Тема для любителей натурального кофе

[Rathenn]

Если покупаю в магазине, стараюсь брать с датой производства не старше 2-х месяцев.

ну тут подгон был.. так что дареному коню..

 

[raror]

мне привезли кубинский органик (правда молотый)....
что то мне никак (((
может не правильно варю?

кофе после помола "живет" 15 минут, потом это уже старье не вкусное

 

[Rathenn]

кофе после помола "живет" 15 минут, потом это уже старье не вкусное

это оно да....
когда из зерен перемолотое и свежее - прям очень!
просто думал варю не так или ещё что делаю не то...
а да сахар ИМХО лучше вкус раскрывает - обычно одну - две ложки кладу на джезву (она примерно 0,4-0,5 литра)... получается не сладкий кофе, но ИМХО вкуснее и бодрее (кофеин с сахаром быстрее усваивается).
или я не прав?

 

[raror]

Тонкостями приготовления в турке я не владею, у меня обобщенные знания, очень редко так готовлю кофе и то же не особо вкус мне нравится. За всю жизнь пил только один раз по настоящему вкусный кофе приготовленный в джазве, на песке. Повторить вкус у меня не получается, да я и не особо то стараюсь, я в основном капучино пью, приготовленный на основе эспрессо.

Что бы готовить в турке, нужен очень мелкий помол, "в муку". Так молоть могут редкие кофемолки. В советские времена продавалась армянская ручная кофемолка, сейчас ее тяжело найти и стоит она не дешево, подделок много продают или современные аналоги не известного качества, так как есть большой спрос на такой вид кофемолок.

Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_sourc...tm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.

Попробуй вот этот сорт - Эфиопия Сидамо Димту Тера, это редкий случай не ординарного вкуса и аромата. За несколько лет второй раз попадается такой интересный сорт, я два килограмма затарился впрок. Такой слегка забродивший кисленький морс, совсем не горький, явственно чувствуется в запахе, даже после обжарки и тем более после помола. Случай, когда аромат совпадает со вкусом, и не надо быть каппером, что бы это ощутить. Лучше обжаривать светлой обжаркой. Первый раз я удачно обжарил и с удовольствием допил этот сорт даже в эспрессо и в капучино, хотя по идеи светлая обжарка она более для альтернативки. Во второй раз слегка передержал после крека и ощущения уже не такие яркие.

эм.. да вроде лето того года - упаковку выбросил и пересыпал в банку с герметично закрываемой крышкой...


то то мне оно не очень...

елки палки, я обжариваю кофе с таким расчетом что бы выпить его за пару-тройку недель, не больше, и то большую часть обжаренного кофе сразу как только остынет до комнатной температуры, пакую в морозилку мелкими пакетами, что бы не так быстро старился, и достаю по мере необходимости. В интернете пишут что максимум! обжаренный кофе будет вкусным не больше месяца! Хотя на моей практике он стареет еще быстрее, все конечно индивидуально, но в среднем через неделю-две уже пахнет не очень и на вкус так себе, и таблетка кофе из него никакая - пробивает ее при проливе. А вы пишите про такие огромные сроки хранения... Даже если запаковать в вакуум, то сильно увеличить срок хранения без добавления химии мне кажется не получится.

По поводу лавацца - я не встречал ничего стоящего внимания этой фирмы. Угощали - на вкус еще та помойка. Опять же - на срок после обжарки никто особо не обращает внимания, а это самое главное. Пол месяца - месяц и потом лучше не пробовать. ИМХО

Или покупать свежеобжаренный кофе у таких фирм как к примеру Торефакто или покупать зеленку (это в два раза дешевле выходит) и самому обжаривать. Даже любительская свежая обжарка будет лучше, чем профессиональная, но сделанная три месяца или более назад.

 

[Libra]

Или покупать свежеобжаренный кофе у таких фирм как к примеру Торефакто или покупать зеленку (это в два раза дешевле выходит) и самому обжаривать. Даже любительская свежая обжарка будет лучше, чем профессиональная, но сделанная три месяца или более назад.

Верно подмечено, но многие просто не заморачиваются на вкусе (
Сам уже не первый год покупаю только свежеобжаренный кофе у Торрефакто (зерно) и чётко вижу разницу во вкусе сразу после открытия и через 1-2 недели.
Для любителей кофе с кислинкой рекомендую у Торрефакто попробовать Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль.

 

[Shmell]

raror,
Вот такую покупал кофемолку для турки, очень мелко мелет, буквально в муку. Пришлось только через год использования ремонтировать верхнюю опору.https://m.ebay.com/itm/MEDIUM-TRADI...3D232133013452&_trksid=p2056116.c100408.m2460
А каким способом обжариваешь? Сковорода, духовка или? Температура, время?

