Что бы вкусненького съесть?!

[Дима_89]

После третьей не закусывают
Да и там на двоих накрыто

 

[Shadi]

Сегодня на завтрак построил любимый моими домашними омлет с кабачками, брынзой и отрубями

 

[огурец]

А я решил побаловать себя ухой.
Как обычно, готовил без рецепта, все на глаз и по наитию.
Пошел на рынок, купил "суповой набор". Обрезки от всяких рыб - скумбрия, зубатка. Попалась даже голова и плавники лосося. Кидаем это все добро в большую кастрюлю:


далее, в ту же кастрюлю кидаем:
морковка
лук репчатый
душистый перец
"палки" от зелени, которые не пойдут в салат
специи, которые вам нравятся (у меня было орегано)
половинку жгучего перчика (по желанию)
цедру половинки лимона
Несколько зубчиков чеснока.
Заливаем чистой, холодной водой, ставим на огонь:


тем временем, шинкуем кубиком морковку и лук. Несколько соцветий цветной капусты разбираем руками на мелкие кусочки (что бы в рот влезало), и обжариваем это все на растительном масле:



Не забываем про бульон. Пока он кипит на медленном огне нужно регулярно снимать с него шумовкой пену. В ней, говорят, вся грязь. Пока бульон кипит (а кипеть ему не более 30 минут. Это мясной может пару часов вариться, с рыбой все гораздо быстрее), берем свежую рыбку. Я шиканул, и взял семгу (дорого, блин!).



Далее в таком порядке:
1. Рыбу тщательно освобождаем от костей, режем на кусочки, размером с крупный виноград.
2. Тут же чистим, и режем кубиком (как и морковь ранее) картошку.
3. Снимаем со сковородки обжаренные овощи (масло оставляем)
4. В это масло добавляем муку, доводим до золотистого цвета, и заливаем парой половников бульона. Даем немного покипеть.
5. Из бульона вытаскиваем все. Если на рыбных обрезках есть мясо, снимаем его, откладываем в сторону, остальное - в помойку. Бульон переливаем через сито в чистую кастрюлю. Ставим на огонь.
6. Закидываем в бульон картошку.


Затем собираем суп - кидаем туда обжаренные овощи, зеленый горошек, выжимаем половинку лимона, масляно-мучную жижу из сковородки, даем покипеть пар минут, а потом добавляем туда сливки, жирностью не менее 33%. Даем покипеть еще три минуты.

Есть лучше на следующий день, когда варево настоится))) Приятного аппетита!

 

[Вежливый]

Ребята, спасибо за прекрасные блюда!!! Смотришь аж слюна течет....а на вкус думаю изумительно!!!:ay::bp:

 

[Shadi]

О субботних завтраке и обеде отчитались. Настал час поужинать:

 

[alko]

А я решил побаловать себя ухой.

Как ни крути в России рыба вся мороженная, поэтому с финской немороженной и специальными сливками для горячего рыбный супчик получается совсем отпад:

 

[огурец]

Как ни крути в России рыба вся мороженная, поэтому с финской немороженной и специальными сливками для горячего рыбный супчик получается совсем отпад:

ну, тут не поспоришь! Для меня всегда было загадкой - почему в Греции (Родос, Крит.. да где угодно), простейший "Греческий" салат - огурец, помидор, фета, оливковое масло, настолько вкусный, что можно ведро съесть. Делаешь то же самое дома - преснятина какая-то. Качество и свежесть продуктов, конечно решают многое!
До Финки по такой погоде ехать совсем неохота. Трасса "Скандинавия" сейчас - адский ад. А вот по поводу мороженой рыбы, не соглашусь. Пробовал и свежую варить и замороженную - особой разницы не чувствуется. Естественно, если правильно заморозили, и повторно уже не замораживали. Вот тогда действительно нафталин получается...

Добавлено через 1 минуту
PS А вы местный? В смысле, в Финляндии живете? Тогда, вам, конечно, сам бог велел рыбные блюда делать)) Там с этим все отлично!
PPS Интересно, а что за сливки "специальные"? чем они от "не специальных" отличаются?

Добавлено через 2 минуты
Shadi, Стопочка решает все дело))) :ay:

 

[alko]

Я люблю хорошую еду, поэтому часто езжу в Финку. Сливки специальные не свертываются, они специально для горячего, называются "kerma ruoka". Суп со сливками, как финны делают, с моей тз интереснее по вкусу. Рыбу в РФ можно покупать только мороженную на базах и рынках, где покажут коробку из которой она вынута, на которой написано место производства (и это не Петербург). По другому это опасно для жизни: в сетях утром на лед, вечером обратно в морозильник + поливка химотой против тухлятины :az:

PPS Интересно, а что за сливки "специальные"? чем они от "не специальных" отличаются?

