До начавшейся недавно очередной реконструкции Черрынка, проходя мимо узбекского павильончика, всегда принюхивался и, уловив аромат свежей выпечки, заходил и покупал у них восхитительные горячие луковые лепёшки.
Случайно набрёл на рецепт, попробую воплотить. Хотя тандыр духовкой не заменишь
Узбекские луковые лепeшки
Несмотря на простоту, необычайно вкусное блюдо! Улетают эти лепешечки в прямом смысле слова буквально за 5 минут. И хороши как с чаем, так и с бульоном, борщом, да и сами по себе. Как горячие, так и холодные.
Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки (плюс-минус 50 грамм)
0,5 ст.воды
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Начинка:
1 средняя луковица
немного зелени (у меня петрушка)
0,5 ч.л. соли
Замешиваем тесто, подмешиваем мукой до состояния мягкого и упругого. И, накрыв, оставляем отдохнуть.
В это время смешиваем все ингредиенты начинки, предварительно нарезав лук и зелень.
Далее тесто делим на две части. Каждую тонко раскатываем и смазываем растительным маслом…
И сворачиваем рулетом, который в свою очередь сворачиваем улиткой…
Опять даём отдохнуть минут 10.
Затем улитку раскатываем в тонкий круг и посыпаем начинкой.
Сворачиваем рулетом и нарезаем на пенёчки…
Затем пенёчки расплющиваем в лепёшки.
Обжариваем с обеих сторон в сковороде в разогретом растительном масле, под крышкой, до образования золотистой корочки…
)