 

[mik66]

Сколько же вокруг эстетов и гурманов
https://youtu.be/s0_aZoTbbiY
Хорошая машина Tiguan :bp:

 

[blue_dolphin]

Всё равно, лучше свежеобжаренного, типа как из http://www.torrefacto.ru/?utm_source=cubo&utm_medium=adwords&utm_campaign=684314816&utm_term=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&utm_content=37584746280.kwd-50048647768.g..1t1 , всё равно ничего нет.

Сколько по времени до Калуги идет? Через постамат берете?

 

[Shmell]

blue_dolphin, Да, беру через PickPoint. Идёт день-два.

 

[raror]

raror,

А каким способом обжариваешь? Сковорода, духовка или? Температура, время?

Ростер Gene Cafe CBR 101

 

[Ольга Равануза]

Прямо магия

https://youtu.be/vdWLPxZx41s

 

[raror]

https://www.youtube.com/watch?v=kRlPlXg2KBM&feature=youtu.be


Это не совсем "правильный" ростер. Он обжаривает и горячим воздухом, и передает тепло через корпуc барабана, в то время как классические ростеры разогреваются от огня, к примеру газовой горелки и передают тепло зернам только от корпуса металлического барабана. Самый дешевый вариант классических ростеров для любителей продают корейцы, Kaldi:

http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?107605 кстати это наверное единственный профильный сайт в России, где более менее грамотно общаются знатоки кофе.

 

[blue_dolphin]

Вливаюсь постепенно в Ваши ряды. Заказал в торрефакто пробный пакет кофе, сорт с кислинкой для капучино. Посмотрю что получится.

 

[raror]

Что за сорт?

 

[Jettochkin]

Может посоветуете недорогую кофемашину? Только ту, что сама молет кофе, не капсульную

есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть).. все что кофемашины с достойным качеством - от 50тр.. про делонги и прочий ширпотреб не рассказывайте - для любителей эти аппараты...

из кофе долго подбирал под свой Krups 82xx - Kimbo Expresso Extra cream bar
Вообще кофе надо подбирать под аппарат... раньше под рожковую кофеварку - Амбассадор хорошо шел, а вот под Krups уже не то...

 

[raror]

есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть)..


все что кофемашины с достойным качеством - от 50тр..

про делонги и прочий ширпотреб не рассказывайте - для любителей эти аппараты...



из кофе долго подбирал под свой Krups 82xx - Kimbo Expresso Extra cream bar


Вообще кофе надо подбирать под аппарат... раньше под рожковую кофеварку - Амбассадор хорошо шел, а вот под Krups уже не то...

мда.... тут и добавить особо нечего вернее даже комментировать не хочется

есть еще рожковые (если бюджет до 50тр - то именно рожковые надо смотреть)..

Вы про эти рожковые:

https://www.stoll-espresso.de/espressomaschinen/rocket-espresso/r5860/rocket-r58-v2-864


Или про эти:

https://www.eldorado.ru/cat/detail/...Ti37dErvVuuQfB3NfBEMTXI-gvnz_7ZkaAnbNEALw_wcB



Я конечно извиняюсь, если де лонджи это ширпотреб, то крупс как бренд у вас на каком месте?

 

[Jettochkin]

Я конечно извиняюсь, если де лонджи это ширпотреб, то крупс как бренд у вас на каком месте?

Начните с нормального прочтения материала (с тезисов прозвучавших, и во вкусах кофе разбираюсь вполне нормально и еще понимаю что кофе должно быть густым и его не пьют кружками по 100 или 200мл):
1) делонги до 50тр - гумно! собственно для более именитых брендов планка уже под 100тр
2) Крупс - это то что у меня сейчас есть и где было сказано что серия 82xx - самая лучшая?.. нигде, поэтому без хамства плиз) просто это то что мне визуально нравится и что искал взамен умершей FNB2.. соглашусь что кофе она делает не самый лучший и требует подбора (долгого) степени помола и марки кофе
3) рожковые от Krups (FNB2 вроде) - выжимали из кофе почти ВСЁ (жмых почти не красил воду)
4) На каком месте Krups: если мы смотрим аппараты за 20-30 тысяч - то они идеальны (почти)))) если мы включаем в список аппаратов что то дороже - то уже идеальности будет куда меньше (делонги за 20тр - это для любителей лунго, американо и тп - это люди которые в кофе ничего не понимают)

 

[Aleksandr 62]

Я так понимаю автоматы типа сейко , бош и иже с ними, ценовой категории 40-55, вообще днище, или всё-таки можно пользоваться?

 

[Jettochkin]

Я так понимаю автоматы типа сейко , бош и иже с ними, ценовой категории 40-55, вообще днище, или всё-таки можно пользоваться?

не днище.... но получить что то очень хорошее с них сложно... обозначенный ценник - это бюджетные варианты.. китайские авто - тоже авто и даже владельцы таких машин есть и катаются, тюнят.. радуются)

вопрос главный: что мы хотим на выходе... Krups 82xx - вполне нормальные бюджетные аппараты... но для совсем хорошо - они все же не то (кстати - ценник около 20т всего)

 

[raror]

поэтому без хамства плиз)

не разу даже не хамил