 

[krylov]

Жена попросила закоптить перепелок.

Закоптил сегодня.
Вчера замариновал(соль,перец черный,мед).

 

[Shadi]

Находясь по делам вдалеке от дома, вчера насладился общением со здешними друзьями и любимыми блюдами национальной кухни

Из многочисленных блюд более всего порадовали хуммус, лябни, бабахануш, кибби (нигде так не готовят!) и парная ягнятина

Завтра приглашён в другое место на традиционный пятничный мансиф. Постараюсь отчитаться

 

[rokets]

Как ни крути в России рыба вся мороженная,

ест рыба замороженная, а есть охлаждённая. Это разные виды хранения рыбы. В Питере хватает охлаждённой рыбы. В Чухляндии тоже много охлаждённой рыбы

 

[Shadi]

Итак, вышеобещанный мансаф:

Ритуал начинается с поездки рано утром на один из пригородных "овечих рынков", где покупатель неторопливо осматривает и всесторонне ощупывает товар, торгуется и, наконец, сговаривается с продавцом.

Нанятый на месте мясник разделывает везунчика, тщательно всё промывает и грузит в багажник машины клиента.
К прибытию на место проведения мероприятия у женщин уже всё готово к приготовлению мансафа. Особым шиком считается приготовить барашка целиком. Для этого в некоторых домах есть газовые плиты с длинными (до 1 метра) конфорками и соответствующие кастрюли типа корыта.
Сегодня же готовили попросту. Крупные куски барашка с костями в нескольких кастрюлях варятся с приправами в течение 2-3 часов. Ближе к окончанию варки готовится соус из лЯбана (кислый йогурт/простокваша), давленного чеснока и много чего ещё. Этот соус либо выливается в варево, либо им поливается уже готовое блюдо, состоящее из толстой подушки сваренного со специями риса, баранины, разных орешков, тыквенных семечек и ещё каких-то приправ.

По традиции, мансаф едят руками. скатывая из риса шарики и отщипывая кусочки мягкого мяса. Иногостям разрешается пользоваться приборами.

В целом, под московские гостинцы (3 бутылки Белуги) всё было просто чудесно :ay:

 

[rokets]

Витя, просто слов нет,только слюни текут

 

[oleg73]

Shadi, я представляю как это вкусно! Хотя мне достаточно было бы стадии готовности блюда с третьего фото! Я бы уже на этом моменте наелся от пуза! А орешки... пусть белочки грызут.

 

[огурец]

Shadi, класс! А где это действо происходит? Страна? Иордания какая-нибудь?

Добавлено через 48 секунд
PS Мне, городскому парню, барашка жалко)) Как, блин, ему в глаза смотреть, и пальцем на него показать?!

 

[BlackRaven]

PS Мне, городскому парню, барашка жалко)) Как, блин, ему в глаза смотреть, и пальцем на него показать?!

А ты не смотри... Ты его кушай....
Это мясо. Для этого его и выращивают.
Что ж теперь и свиней не резать?

Ну а к теме....

Сегодня сварганил вот по такому рецепту.....
Только вместо свинины пользовал говядину.

https://www.youtube.com/watch?v=nj1bUzUO_QE

 

[Shadi]

...Иордания какая-нибудь?

Как-то Вы пренебрежительно об Иорданском Хашемитском Королевстве

Продолжу тематические путевые заметки. Лёгкий завтрак на две персоны в ресторане отеля

Сладости для постояльцев бесплатно и неограниченно

Ланч в городе

Добавлено через 24 минуты
А вечером в загородном шале друзья угощали BBQ

если назовёте всё это "обжираловкой", будете абсолютно правы. Но, как грицца, "В чужой монастырь...". Зато скоро домой и на диету до Масленицы.

 

[A.Fox]

скоро домой и на диету до Масленицы.

Только хотел написать, что как вернешься надо посидеть :az:, а ты.... Раздразнил только...

 

[Shadi]

A.Fox, Саш, увы, в марте у меня плановое медобследование. Напоследок (через три часа вылетаю домой) подразню видами здешней вкуснятины:

Кибби и самбусики с мясом и с сыром. Понишь?

Кабачки, фаршированные бараньим фаршем

Колбаски из рубленой баранины

 

[Rathenn]

подразню видами здешней вкуснятины:

блин... тазик еле успел подставить....