заточки, именно во время неё происходит "выхаживание" режущей кромки и удаление оставшегося заусенца. Достигается это одинарным проходом абразива "на зерно", то есть по направлению от себя к ножу с последующим переворотом ножа и повторением движения. Каких-либо нормативов количества финишных движений не существует, но, грубо говоря, чем больше мы их сделаем, тем нож будет более острым. Понятное дело, что на точилке с поворотным механизмом делать это не в пример удобнее. Я уж не говорю про точность позиционирования ножа при перевороте, что тоже очень важно.
вот честно говоря от клона такой точилки я хочу уйти))) только у меня складные ножки у места где крепят нож и присоски где ходит направляющая для камня)))
А она кофе варит за такие деньги?))) Крутая штука, конечно, но мне такой аппарат кажется избыточным и неоправданно дорогим. Если речь идет про действительно дорогие ножи, то точить их надо вручную, на японских водниках. А если речь о ножах для быта, то китайская РуиксинПро заточит не хуже с правильными камнями.
Я очень уважаю тех, кто умеет точить вручную, но очень хотелось бы посмотреть на заточку без станка на водниках что-то типа таких ножей:
прям интересно стало.. а как их точат?
Ну вот, а я было подумал что если советы про кожу, пасту ГОИ и японские водники даёте, то действительно что-то умеете. Я себя гуру заточного дела не считаю, но и новичком наверное уже трудно назвать - на станках больше 5-ти лет точу, в том числе последние почти 2 года на Профиле.
Так и есть. В подавляющем большинстве случаев производители не заморачиваются с заточкой и затачивают свои ножи на шлифовальных лентах, то бишь гриндерах. Быстро, дёшево и сердито, то есть остро. Зато потом приходится с большим трудом убирать огрехи этой "заводской" заточки, выравнивая углы с разных сторон. Рука человеческая ведь не жёсткий шарнир - чуть надавил не так на нож при заточке и угол ушёл.
Да? А я только на финише угол поднимал. Ну чтож, буду знать
Точно опустить? Не поднять?
Кстати тоже слышал что если РК заблестела это вроде как плохо. Подскажите, это именно так?
Абсолютно точно. Поднимая угол мы попадаем на режущую кромку, а кожа даже без пасты тоже абразив, да ещё какой, и загибает кромку на раз.
Тут для начала надо определиться в понятиях, а то даже от некоторых заточников со стажем можно услышать путаницу. Часто режущей кромкой называют подвод. Так вот на нём блеск не хорошо, и не плохо, а просто красиво. А вот если мы смотрим именно на режущую кромку и видим что она местами блестит, то это действительно плохо. Иными словами там где должен быть угол, мы видим что на его вершине имеется плоские участки, то есть его и углом то уже назвать нельзя. В этих местах нож гарантированно тупой и нуждается в заточке.
Значит кожей по РК не елозим, ей шлифуем лишь подводы! Спасибо!
У меня выходит был точно такой же грех, теперь, с вашей помощью разобрался))
Не только. Помимо шлифовки подводов кожа цепляет и отламывает микрозаусенец, который остался после последнего абразива и завернулся на подвод. Но делать это нужно без энтузиазма, то есть без нажима. В любом случае теория это конечно же хорошо, но опыт приходит лишь с практикой. Но понимать картину происходящего всё же необходимо, так что будут вопросы - задавайте.
На самом деле этот "грех" сплошь и рядом можно на том же ютубе встретить даже у тех, кто не первый год в теме и считает себя опытным заточником, так что ничего страшного))
