Что бы вкусненького съесть?!

После третьей не закусывают
Да и там на двоих накрыто

Сегодня на завтрак построил любимый моими домашними омлет с кабачками, брынзой и отрубями

А я решил побаловать себя ухой.
Как обычно, готовил без рецепта, все на глаз и по наитию.
Пошел на рынок, купил "суповой набор". Обрезки от всяких рыб - скумбрия, зубатка. Попалась даже голова и плавники лосося. Кидаем это все добро в большую кастрюлю:


далее, в ту же кастрюлю кидаем:
морковка
лук репчатый
душистый перец
"палки" от зелени, которые не пойдут в салат
специи, которые вам нравятся (у меня было орегано)
половинку жгучего перчика (по желанию)
цедру половинки лимона
Несколько зубчиков чеснока.
Заливаем чистой, холодной водой, ставим на огонь:


тем временем, шинкуем кубиком морковку и лук. Несколько соцветий цветной капусты разбираем руками на мелкие кусочки (что бы в рот влезало), и обжариваем это все на растительном масле:



Не забываем про бульон. Пока он кипит на медленном огне нужно регулярно снимать с него шумовкой пену. В ней, говорят, вся грязь. Пока бульон кипит (а кипеть ему не более 30 минут. Это мясной может пару часов вариться, с рыбой все гораздо быстрее), берем свежую рыбку. Я шиканул, и взял семгу (дорого, блин!).



Далее в таком порядке:
1. Рыбу тщательно освобождаем от костей, режем на кусочки, размером с крупный виноград.
2. Тут же чистим, и режем кубиком (как и морковь ранее) картошку.
3. Снимаем со сковородки обжаренные овощи (масло оставляем)
4. В это масло добавляем муку, доводим до золотистого цвета, и заливаем парой половников бульона. Даем немного покипеть.
5. Из бульона вытаскиваем все. Если на рыбных обрезках есть мясо, снимаем его, откладываем в сторону, остальное - в помойку. Бульон переливаем через сито в чистую кастрюлю. Ставим на огонь.
6. Закидываем в бульон картошку.


Затем собираем суп - кидаем туда обжаренные овощи, зеленый горошек, выжимаем половинку лимона, масляно-мучную жижу из сковородки, даем покипеть пар минут, а потом добавляем туда сливки, жирностью не менее 33%. Даем покипеть еще три минуты.

Есть лучше на следующий день, когда варево настоится))) Приятного аппетита!

Ребята, спасибо за прекрасные блюда!!! Смотришь аж слюна течет....а на вкус думаю изумительно!!!:ay::bp:

О субботних завтраке и обеде отчитались. Настал час поужинать:

oгурец написал(а):

А я решил побаловать себя ухой.

Нажмите для раскрытия...

Как ни крути в России рыба вся мороженная, поэтому с финской немороженной и специальными сливками для горячего рыбный супчик получается совсем отпад:

alko написал(а):

Как ни крути в России рыба вся мороженная, поэтому с финской немороженной и специальными сливками для горячего рыбный супчик получается совсем отпад:

Нажмите для раскрытия...

ну, тут не поспоришь! Для меня всегда было загадкой - почему в Греции (Родос, Крит.. да где угодно), простейший "Греческий" салат - огурец, помидор, фета, оливковое масло, настолько вкусный, что можно ведро съесть. Делаешь то же самое дома - преснятина какая-то. Качество и свежесть продуктов, конечно решают многое!
До Финки по такой погоде ехать совсем неохота. Трасса "Скандинавия" сейчас - адский ад. А вот по поводу мороженой рыбы, не соглашусь. Пробовал и свежую варить и замороженную - особой разницы не чувствуется. Естественно, если правильно заморозили, и повторно уже не замораживали. Вот тогда действительно нафталин получается...

Добавлено через 1 минуту
PS А вы местный? В смысле, в Финляндии живете? Тогда, вам, конечно, сам бог велел рыбные блюда делать)) Там с этим все отлично!
PPS Интересно, а что за сливки "специальные"? чем они от "не специальных" отличаются?

Добавлено через 2 минуты
Shadi, Стопочка решает все дело))) :ay:

Я люблю хорошую еду, поэтому часто езжу в Финку. Сливки специальные не свертываются, они специально для горячего, называются "kerma ruoka". Суп со сливками, как финны делают, с моей тз интереснее по вкусу. Рыбу в РФ можно покупать только мороженную на базах и рынках, где покажут коробку из которой она вынута, на которой написано место производства (и это не Петербург). По другому это опасно для жизни: в сетях утром на лед, вечером обратно в морозильник + поливка химотой против тухлятины :az:

oгурец написал(а):

PPS Интересно, а что за сливки "специальные"? чем они от "не специальных" отличаются?

Нажмите для раскрытия...

Жена попросила закоптить перепелок.





Закоптил сегодня.
Вчера замариновал(соль,перец черный,мед).

Находясь по делам вдалеке от дома, вчера насладился общением со здешними друзьями и любимыми блюдами национальной кухни



Из многочисленных блюд более всего порадовали хуммус, лябни, бабахануш, кибби (нигде так не готовят!) и парная ягнятина










Завтра приглашён в другое место на традиционный пятничный мансиф. Постараюсь отчитаться

alko написал(а):

Как ни крути в России рыба вся мороженная,

Нажмите для раскрытия...

ест рыба замороженная, а есть охлаждённая. Это разные виды хранения рыбы. В Питере хватает охлаждённой рыбы. В Чухляндии тоже много охлаждённой рыбы

Итак, вышеобещанный мансаф:

Ритуал начинается с поездки рано утром на один из пригородных "овечих рынков", где покупатель неторопливо осматривает и всесторонне ощупывает товар, торгуется и, наконец, сговаривается с продавцом.



Нанятый на месте мясник разделывает везунчика, тщательно всё промывает и грузит в багажник машины клиента.
К прибытию на место проведения мероприятия у женщин уже всё готово к приготовлению мансафа. Особым шиком считается приготовить барашка целиком. Для этого в некоторых домах есть газовые плиты с длинными (до 1 метра) конфорками и соответствующие кастрюли типа корыта.
Сегодня же готовили попросту. Крупные куски барашка с костями в нескольких кастрюлях варятся с приправами в течение 2-3 часов. Ближе к окончанию варки готовится соус из лЯбана (кислый йогурт/простокваша), давленного чеснока и много чего ещё. Этот соус либо выливается в варево, либо им поливается уже готовое блюдо, состоящее из толстой подушки сваренного со специями риса, баранины, разных орешков, тыквенных семечек и ещё каких-то приправ.













По традиции, мансаф едят руками. скатывая из риса шарики и отщипывая кусочки мягкого мяса. Иногостям разрешается пользоваться приборами.


В целом, под московские гостинцы (3 бутылки Белуги) всё было просто чудесно :ay:

Витя, просто слов нет,только слюни текут

Shadi, я представляю как это вкусно! Хотя мне достаточно было бы стадии готовности блюда с третьего фото! Я бы уже на этом моменте наелся от пуза! А орешки... пусть белочки грызут.

Shadi, класс! А где это действо происходит? Страна? Иордания какая-нибудь?

Добавлено через 48 секунд
PS Мне, городскому парню, барашка жалко)) Как, блин, ему в глаза смотреть, и пальцем на него показать?!

oгурец написал(а):

PS Мне, городскому парню, барашка жалко)) Как, блин, ему в глаза смотреть, и пальцем на него показать?!

Нажмите для раскрытия...

А ты не смотри... Ты его кушай....
Это мясо. Для этого его и выращивают.
Что ж теперь и свиней не резать?

Ну а к теме....

Сегодня сварганил вот по такому рецепту.....
Только вместо свинины пользовал говядину.

https://www.youtube.com/watch?v=nj1bUzUO_QE

oгурец написал(а):

...Иордания какая-нибудь?

Нажмите для раскрытия...

Как-то Вы пренебрежительно об Иорданском Хашемитском Королевстве

Продолжу тематические путевые заметки. Лёгкий завтрак на две персоны в ресторане отеля




Сладости для постояльцев бесплатно и неограниченно


Ланч в городе






Добавлено через 24 минуты
А вечером в загородном шале друзья угощали BBQ



если назовёте всё это "обжираловкой", будете абсолютно правы. Но, как грицца, "В чужой монастырь...". Зато скоро домой и на диету до Масленицы.

Shadi написал(а):

скоро домой и на диету до Масленицы.

Нажмите для раскрытия...

Только хотел написать, что как вернешься надо посидеть :az:, а ты.... Раздразнил только...

A.Fox, Саш, увы, в марте у меня плановое медобследование. Напоследок (через три часа вылетаю домой) подразню видами здешней вкуснятины:







Кибби и самбусики с мясом и с сыром. Понишь?






Кабачки, фаршированные бараньим фаршем


Колбаски из рубленой баранины

Shadi написал(а):

подразню видами здешней вкуснятины:

Нажмите для раскрытия...

блин... тазик еле успел подставить....