Что бы вкусненького съесть?!

[pochemu]

Мы обычно напиливаем их бензопилой

С маслом для цепи ?

 

[Rom972]

С маслом для цепи ?

А ты разве не знал, что автол М-8В является одним из лучших усилителей вкуса? Но некоторые гурманы предпочитают "камазовское", М-8Г2К...

 

[Shadi]

pochemu,
Rom972, Сарказм оценил. Да много ли там масла в опилки попадёт после двух-трёх "холостых" пропилов? Мне даже в голову не приходило принюхиваться к опилкам. Впрочем, если у вас утончённый вкус и обоняние, нужно отключить на бензопиле масляный насос (при наличии такового), промыть древесным скипидаром и насухо протереть цепь и шину, отложить все это в сторону, взять в руки ножовку и вперёд. Ну а если вас будет двое, дело пойдёт ещё быстрее с "Дружбой-2". И никаких автолов

 

[Rom972]

Shadi, никакого сарказма, просто поддержал разговор...
Я в свою коптилку засыпаю буквально горсть щепы - настругать полешко топориком дело пяти минут...
Rathenn, а что еще не устроило в копчениях домашнего приготовления?

 

[Rathenn]

Вить, я нарезал из веток яблони лапшу и в ведре с водой на ночь оставил. Не думаю что там были сухие веточки.
Ром, больше всего убил вид в чёрную точку и запах горелого жира. Ещё могу заметить обилие жира на рёбрах, но думаю что это уже особенность рёбер как таковых и ничего с этим не сделаешь((


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

 

[Rom972]

Rathenn, ветки с корой были? А ребра как солил - на сухую или в рассоле?
И ветки зачем вымачивал?

 

[Shadi]

Rathenn, ветки с корой были?

Кору зачистить обязательно, иначе продукт будет горчить.

Вот ссылочки полезные (ИМХО):

http://rybalka-don.ru/recept/recept-kopchenoy-ryby.shtml
http://www.liveinternet.ru/users/4848148/post262670750

 

[Shadi]

Сообщение от КАРЕЛЬСКИЙ Посмотреть сообщение
Shadi,
Витя, открывай в теме про еду подраздел: "Что бы вкусненького выпить?"

Вчера по случаю одной из семейных годовщин раскупорил бутылку монастырского вина, подаренную мне год назад настоятельницей Мар Текла в Маалюле. Вино (кагор наивысшего качества) изготовлено из винограда, собранного монахинями на монастыских виноградниках ещё до войны.

 

[Rathenn]

Rathenn, ветки с корой были?

угу.. уже прочитал что чистить надо было..

А ребра как солил - на сухую или в рассоле?

в рассоле... видел тут как Гоблин готовил - решил повторить((( получалась фигня..

И ветки зачем вымачивал?

ну сухие были уже... что бы не загорелись...

 

[Rom972]

Rathenn, ветки (щепа, опилки) не загорятся без доступа кислорода - будут только тлеть и выделять необходимый для копчения дым - поэтому крышку коптильни держим плотно закрытой. После рассола продукт перед копчением необходимо подсушить, чтобы в коптилке не было лишней влаги, иначе будет не копченка, а что-то диетическое, приготовленное на пару Я использую совсем сухую щепу и перед копчением обвязываю и подвешиваю заготовку и оставляю на пару часиков, чтобы стек рассол. Потом закрываю крышкой и ставлю на плиту. Время копчения подбирал опытным путем для своих условий, получилось для рыбы (скумбрия некрупная) - 40-50мин, курица - 2-2:30, мясо 3-3:30.

 

[IGO51]

После рассола продукт перед копчением необходимо подсушить, чтобы в коптилке не было лишней влаги, иначе будет не копченка, а что-то диетическое, приготовленное на пару Я использую совсем сухую щепу и перед копчением обвязываю и подвешиваю заготовку и оставляю на пару часиков, чтобы стек рассол.

Ещё подсушка, сказывается на цвете продукта, если продукт не подсушить или хотя бы не промакнуть излишки влаги, то цвет получается коричнево-чёрный, а не золотистый.
Особенно не очень аппетитно выглядит рыбка, чёрно-коричневого цвета.

 

[Rathenn]

ветки (щепа, опилки) не загорятся без доступа кислорода - будут только тлеть и выделять необходимый для копчения дым - поэтому крышку коптильни держим плотно закрытой.

да это я где то глубоко понимаю, но вот замочил(((
у меня коптильня - ящик с надвигающейся крышкой... немного не герметично..

 

[Shadi]

 

[oleg73]

 

[Дима_89]

oleg73, мойва?

 

[oleg73]

Она самая! Жена ее отказывается жарить из-за запаха.
Вот... на фотки слюни роняю

 

[Дима_89]

Она самая! Жена ее отказывается жарить из-за запаха.
Вот... на фотки слюни роняю

Я тож ее люблю :ay:

 

[oleg73]

ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ!

Ну я же предупреждал, что ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ!

 

[Mihalych]

Ну я же предупреждал, что ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ!

А у меня фото и не показывает

 

[Cap]

ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ!

порно на форуме запрещено