Что бы вкусненького съесть?!

Безжалостное руководство выдернуло сегодня на работу, правда ненадолго, но отдых был прерван в самом разгаре. По возвращении в знак сочувствия был накормлен вкусным ужином (нашпигованная салом и чесноком запечённая говядина с запечённым картофелем).

Ну вот, стоило ненадолго отлучиться и тема скатилась аж на 2 страницу раздела . Што ли все сели на диету перед масленицей??? Внесу оживляж, вот чем приходилось питаться в последние дни



К масляной неделе готовимся?

https://www.youtube.com/watch?v=gBpl_jcUMwE


Всем вкусного и обильного блининга!

Shadi, а что это за личинки на первом фото?!
От четвертого фото аж слюной подавился

oleg73 написал(а):

Shadi, а что это за личинки на первом фото?! (

Нажмите для раскрытия...

Это блюдо называется кУса (кУса мАхши) - тушеные слегка промаринованные мелкие (недоросшие) кабачки, фаршированные рубленной молодой бараниной. Готовят их примерно так: http://mirfey.com/kusa-da-vali-arabskoe-blyudo/
А на втором фото - кИбби, пирожки из бУргуля (припущенной пшеницы с начинкой из бараньего фарша).

Shadi, да я посмотрю Вы батенька ГУРМАН!!!

oleg73 написал(а):

Shadi, да я посмотрю Вы батенька ГУРМАН!!!

Нажмите для раскрытия...

Есть немного, но скорее ГУРМЭ. Gourmand во французском имеет оттенок чревоугодия, я же более "ценитель" хорошей кухни (gourmet)/


Для сведения москвичей и не только:
Завершена уникальная реставрация ресторана «Арагви»




Ожидается, что уже в апреле одно из самых интересных, с точки зрения гурманов и историков, заведение примет первых гостей в доме №6 на Тверской улице



http://b-m.info/novosti/zavershena_unikalnaya_restavratsiya_restorana_aragvi/


Ах какой ресторан был в советские времена!


"«Арагви» — этот ресторан грузинской кухни, открытый в 1938 году, был расположен в здании бывшей гостиницы «Дрезден», в котором часто бывали Роберт Шуман, Тургенев и Некрасов.

Одним из завсегдатаев «Арагви» был Лаврентий Берия: он, разумеется, обедал не в общем зале, а в отдельном кабинете.
Туда же, дабы отведать цыпленка табака, захаживала и Фаина Георгиевна Раневская. «Арагви» славился именно своими фирменными мясными блюдами: там можно было заказать шашлык по-карски (почечная часть на косточке) и по-гусарски (баранина, прослоенная салом)..."








Божественное чахохбили



Хинкали. Каждый раз когда ходили туда с друзьями пересчитывали складки и каждый раз ровно 36. Классика! Я такие только в грузинских сёлах ел :ay:



Знаменитый на всю Москву шашлык по-карски из корейки ягнёнка





Ну и не всухомятку же

Shadi написал(а):

Есть немного, но скорее ГУРМЭ. Gourmand во французском имеет оттенок чревоугодия, я же более "ценитель" хорошей кухни (gourmet)/

Нажмите для раскрытия...

Shadi, тогда значит я ГУРМАН!

Shadi,
Зять - грузин, сестра всякие вкусняшки готовит грузинские. Ходили на 23 в ресторан грзинский, всякие чохакбили чашушвили хачипури - стало поднадоедать
Но блин вино у них - самое лучшее в мире!

Соучастниц и читательниц "вкусной" темы с Праздником

Сегодня на ужин был салатик с тунцом.
Супруга решила меня порадовать чем-то необычным...

Shadi написал(а):

...

Нажмите для раскрытия...

то, что на заднем плане видится?

С любовью к делу человек пост сверстал :bi:Пойду-ка я щас такое на завтрак приготовлю

http://cs8.pikabu.ru/post_img/big/2016/01/28/7/1453975844127687194.jpg
"...Яичница, запеченная с картофелем и сливками.


Перед тем ,как приготовить и фотографировать, я предварительно испытал рецепт и позволил себе небольшую корректировку - а именно добавил шампиньоны. Они придали блюду дополнительную "сочность" и текстуру. Мне понравилось. Поэтому с легким сердцем могу рекомендовать такую модификацию.


Нам понадобится:
- 5 картофелин (у меня картошка мелкая ,поэтому взял больше)
- 2-3 луковицы шалот, либо 1 крупная репчатая луковица.
- 4 яйца
- 300г шампиньонов
- 50-60г сливочного масла
- 1ст.л. коньяка
- 1 чашка нежирных сливок.


Как готовить:
- Грибы вымыть, нарезать ломтиками и поджарить до золотистого цвета. Вынуть.
- Картофель очистить и нарезать ломтиками либо кружками.
- Очистить и мелко нарезать лук.
- Поджарить картофель на смеси сливочного и растительного масла (часть сливочного масла сохранить) до золотисто-коричневого цвета и добавить лук. Готовить еще пару минут.








- Духовку разогреть до 180С. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом.
Выложить слоями картофель с луком, грибы. Посолить и поперчить.



Сформировать место и выпустить яйца, стараясь не повредить желток. Снова посолить и залить сливками так, чтобы остался виден только желток. Сбрызнуть коньяком.



Запечь в духовке 10-15 минут. Белок должен хорошо схватиться, а желток остаться полужидким, кремообразным.












Рецепт вкратце:
- Нарезанные шампиньоны (300г)поджарить и вынуть.
- Нарезанную картошку поджарить с луком.
- В форму, смазанную маслом,уложить слоями картофель с луком, шампиньоны,яйца.Приправить по вкусу.
- Залить сливками и сбрызнуть коньяком.
- Запекать 10-15 минут.


Технические вопросы:
Замены и модификации:
Чем заменять лук? Для ярых противников жареного лука могу посоветовать добавить чеснок. Но в самом конце, чтобы он не потерялся. Либо репчатый лук можно заменить пореем- он мягче по вкусу и текстуре.
- Чем заменять сливки? Можно заменить бешамелем, но это если не лень его готовить. Можно заменить сметаной, но это не совсем равнозначная замена. Главное, чтобы не майонезиком.
- Можно ли обойтись без коньяка? Да, легко. Я вторично готовил без коньяка - разница не слишком ощутима. В этом рецепте это скорее дань оригиналу.
- В чем готовить? В любой подходящей форме для запекания, в чугунной сковороде, в стеклянной форме для духовке и прочем. Я однажды запекал нечто похожее в эмалированной кружке..."

Вчера первый раз в жизни жарил\пек блины, комиссия в лице супруги оценила между удовлетворительно и отлично. Вот кому интересно рецепт для коллекции.
0,5 л молока 3,2% жирности
4 яйца
3 столовых ложки сахара
3 столовых ложки растительного масла
1 стакан муки
Маленькая щепотка соли

Все тщательно взбиваем, потом вливаем пол стакана кипятка и опять взбиваем.
10 минут настаивается и приступаем к жарке.



Добавлено через 56 минут

Shadi написал(а):

Поэтому с легким сердцем могу рекомендовать такую модификацию.

Нажмите для раскрытия...

Картошку с грибами и картошку с яйцами частенько готовим, а вот все вместе не пробовал, нужно испытать!:ay:

Shadi, Виктор, позволь подискутировать на тему последнего рецепта?

1. Зачем столовая ложка коньяка?
2. Картошка все портит ИМХО - блюдо получается калорийным и не диетическим - высокий ГИ.
3. Яичница по моему мнению вс же готовиться должны быстро. А тут - разогрей ддуховку, запеки в духовке, потом остуди духовку. А еще это как правило означает вытащи кучу сковородок а потом составь туда.
Поэтому предлагаю:
1. Заменить картошку например кабачком или баклажаном и добавить перец болгарский.
2. Добавить чесночку.
3. Зажарить это все на сковороде.
Что думаешь по этому поводу?

Cap, Игорь, ну во-первых, рецепт не мой и я его закавычил.Коняк здесь - извращение, согласен. Что касается калорийности блюда, ты вновь прав, она зашкалвает. Особенно с колбаской или с сосискками, не говоря уже о беконе или, не побоюсь этого слова, сале. Но, по утверждению большинства диетологов, много калорий на завтрак - это безбидно, а иной раз, когда вероятность обеда и ужина невысока (у меня такое в командировках бывает часто), необходимо.
Яичница или омлет с баклажанами - одно из наших любимых семейных блюд. Привыкли к нему в тех краях, где баклажаны (бизанджян) в два раза дешевле картошки.







P.S. Я к холестерину тоже отношусь настороженно, здоровье заставляет. Но иногда приходится рисковать и на этот случай у меня есть безотказная палочка-выручалочка под названием Крестор.

Shadi написал(а):

С любовью к делу человек пост сверстал :bi:Пойду-ка я щас такое на завтрак приготовлю


"...Яичница, запеченная с картофелем и сливками.

Рецепт вкратце:
- Нарезанные шампиньоны (300г)поджарить и вынуть.
- Нарезанную картошку поджарить с луком.
- В форму, смазанную маслом,уложить слоями картофель с луком, шампиньоны,яйца.Приправить по вкусу.
- Залить сливками и сбрызнуть коньяком.
- Запекать 10-15 минут. "

Нажмите для раскрытия...

вкусно!)
я редко почти такое же делаю
даже вспомнила в какие моменты - когда остается картофель вареный
я его обжариваю с луком и чесноком (иногда добавляю розмарин)
вместо грибов - сосисоны или колбаски, без коньяка, и вместо сливок - сметана
все в сковороде (без духовки) и сверху на готовое блюдо - зеленый лук

очень вкусно, но очень калорийно
но мои уминают, только щеки трещат!))))

Shadi, омлет с баклажанами на сковородке просто делаешь?