Что бы вкусненького съесть?!

[Масян]

Я знал))))
Любимая такое регулярно есть)))
А мне лучший супчик -свиная отбивная)

 

[Shadi]

Отгадали)) Супчик весенний, щавелевый. Со сметанкой очень не дурно))

Я бы молодой крапивы добавил

На второе предлагаю

 

[Масян]

Первый опыт копчения скумбрии. Малость пересушил(((
Друзья отвлекли на пару рюмок виноградного чая)))

 

[огурец]

какой-нибудь Оджахури) Это ведь грудки?

а разве Оджахури это не жареная говядина (свинина) с картошкой?

Первый опыт копчения скумбрии. Малость пересушил(((

скумбрия сама по себе довольно плотная и суховатая. Если на решетке, я бы рекомендовал в фольгу завернуть, довести почти до готовности, а потом без фольги буквально на пару минут - чтобы дымком пахла и корочка подрумянилась.

 

[seregali]

Если на решетке, я бы рекомендовал в фольгу завернуть

Разрезаем скумрию со спины для потрошения. Так сочнее. Во внутрь кусочки лимона, где-то 2х2см без шкурки! Соль, приправки какой-нибудь (снаружи и во внутрь) и в фольгу.

 

[kalamaiht]

Первый опыт копчения скумбрии. Малость пересушил(((

Неделю назад решили сравнить скумбрию и терпуг. Если не бояться канцерогенов и есть сразу, пока горячаяя, то терпуг гораздо вкуснее. Он пожирнее и за счет этого более сочный. Горячая скумбрия не пошла совсем.
А на следующий день, когда из холодильника, то всё наоборот. Скумбрия в меру суховата и очень вкусная, а холодный жирный терпуг уже не столь вкусен.
Пару месяцев назад соседи приносили корюшку - тоже не зашла горячей. Но до следующего дня чтобы холодной попробовать не дожила

о внутрь кусочки лимона, где-то 2х2см без шкурки!

Точно. Супруга ломтики лимона кладет внутрь (если есть лимон). Я в прошлый раз забыл написать.

ЗЫ. Всё что я написал относится к мороженной рыбе, которая продается в магазинах в Москве. Если брать живую, только что пойманную, то всё будет совсем по-другому.

 

[Alexey_Q]

а разве Оджахури это не жареная говядина (свинина) с картошкой?

С курочкой тоже делают.
На самом деле, я щавель принял за базилик)

 

[Масян]

Блин. Пойду завтра готовиться к выходным. Хоть и дожди обещают

 

[огурец]

Во внутрь кусочки лимона, где-то 2х2см без шкурки!

а я вот не ценитель лимона внутри рыбы. Равно как и зелени. Выглядит красиво, как на рекламной странице, и все домохозяйки стараются так сделать. А по факту - дает горечь, так как кислота под воздействием температуры изменяет свои вкусовые свойства. Более того, когда в брюшке горячий воздух (а не мокрый ком зелени и лимона), рыбка пропекается лучше. Кислинка на рыбе - хорошо. Но лучше четвертинку лимона на тарелку положить, и накапать соком непосредственно перед употреблением. Готовить же рыбу или без всего, или со специями - белый и зеленый перцы, сладкая паприка, шалфей и пр. А травки (укроп, эстрагон, тимьян, розмарин) я бы добавил либо в маринад, либо непосредственно на угли за пару минут до готовности. Но не в брюшко рыбы. Там мокрому пучку не место.

 

[seregali]

огурец,
Горчь дают цедра и косточки лимона

 

[Alexey_Q]

 

[Shadi]

Вчера после семичасовой езды в деревню друзья-соседи подкрепили мои силы любимым омлетом из печи (местн. «яишной кашей»)

 

[nordman19]

Баушка в детстве такую же делала...

 

[Shadi]

А вечером после баньки друзья похвалили привезённый из Москвы шашлык

 

[ВИЛЛИС]

Мираторг мясо так себе, а вот у "Останкино" свинина повкуснее

 

[mgl]

Мираторг мясо так себе, а вот у "Останкино" свинина повкуснее

Блюдо в студию

 

[ВИЛЛИС]

Выше фото, веки подыми.

 

[mgl]

Выше фото, веки подыми.

Поднял.
Разве это фото твоего блюда ?
Или ты вдруг стал Shadi ?

 

[potap]

Сколько не брал "готовый" шашлык, всегда хрень получается. Только сам, из свежей (не промка) шеи свиной проверенным годами маринадом (перец чили хлопьями, черный перец, кориандр, лук, много) у не много уксуса) Иногда на помидорах еще мариную, но первый рецепт маринада нравится больше

 

[kalamaiht]

Супруга в выходные решила замутить купаты.
Для изготовления купат в домашних условиях потребуются кишки свиные, мясорубка с "хоботом", фарш. Ну и время. Делать купаты лучше вдвоем. Один управляется с фаршем, другой следит за набивкой и длиной купат.
Кишку можно приобрести в магазинах, на озоне, на рынке. например такую (не реклама, только в качестве примера):

Кишка замачивается в воде. Затем натягивается на "хобот"

Фарш. Сначала фарш проворачивается в мясорубке, перемешиватеся а затем набивается в кишку.

Здесь полный простор для творчества. Можно брать свиной, говяжий, бараний, куриный, индейку. Можно смешивать в любых сочетаниях. Можно добавлять сыр. Можно перемешивать предварительно, а можно закидывать в мясорубку таким образом, что бы половина купаты была свиная, а половина говяжья. В этот раз супруга сделала фарш из говядины и добавила остатки покупного свиного фарша.
В результате получаются такие купаты.


Половину в морозилку. Ещё часть просто в холодильник на воскресенье. Одну кишку жарю на мангале.

Ужин готов: