Что бы вкусненького съесть?!

kalamaiht

Постоялец
Регистрация
9 Окт 2019
Сообщения
1,180
Благодарности
1,201
Адрес
Москва, Измайлово + д. Бережки
Автомобиль
Tiguan 2 TDI Connect Plus + Innovation + "Зимние технологии"
Решил отметиться в теме.
В этом году у нас дежурное блюдо копченый терпуг.
Для приготовления требуется: терпуг. Ну и немного соли и перца.
20220521_180448.jpg
Он же без упаковки:
20220521_180746.jpg
Процесс потрошения и засолки я не снимал, а в результате получается так:
20220521_191232.jpg
Хвосты отрезаю что бы в коптильню поместились и на столе меньше места занимали. Если рыба большая, можно и голову отрезать что бы в коптильню влезла. Но так симпатичнее.
На дно коптильни стружку. Можно строгать самостоятельно, можно в магазине купить. Когда готовой стружки нет, а строгать лень брали листья яблони.
20220521_191100.jpg
Укладываю рыбу в 2 этажа:
20220521_191554.jpg
Закрываю крышкой
20220521_191841.jpg
И на огонь:
20220521_192317.jpg
Я копчу в мангале, с закрытой крышкой. Мне так удобнее. Я не люблю на участке костер разводить. А вообще можно просто на костре на угли поставить. 20 - 25 минут в зависимости от размера рыбы и готово:
20220521_195041.jpg
20220521_195535.jpg
Плюс карточешка, салатик, и конечно пиво. (пока наводил резкость пиво уже почти употребили :) )
20220521_200054.jpg
Весь процесс приготовления занял менене 2-х часов. (первый кадр сделан в 18:04, последний в 19:56)
 
Последнее редактирование:

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
В воскресенье дочь вспомнила давнишний арабский рецепт, купила на рынке хорошей баранины с малой долей курдючного сала и приготовила (увы, в духовке) бизанджан кебаб

бизанджан 1.jpg
бизанджан 2.jpg
бизанджан 3.jpg
Баклажаны пару часов промариновала в соевом соусе

бизанджан 4.jpg
бизанджан 5.jpg

Любителям этого дела порекомендую приготовить такое на мангале, пальчики оближете.
 
Последнее редактирование:

potap

Гуру
Регистрация
18 Июн 2012
Сообщения
2,600
Благодарности
517
Адрес
Алтай
Автомобиль
Tiguan «Trend & Fun» 1,4 122ps
Решил отметиться в теме.
В этом году у нас дежурное блюдо копченый терпуг.
Для приготовления требуется: терпуг. Ну и немного соли и перца.
Посмотреть вложение 133899
Он же без упаковки:
Посмотреть вложение 133900
Процесс потрошения и засолки я не снимал, а в результате получается так:
Посмотреть вложение 133903
Хвосты отрезаю что бы в коптильню поместились и на столе меньше места занимали. Если рыба большая, можно и голову отрезать что бы в коптильню влезла. Но так симпатичнее.
На дно коптильни стружку. Можно строгать самостоятельно, можно в магазине купить. Когда готовой стружки нет, а строгать лень брали листья яблони.
Посмотреть вложение 133907
Укладываю рыбу в 2 этажа:
Посмотреть вложение 133908
Закрываю крышкой
Посмотреть вложение 133909
И на огонь:
Посмотреть вложение 133910
Я копчу в мангале, с закрытой крышкой. Мне так удобнее. Я не люблю на участке костер разводить. А вообще можно просто на костре на угли поставить. 20 - 25 минут в зависимости от размера рыбы и готово:
Посмотреть вложение 133913
Посмотреть вложение 133912
Плюс карточешка, салатик, и конечно пиво. (пока наводил резкость пиво уже почти употребили :) )
Посмотреть вложение 133914
Весь процесс приготовления занял менене 2-х часов. (первый кадр сделан в 18:04, последний в 19:56)
Не рекомендуется продукты горячего копчения сразу употреблять, канцерогенны что бы не много улетучились, для рыбы нужно хотя бы часа 3-5 вывесить на проветривание. Мясо, грудинку я вообще на ночь оставляю на улице в сушилке. А так тема огонь) Я два года назад коптилку купил, но как бы получше чем на фото, что только не коптил) По сравнению с тем что продают на рынках и в магазах, небо и земля:Good1:
 

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
Уже писал здесь о самодельной чудо-коптильне моих деревенских друзей-соседей,
КОПТ 1.jpg КОПТ 2.jpg КОПТ 3.jpg КПТ 4.jpg КОПТ 4.jpg КОПТ 5.jpg КОПТ 6.jpg КОПТ 7.jpg
которые во время моей недавней поездки, помимо прочего угостили меня копчёной январской кабанятиной. Канцерогены с тех пор наверняка улетучились.
Кабанятина.JPG
 
Последнее редактирование:

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
И ещё несколько апетайзеров из той же коптильни:
цыплёнки
BC1FDF3D-4065-4372-B59B-3C4772A728CD.jpeg
849AA81C-25B8-476C-AB31-B9561496977A.jpeg
096F6F9A-84BF-4144-9FC2-C1067BB1C23B.jpeg
кабанья грудинка
CEFEF2DE-02A5-470F-9DD0-121C0030F4B2.jpeg
и копчёная лосятина
0C833C9D-C4FD-43DB-92A1-FCB69D26B04B.jpeg
B9C01738-B5F0-47B9-96CC-552169D51513.jpeg
 
Последнее редактирование:

potap

Гуру
Регистрация
18 Июн 2012
Сообщения
2,600
Благодарности
517
Адрес
Алтай
Автомобиль
Tiguan «Trend & Fun» 1,4 122ps
Хреново только то, что все что вкусно в большинстве вредно:Cray1:
Но ни чего, живем один раз:Biggrin1:
 

Масян

Гуру
Регистрация
9 Апр 2011
Сообщения
4,315
Благодарности
1,538
Адрес
Сибирь
Автомобиль
Тига уже есть))))

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
А что может быть лучше настоящих кислых щей, сделанных на копченых ребрышках и собственной капустки, после прогулки по морозцу?


Настоящее харчо на молодой баранине после трудового дня в конце рабочей недели
харчо.jpg
 

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
Для оживления темы и вашего аппетита - из недавних деревенских воспоминаний
Свиные рёбра в сметане (!), соседка готовила
ВКУСН 6.JPG
На ужин парное молоко и свежайший самодельный творог от соседской коровы
АПР 22 тв.JPG
 

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
Давеча опробывал дворовую печь, возведённую по проекту дочери на теперь уже её подмосковной даче
загорск 22 шашл.jpg загорск 22 шашл 1.jpg загорск 22 рулька.jpg
 

Shadi

Гуру
Регистрация
27 Окт 2012
Сообщения
20,966
Благодарности
75,652
Адрес
Москва
Автомобиль
HL 220
Котлеты из индюшатины. Всем приятного аппетита к обеду!
котл 1.jpg
котл 2.jpg
 

огурец

Гуру
Регистрация
31 Дек 2017
Сообщения
3,296
Благодарности
2,952
Адрес
Ленинград
Автомобиль
Tiguan II Highline 4 Motion
Загадок в этой теме еще не было? Кто угадает что у меня получится (надеюсь) из этого набора? :))

1655307818630.jpeg
 
Последнее редактирование:
  • Сказать "Спасибо"
Благодарности: Shadi

Alexey_Q

Почётный Тигуановод
Регистрация
9 Янв 2017
Сообщения
1,879
Благодарности
1,587
Адрес
Санкт-Петербург
Автомобиль
Tiguan 2021/2022 Exclusive 2.0 IQ.Drive ErgoActive
огурец,
Салатик или какой-нибудь Оджахури) Это ведь грудки?
 

Foland11

Гуру
Регистрация
6 Июл 2015
Сообщения
5,298
Благодарности
3,294
Адрес
Рязань
Автомобиль
VW Tiguan 1 - 1,4/150(CTHA), DSG-6
Это же щавель на фото. Значит щавелевый супчик на курином бульоне с вареным яичком. ))
 

огурец

Гуру
Регистрация
31 Дек 2017
Сообщения
3,296
Благодарности
2,952
Адрес
Ленинград
Автомобиль
Tiguan II Highline 4 Motion
Отгадали)) Супчик весенний, щавелевый. Со сметанкой очень не дурно))
 
  • Сказать "Спасибо"
Благодарности: Shadi
Сверху Снизу